Blog Archives

Таблиця основних додаткових і похідних одиниць міжнародноі системи одиниць сі

Додаток 1 Таблиця І Таблиця основних, додаткових і похідних одиниць міжнародної системи одиниць (СІ). Основні, додаткові і похідні одиниці Міжнародної

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №1

Лекція 6. Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналі­Зу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх виробництв

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №2

При виготовленні майонезів рослинне масло зберігає біологічну цінність, добре засвоюється. Майонез — високодисперсная емульсієя типу «масло у воді», де дисперсною фазою є масло.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Управління технологічними процесами та якістю соусів на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів іх виробництв — №3

4. До яких страв подають яєчно-масляні соуси? 5. Перерахуйте асортимент холодних соусів. 6. Розкажіть про централізоване виробництво соусів і напівфабрикатів Соусів. Література: 1.Крайнюк

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідноі сировини як обєкта переробки в підприємствах харчування

Тема 1. Характеристика функціонально-технологічних властивостей вихідної сиРовини як об’єкта переробки в підприємствах харчування. План: 1. Характеристика

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Розвиток політичноі думки в украіні

2. Тема: Розвиток політичної думки в Україні 1. Мета роботи: розглянути процес становлення й розвитку української політичної думки, проаналізувати провідні ідеї українських

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Політологія

Правила вибору варіантів та правила виконання

Правила вибору варіантів завдань для самостійної роботи та правила виконання У процесі виконання індивідуального контрольного завдання слід дати відповідь на три запитання з різних розділів

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Предмет та історія науки про політику

1.Тема: Предмет та історія науки про політику 1.Мета роботи: ознайомити студента з еволюцією політичної думки; розглянути теоретико-методологічні основи політології: предмет, метод, структура, її функції; закони політологічної науки та її категорії; виникнення, сутність політичних систем суспільства; етапи розвитку світової політичної думки; основні політичні теорії сучасності, їх соціальна база. Студент повинен знати: сутність еволюціїполітичної думки; теоретико-методологічні основи політології, закони політологічної науки та її категорії; виникнення, основні політичні теорії сучасності, та їх соціальну базу. Студент

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Політологія

Таблиця основних додаткових і похідних одиниць міжнародноі системи одиниць сі

Таблиця І Таблиця основних, додаткових і похідних одиниць міжнародної системи одиниць (СІ) Основні, додаткові і похідні одиниці Міжнародної системи

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Науково-практичні основи копчення мясопродуктів

№7 Тема: “Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів. План. 1. Склад коптильного диму. 2. Зміна властивостей м’яса при копченні. 3. Зміна

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №1

Тема 3. Правила приготування, зберігання та перевірка реактивів, перевірка точності Контрольно-вимірювальної апаратури. План. 1. Вимоги

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №2

72 69 67 64 62 60 -3 98 96 92 94 89 87 84 82 80 78 76 74 71 69 67 65 63 60 58 Для перевірки

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №3

Проби відбирають скляною трубкою (з гумовою грушою), що дістає до дна бутиля або бочки. Відібрані проби загальним об’ємом 0,5 дм3 розміщують в чисту, суху склянку з добре притертою скляною

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Розгляд поняття і структури бізнес-плану

1. РОзгляд Поняття і структури бізнес-плану 1. Мета роботи Ознайомитися із загальною структурою бізнес-плану. 2. Практичне

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №1

Таблиця 2 Основне технологічне устаткування для первинної переробки худоби № Найменування

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №2

29 Щітка для промивання туш при зачищенні — Являє собою щетинний чи капроновий набір, прикріплений до увігнутої

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №4

АТ 2-22-4 1,5 1850 58 Установки для знімання шкур з туш свиней: 58.1 А) установки

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Основне технологічне обладнання для первинноі переробки худоби — №3

Мийна машина для миття та механічної зачистки туш свиней перед шпаренням та видаленням вологи 3 поверхні перед обпалюванням К7-ФМГ Складається з двох

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Зміна м’яса при тепловій обробці — №1

Практичне заняття № 6 Тема 7: Зміна м’яса при тепловій обробці. Завдання 1. Вивчення змін м’яса при тепловій обробці. Термічна обробка

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Зміна м’яса при тепловій обробці — №3

Невеликі концентрації солі в харчових продуктах впливають на мікроорганізми при нагріванні захисним чином, в той час як підвищений вміст солі сприяє швидкому знищенню мікроорганізмів. Існує

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Зміна м’яса при тепловій обробці — №4

