Лекція Тема №6. Технологія твердих_сирів. План 1. Загальна технологія твердих сирів. 2. Використання сичугового_ферменту у виробництві сиру і виправленні
See more ›
Blog Archives
Технологія твердих сирів — №1
Tagged with: визначення, впливу, масою, перший, продуктов, розвитку, системи, тривалість, характеристика, харчування
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Технологія твердих сирів — №2
3. Салистий смак – утвориться в результаті появи великої кількості масляної кислоти, особливо в другій половині дозрівання або в результаті дії на нього (сиру) світла і повітря. Усунення: підбор сировини
See more ›
Tagged with: визначення, впливу, масою, перший, продуктов, розвитку, системи, тривалість, характеристика, харчування
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока
Технологія виробництва окремих видів ковбас соління сухою сіллю і розсолами
Лекція 1. Технологія виробництва окремих видів ковбас. Соління сухою сіллю і розсолами. Тривалість соління. Перерозподіл води і солі та розчинних складових частин м’яса. Значення цих явищ.
See more ›
Tagged with: використання, допомогою, може, мяса, продуктів, розвитку, тема, технология
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Технологія виробництва комбінованих продуктів — №1
Лекція 4. Технологія виробництва комбінованих продуктів. Розробка рецептур та технологія нових видів комбінованих продуктів. Принципи сполучення м’ясної сировини з білковими компонентами,
See more ›
Tagged with: виготовлення, використання, зберігання, мяса, необхідна, правому, продуктів, розвитку, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Технологія виробництва комбінованих продуктів — №2
При виробництві рублених напівфабрикатів основною сировиною є котлетне м’ясо із яловичини, свинини, баранини, м’яса птиці і кролів. Котлетне м’ясо із яловичини і баранини представляє собою шматочки
See more ›
Tagged with: виготовлення, використання, зберігання, мяса, необхідна, правому, продуктів, розвитку, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Технологія виробництва комбінованих продуктів — №3
М’якоть подовженої форми. Поверхня чиста, суха, краї зарівнені. Товщина шпику не більш 10 мм М’якоть, зачищена від сухожиль, грубих плівок. Поверхня рівна, не завітряна.
See more ›
Tagged with: виготовлення, використання, зберігання, мяса, необхідна, правому, продуктів, розвитку, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Технологія виробництва комбінованих продуктів — №4
Строк збереження і реалізації м’ясного фаршу, охолодженого при 4 оС, не більш 12 год. з моменту закінчення технологічного процесу, із них на підприємстві не більше 4 годин. Для фаршу замороженого термін
See more ›
Tagged with: виготовлення, використання, зберігання, мяса, необхідна, правому, продуктів, розвитку, тема, цього
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Регулювання якості та безпеки харчових продуктів
Лекція 3 Регулювання якості та безпеки харчових продуктів План Проблема визначення світового рівня якості харчових продуктів. Міжнародні організації, їх структура та функції 1.Проблема
See more ›
Принципи та удосконалювання сучасних методів управління якістю
Тема 7. Принципи загального керування якістю — TQM 1. Принципи та удосконалювання сучасних методів управління якістю Більш складною стала
See more ›
Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки м’яса і м’ясопродуктів — №1
Практичне заняття 4 Тема 5: Науково-практичні основи заморожування та холодильної обробки м’яса і м’ясопродуктів. Завдання 1. Ознайомлення із науково-практичними основами Заморожування
See more ›
Tagged with: зберігання, менше, може, розвитку, умовах
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки м’яса і м’ясопродуктів — №2
Температура зберігання, °С -12 -15 -18 -20 -25 Яловичина
See more ›
Tagged with: зберігання, менше, може, розвитку, умовах
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки мяса і мясопродуктів
№4 Тема: ”Науково-практичні основи заморожування та холодильної обробки м’яса і м’ясопродуктів”. План. 1. Фізичні зміни при заморожуванні
See more ›
Загальнотеоретичні та специфічні основи дисципліни
Практичне заняття 1. Тема 1. Загальнотеоретичні та специфічні основи дисципліни 1.1. Бухгалтерський облік: основний зміст курсу і зв’язок з іншими
See more ›
Tagged with: визначення, вимоги, законом, організації, основні, правому, розвитку, складу, студентами, щодо
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Глосарій — №2
Командитне товариство — це господарське товариство, в якому один або декілька учасників здійснюють від імені товариства підприємницьку діяльність
See more ›
Tagged with: діяльності, завдання, можуть, обладнання, одною, основна, разом, розвитку, структура
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Глосарій — №1
Глосарій Ринок — це не тільки місце та процес купівлі-продажу, або обміну товару на гроші чи товару на товар, а це і система відносин між продавцем
See more ›
Tagged with: діяльності, завдання, можуть, обладнання, одною, основна, разом, розвитку, структура
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Глосарій — №3
Лізинг — довготермінова оренда (від б місяців до кількох років) машин, обладнання транспортних засобів, виробничих споруд тощо на умовах
See more ›
