Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З початку виконання контрольної роботи студент вказує номер варіанту і перелік питань.
See more ›
Blog Archives
Приклад виконання контрольної роботи — частина 1
Tagged with: зберігання, молоко, олії, пастеризованих, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних…
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. Молоко – унікальний продукт харчування, створений природою. Воно містить весь спектр поживних і біологічно повноцінних речовин: білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, ферментів.
See more ›
Tagged with: вершків, зберігання, кисломолочних, масло, молочного, пастеризації, продукту, сироватки, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Структура галузі, асортимент продукції — частина 2
Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. Молокопереробна галузь України: сучасний стан, перспективи і розвитку, нормативна база, готовність до вступу до СОТ. Хімічний склад молока. Фізико – хімічні властивості молока.
See more ›
Tagged with: вершків, кисломолочних, масло, молочного, пастеризації, пастеризованих, подрібнення, продукту, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних…
Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру Мета роботи: Ознайомитись з загальними технологічними процесами виготовлення кисломолочного сиру Ознайомитись з основними температурними режими при виробництв молока питного, кисломолочної продукції, сиру кисломолочного сметани та ін. Порядок виконання роботи В промисловості при виробництві питних видів молока прийняті режими пастеризації при температурі 76+2°С з витримкою 20 сек.
See more ›
Tagged with: закваски, зберігання, згусток, кисломолочних, масло, молочного, пастеризації, пастеризованих, продукту, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Ознайомлення з структурою галузі, ассортиментом продукції
Ознайомлення з структурою галузі, ассортиментом продукції. Вивчення загальної технології переробки молока. Мета роботи: Ознайомитись з організацією приймання молочної сировини на молочних заводах. Ознайомитись із загальною технологією переробки молока. Порядок виконання роботи 1). Як відомо, Україна має одні з найкращих умов у світі для виробництва молока та молокопродуктів, але проблему насиченості ними ринку в нашій країні не вдалося повною мірою вирішити навіть у найсприятливіші для розвитку молочного господарства роки.
See more ›
Tagged with: базис, зберігання, кисломолочних, компонентів, консервов, консервы, масло, пастеризованих, продукту, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних… — Частина 3
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. 1. Технологія питних видів молока та вершків. 2. Технологія кисломолочних напоїв та сметани. 3. Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів. Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочними залозами самок ссавців.
See more ›
Tagged with: вершків, кисломолочних, консистенції, молоко, напівфабрикатів, сироватки, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