Випаровування — видалення вологи з продукту при кипінні, широко застосовується при виготовленні томатної пасти, томатного пюре, згущених фруктових та ягідних соків, повидла і джему. При концентруванні

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Зміна м’яса при тепловій обробці — №2

Таким чином, у процесі стерилізації необхідно досягати не абсолютної, а тільки так званої «промислової» стерильності, при якій в консервах повинні бути відсутніми збудники псування харчових продуктів

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Оцінка ризику і страхування

7. Оцінка ризику і страхування 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Оцінка ризику і страхування” 2. Практичне

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №1

Практичне заняття №8 (4 год) Тема: «Патентознавство. Опис винаходу. Формула корисної моделі.» Мета: «Ознайомлення із загальними правилами складання і подання заявки, на винахід (корисну

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №2

3.2. Матеріали заявки не повинні містити висловів, креслень, малюнків, фотографій та будь-яких інших матеріалів, що суперечать публічному порядку, принципам гуманності і моралі, зневажливих висловлювань

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №3

У цій графі також проставляють дату підпису. Якщо будь-які відомості наводять на додатковому аркуші, то його треба підписати в такому самому порядку. Опис винаходу (корисної моделі)

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №5

6.1.4. Формула винаходу (корисної моделі) повинна базуватися на описі й характеризувати винахід (корисну модель) тими самими поняттями, що містить опис винаходу (корисної моделі). 6.1.5. Ознаки

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №4

4.3.7. Підпорядкованість залежних пунктів незалежному може бути безпосередньою і опосередкованою, тобто з посиланням на один або декілька залежних пунктів. 4.3.8. Безпосередню підпорядкованість

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі мяса

Тема 9. Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі м’яса. При складанні фаршу варених ковбасних виробів сировину (з урахуванням доданих при посолі солі або розсолу), воду і лід,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності

Тема 7. Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності (2 години) 1. Конспект лекцій Орендою є засноване

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів

ЛПЗ 15. Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів. Тема роботи: Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих продуктів на основі мяса

ЛПЗ 9. Вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих продуктів на основі м’яса. Тема роботи: вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Методологія обліку основних господарських процесів — №1

Лекція 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Методологія обліку основних господарських процесів — №2

Таким чином, за допомогою рахунку 23 “Виробництво” можна визначити з яких елементів складається собівартість продукції, контролювати розмір витрат і визначати шляхи їх зменшення. Витрати на виробництво

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Методологія обліку основних господарських процесів — №3

І в першому і в другому випадках суми калькуляційних різниць відображають по дебету тих рахунків де знаходиться продукція (Дт 26, 27 якщо у коморі) або по дебету рахунків які відображають канали вибуття

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Методологія обліку основних господарських процесів — №4

Вівчарство. Об’єктом калькуляції являється приплід, вовна, приріст живої маси. Собівартість приплоду визначається так: У романівському вівчарстві-12%, у каракулівському-15%,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів термообробка — №1

ЛПЗ 17. Вивчення технології виготовлення різних видів консервів: термообробка. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення різних видів консервів:

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів термообробка — №2

У гідростатичних стерилізаторах довжина ділянок конвеєра в зонах підігріву й охолодження однакова, тому формула стерилізації має симетричний вигляд А-В-А. Швидкість руху конвеєра змінюється в залежності

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів порціонування і закатка банок

ЛПЗ 17. Вивчення технології виготовлення різних видів консервів: порціонування і закатка банок. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення різних видів

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів підготовка подрібнення перемішування сировини — №1

ЛПЗ 16. Вивчення технології виготовлення різних видів консервів. Підготовка, подрібнення, перемішування сировини. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення різних видів консервів підготовка подрібнення перемішування сировини — №2

Застосування вакуумування при перемішуванні м’ясного фаршу значно поліпшує якість готових виробів, сприяє збільшенню коефіцієнту теплопровідності консерви і ступеня заповнення тари. Посол

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Ключові аспекти аграрноі політики в украіні

ТЕМА 3. Ключові аспекти аграрної політики в Україні (2 години) 3.1. Реформування відносин власності на селі 3.2. Особливості

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Контрольне завдання приклад виконання — №1

Контрольне завдання (приклад виконання) Вступ Об’єктивною реальністю сьогодення є широке впровадження у сфери життєдіяльності особи,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Контрольне завдання приклад виконання — №2