Tagged with: діяльності, завдання, можуть, обладнання, одною, основна, разом, розвитку, структура
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №1
Лекція 2 (2 години) Тема: Діалектика творчості та її особливості. Накопичення і опрацювання науково-технічної інформації” План лекції 1. Поняття, мета, особливості науково-дослідної
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №5
За успіхи, досягнуті в науково-дослідній роботі, кафедра висуває студента до нагородження грамотами вузу; преміювання грошовими преміями, безкоштовними путівками на відпочинок, екскурсіями на підприємства,
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №2
За складом якостей об’єктуРозрізняють комплексні та диференційовані наукові дослідження. Сучасні наукові дослідження переважно носять комплексний характер. Комплексні роботи передбачають виконання
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №3
Формою, що поєднує навчальну і дослідну роботу студентів, є проведення спеціальних Наукових семінарів при кафедрах. Підготовка семінару організується так, щоб протягом семестру кожен студент
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №4
В ряді економічних вузів отримали розвиток такі форми зв’язку науково-дослідної роботи студентів з Виробництвом як госпрозрахункові студентські техніко-економічні бюро (СТЕБ) та лабораторії
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, обліку, організації, основна, повинен, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Глосарій
НАука — це динамічна система достовірних, найбільш суттєвих знань про об’єктивні закони розвитку природи, суспільства та мислення Пізнавальна функція
See more ›
Вивчення технологіі виготовлення кровяних і ліверних ковбас — №1
ЛПЗ 3. Вивчення технології виготовлення кров’яних і ліверних ковбас. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення кров’яних і ліверних ковбас. Мета
See more ›
Tagged with: діяльності, мають, окремих, охолодження, підприємств, показники, процесу, розвитку, способу, яких
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Вивчення технологіі виготовлення кровяних і ліверних ковбас — №2
Після варки ліверну ковбасу в натуральній оболонці охолоджують на протязі 10-15 хв під душем, в штучній – не більше 5 хв до досягнення в центрі батону 35-400С. Можливе охолодження в натуральній оболонці
See more ›
Tagged with: діяльності, мають, окремих, охолодження, підприємств, показники, процесу, розвитку, способу, яких
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Вступ наука та іі роль у суспільстві — №1
Лекція 1 (2 години) Тема: “ Вступ. Наука та її роль у суспільстві”. План лекції Вступ 1. Поняття, функції і значення науки 2. Структура науки як системи
See more ›
Вступ наука та іі роль у суспільстві — №2
Наукові закони — це твердження (з використанням принципів, понять і категорій), які відображають необхідні, суттєві, стійкі і повторювані об’єктивні явища та зв’язки у природі, суспільстві і мисленні.
See more ›
Вступ наука та іі роль у суспільстві — №3
Вузівська наука (третій сектор) представлена вищими навчальними закладами, які мають спеціальні підрозділи (проблемні та галузеві лабораторії, науково-дослідні частини тощо), а також які виконують
See more ›
Бізнес-план розвитку галузі рослинництва тов кімличанське заповнений варіант
Бізнес-план розвитку галузі рослинництва ТОВ «Кімличанське» 2 частина (Нажать правую кнопку мыши на значке. Выбрать: Объект
See more ›
Tagged with: план, правому, розвитку, частиною
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №5
На всіх етапах технологічного процесу якість охолоджених блюд визначають по трьох групах показників: органолептичним, мікробіологічним і фізико-хімічним. У Російській Федерації нормативна
See more ›
Tagged with: мають, окремих, особи, охолодження, розвитку, тема, якості
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №6
1,1’— м’ясо в кисло-солодкому соусі; 2,2’— гуляш із яловичини; 1 і 2-свіжоприготовлені блюда Τ, хв. Блюда,
See more ›
Tagged with: мають, окремих, особи, охолодження, розвитку, тема, якості
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №1
Лекція 17. Загальна характеристика, сучасний стан виробництва та споживання, асортимент напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів, готових до споживання. Теоретичні
See more ›
Tagged with: мають, окремих, особи, охолодження, розвитку, тема, якості
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №2
Певна частина консервів випускається спеціально для ПРГ їх можна умовно розділити на супові заправлення, самостійні блюда й гарніри. Супові заправлення. Для борщів закладають 150…200 м заправлення
See more ›
Tagged with: мають, окремих, особи, охолодження, розвитку, тема, якості
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №3
Перед початком роботи, після перерв, а також після відвідування туалету працівники харчоблока повинні вимити руки з милом і продезінфікувати їх. Фасують свіжоприготовлені охолоджені блюда
See more ›
Tagged with: мають, окремих, особи, охолодження, розвитку, тема, якості
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №4
При централізованому виробленні салатів з картоплею для постачання доготовочних підприємств громадського харчування й буфет-роздавальних може бути застосована наступна технологія їхнього готування.
See more ›
Tagged with: мають, окремих, особи, охолодження, розвитку, тема, якості
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
Діловодство як галузь ведення документів
Тема : Діловодство як галузь ведення документів. Становлення документування та діловодства. Мета заняття: закріпити у студентів знання отримані
See more ›
Бізнес-план розвитку галузі рослинництва тов кімличанське бланк
Бізнес-план розвитку галузі рослинництва ТОВ «Кімличанське» 1 частина (Нажать правую кнопку мыши на значке. Выбрать: Объект Лист→Открыть)
Tagged with: план, правому, розвитку, частиною
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №1
Лекція 6 (2 години) Тема: “ Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування. Оформлення результатів НДР” План лекції 1. Заключна
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №2
Дисертація, що має прикладне значення, додатково до основного тексту повинна містити відомості та документи, що підтверджують практичне використання отриманих автором результатів (впровадження у виробництво,
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №4
Навіть при дуже швидкому знайомстві зі статтею відношення автора до своєї роботи відразу розкривається по якості графіки (рисунків). Якщо автор виконав роботу з любов’ю, без кон’юнктурного поспіху,
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №5
Сказане вище щодо побудови статті повністю справедливо й для тексту усного виступу (доповіді). Не затягуйте вступну частину доповіді, швидше переходите до суті роботи (беріть «бика за роги»). Виводи
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №3
У висновку варто знову звернутися до зробленої роботи, щоб коротко представити логічну схему дослідження. Необхідно чітко сформулювати й послідовно викласти отримані в ході дослідження проміжні й основні
See more ›
Tagged with: вивчення, кожний, методи, можуть, організації, основна, повинен, розвитку, таблиць, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості…
АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості — АВТОР — к. т.н., доц. Радчук О. В. — КІЛЬКІСТЬ ГОДИН
See more ›
Tagged with: видами, використання, загальна, його, організації, організація, промышленность, розвитку, технология
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний контроль Галузь знань 0517 Харчова промисловість та переробка
See more ›
Tagged with: визначення, документа, знання, консервів, основами, робота, розвитку, технології, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №2
11/12/12 — Разом за модулі: 30-50 За самостійну
See more ›
Tagged with: визначення, документа, знання, консервів, основами, робота, розвитку, технології, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №3
Тема 1. Мікробіологічний контроль молока, що заготовлюється. План. 1. Фізико – хімічні показники сировини. 2. Мікробіологічні показники сировини. 3. показники
See more ›
Tagged with: визначення, документа, знання, консервів, основами, робота, розвитку, технології, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технохімічний… — №4
— Теоретична частина – студент дає достатні відповіді як усні так і письмові. Обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу. — Практична частина – 80-100-відсоткове
See more ›
Tagged with: визначення, документа, знання, консервів, основами, робота, розвитку, технології, форма
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
АНОТАЦІЯ Бухгалтерський облік у ресторанному… — №1
АНОТАЦІЯ Бухгалтерський облік у ресторанному господарстві Підготував: Сергеєв Юрій Геннадійович, старший викладач Кількість
See more ›
Tagged with: видами, органи, призначенням, проведення, процесу, робіт, робота, розвитку, страви
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
АНОТАЦІЯ Бухгалтерський облік у ресторанному… — №2
Дзюба Н. Особливості обліку в закладах ресторанного господарства.//Податки та бухгалтерський облік.–2007.-№71. – с.10-18. Дзюба Н. Ціноутворення та документообіг у громадському харчуванні.//Податки
See more ›
Tagged with: видами, органи, призначенням, проведення, процесу, робіт, робота, розвитку, страви
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві
