8. Мікробіологія с и р у. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів при виробництві та дозріванні сиру. 2.Джерела мікрофлори сиру. Сиропридатність молока 3. Мікрофлора заквасок для різних видів сирів. 4.Особливості мікробіологічних процесів
Blog Archives
Мікробіологія сиру
Tagged with: білків, бактерії, бактеріального, гост, жиру, мікробів, мікроорганізми, масла, молочних, стрептококів
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Мікробіологія кисломолочних продуктів
6. Мікробіологія кисломолочних продуктів. План лекції 1.Джерела первинної мікрофлори кисломолочних продуктів. 2. Характеристика мікробіологічних процесів при виробництві кисломолочних продуктів. 3. Вади кисломолочних продуктів, що викликані мікроорганізмами. 4. Мікробіологічний контроль виробництва
Tagged with: бактерії, бактерій, бродіння, збудники, мікроорганізми, патогенних, стрептококів, харчових
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Мікробіологія заквасок
5. Мікробіологія заквасок. План лекції. 1. Класифікація заквасок. 2. Виготовлення заквасок у спеціальних лабораторіях. 3. Виготовлення заквасок у виробничих умовах: лабораторних, виробничих. 4. Причини зниження активності заквасок та їх вади. 5. Мікробіологічний контроль виготовлення заквасок. Якість та біологічна цінність кисломолочних
Tagged with: бактерії, бактерій, мікроорганізми, молочних, стрептококів
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Мікробіологічний контроль якості заквасок
14 Мікробіологічний контроль якості заквасок Мета заняття. Ознайомитись із схемою мікробіологічного контролю якості заквасок та вивчити основні методи цього контролю. Завдання. 1. Ознайомитись з методами вивчення активності заквасок. 2. Ознайомитись з методами визначення чистоти заквасок. Провести мікроскопію заквасок та замалювати…
See more ›
Tagged with: бактерії, бактеріального, бактерій, мікробів, мікробного, мікроорганізми, молочних, стрептококів
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Мікробіологічне дослідження масла
16. Мікробіологічне дослідження масла Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного дослідження масла. Завдання: 1. Вивчити особливості відбору та підготовки проб масла для мікробіологічного
Tagged with: бактерії, бактерій, мікроорганізми, молочних, патогенних, стрептококів
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