Внутрішні гіперпосилання або закладки використовуються для зручності переміщення в межах документа. Для використовування в HTML-документі закладок необхідно задати імена тих областей документа, на які необхідно

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Контрольне завдання приклад виконання — №3

Висновок. При створенні HTML – сторінок були використанні: 1 Основні теги, що визначають формат текстів із змістовної частини сторінки (теги форматування, елементи HTML – сторінок

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Контрольне завдання з срс модуль 1

Модуль 1 Варіант I 1. Скласти меню та перелік напоїв для закладу ресторанного господарства, який Ви аналізували в модулі 1. (Ресторан)

Tagged with: , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Контрольні завдання

Варіант I 1. Скласти меню та перелік напоїв для закладу ресторанного господарства, який Ви аналізували в модулі 1. (Ресторан). 2. Підібрати необхідний

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Вивчення обладнання для формування

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №3 — 4год. ТЕМА: Вивчення обладнання для перемішування. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Контроль виробництва та якості ковбасних виробів продуктів з яловичини свинини баранини та інших м’ясопродуктів

Самостійна робота студента 5. ТЕМА 5. Контроль виробництва та якості ковбасних виробів, продуктів з яловичини, свинини, баранини та інших м’ясопродуктів. При підготовці даної теми

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби на скотобазі в карантинному відділенні санбойні

Самостійна робота студента 1. ТЕМА 1. Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль При прийманні худоби на скотобазі, в карантинному відділенні, санбойні. При підготовці

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2

14 16 — 186 216 — 60-100 4. Зміст

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3

1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний семінар» Галузь знань 0517 Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції Напрям

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №2

1 — 2 2/4 4 2.2 Розрахунок сировини для ковбасного виробництва

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №3

План. 1. Ознайомлення з розрахунками допоміжних виробництв при переробці птиці. 2. Ознайомлення з робочої сили та обладнання птахопереробного виробництва. 2 Захист

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… — №4

— Суми: Сумський національний аграрний університет. 2011. -21с. 6. Критерії оцінки знань студентів Оцінка

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

ЛПЗ 15 Тема Розрахунок холодильника — №2

Для розрахунків природного убутку маси сировини під час холодиль­ної обробки або зберігання використовують формулу: Ві =, т Кількість

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

ЛПЗ 15 Тема Розрахунок холодильника — №1

ЛПЗ 15 Тема Розрахунок холодильника. Технологічні схеми холодильної обробки. Розрахунок сировини і готової продукції. Мета роботи: ознайомитись

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Анотація Управління якістю продукції ресторанного…

Анотація Управління якістю продукції ресторанного господарства. Лектор – доцент Василенко Ольга Олександрівна. Кількість годин – (загальна (о./с) — 216, ЛК – 14, всього ЛПЗ — 16 ,СР – 186). Вид підсумкового контролю – весняний семестр – залік. Курс „ Управління якістю продукції ресторанного господарства ” передбачено для студентів факультету харчових технологій. Вивчення

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Порядок клеймування м’яса. Зразки клейм та штампів для м’яса в залежності…

Порядок клеймування м’яса. Зразки клейм та штампів для м’яса в залежності від виду та якості. М’ясо (туші, напівтуші, четвертини), одержане від забою сільськогосподарських і диких тварин та птиці всіх видів, підлягає обов’язковому клеймуванню клеймами і штампами відповідно до вимог існуючої інструкції, яка засвідчує його придатність до споживання або переробки та зазначає категорію вгодованості.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Зв’язки між тканинним складом і харчовою цінністю…

Зв’язки між тканинним складом і харчовою цінністю м’яса. Ліпіди м’язової тканини. Характеристика колагенових і еластинових волокон. Гідротермічний розпад колагену і його значення. Властивості еластину. Вплив сполучної тканини на властивості і харчову цінність м’яса.

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Вивчення державних стандартів на худобу, що заготовлюється

Вивчення державних стандартів на худобу, що заготовлюється. Розрахунки з постачальниками. Вивчення технологічних інструкцій, транспортування, приймання та утримання худоби і птиці на підприємствах м’ясної промисловості. Велика рогата худоба для забою (ГОСТ 5110-55). Залежно від віку і статі велику рогату худобу поділяють на чотири групи: 1) воли і корови; 2) бугаї; 3)молодняк: телиці, нетелі, бугайці та кастрати у віці від 3-х місяців до 3-х років, які не були у виробничому використанні і мають дві пари постійних різців до прорізання третьої пари; 4) телята у віці від 14 днів до 3-х місяців.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС