Лекція 4. Обладнання для виробництва морозива План. 1. Фризери періодичної і безперервної дії. 2. Обладнання для загартування морозива. 3. Ескімогенератори
See more ›
Blog Archives
Обладнання для виробництва морозива — №1
Обладнання для виробництва морозива — №2
N – частота обертання ножів, (3….5 ) — коефіцієнт,
See more ›
3. Тема: ”Роль Мікробіальних процесів у технології” 1. Специфіка…
3. Тема: ”Роль Мікробіальних процесів у технології” 1. Специфіка мікробіальних процесів у технології. Виготовлення деяких м’ясопродуктів
See more ›
Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочноі промисловості завдання та значення дисципліни для підготовки фахівців галузі
Тема 1: Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочної промисловості. Завдання та значення дисципліни для підготовки фахівців галузі. План
See more ›
Tagged with: відповідно, видами, молочних, окремих, основами, розчину, смаком, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
1. Тема: “Будова і склад м’язової тканини” При вивченні…
1. Тема: “Будова і склад м’язової тканини” При вивченні даної теми треба звернути увагу на наступне: Серед тканин тваринного організму м’язова займає за своєю масою перше місце: більше
See more ›
Глосарій
Глосарій Органолептична Оцінка І дегустація – визначення зовнішнього виду,
See more ›
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до мяких сичужних сирів
Тема 8: Вимоги нормативно-технічної документації до м’яких сичужних сирів. План. 1. Контроль сировини для сичужних сирів. Проба на сиро придатність. Контроль
See more ›
Tagged with: госта, масою, мають, основами, результатам, смаком, сухе, таким
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №1
Тема 7: Вимоги нормативно-технічної документації до масла. План. Контроль сировини. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ Цей стандарт містить посилання на такі нормативні
See more ›
Tagged with: держави, мають, основами, підготовка, праці, проведення, смаком, сухе, таким, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №2
Від 80,0 до 85,0 Масло вершкове селянське Від 72,5 до 79,9 Масло вершкове бутербродне Від 61 ,5 до 72,4 Топлене
See more ›
Tagged with: держави, мають, основами, підготовка, праці, проведення, смаком, сухе, таким, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №3
Таблиця 5 — Допустимі відхили маси нетто Маса
See more ›
Tagged with: держави, мають, основами, підготовка, праці, проведення, смаком, сухе, таким, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №4
10 МР № 4.4.4-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 02.07.2004 р., № 329 11 Методика
See more ›
Tagged with: держави, мають, основами, підготовка, праці, проведення, смаком, сухе, таким, харчових
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Вивчення правил відбору проб та проведення технохімічного контролю пастеризованого молока
Тема 2. Вивчення правил відбору проб та проведення технохімічного контролю пастеризованого молока. План. 1. ГОСТ 13928 “Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к исследованию”. ТЕХНОХІМІЧНИЙ КОНТРОЛЬ У ВИРОБНИЦТВІ ПАСТЕРИЗОВАНОГО МОЛОКА Вимоги до заготівельного молока Сире
See more ›
