Blog Archives

Обладнання для формування

Posted on 09.08.2012 by admin

Лекції 3. Обладнання для формування – 4 год. План 1. Гідравлічні шприці. Призначення, устрій, принцип дії. 2. Вакуумні двохцівочні шприці.

Tagged with: виробництву, масою, рибу, системи, через
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №1

Posted on 30.07.2012 by admin

Методичні вказівки Щодо виконання курсового проекту Для студентів освітньо-кваліфікаційного рівня: бакалавр Напрямку підготовки 6.0511701 «Харчові технології та інженерія» Спеціальності

Tagged with: масла, обладнання, охолодження, рибу, способу, щодо
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №2

Posted on 30.07.2012 by admin

Вибрані способи повинні бути основані та обґрунтовані фізико-хімічними показниками і даними щодо якості готового продукту, які взяті з літературних джерел, досвіду функціонування підприємств, власних

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №3

Posted on 30.07.2012 by admin

У графі «Всього» вказують кількість молока, що переробляється, напівфабрикатів, готової продукції і відходів по відповідних операціях. Дані приймають із продуктового розрахунку. Потім приступають

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №4

Posted on 30.07.2012 by admin

43. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства/ Степанова Л. И. — С-Петербург, ГИОРД 1999 — 378 с. 44. Тамим А. Й. Йогурты и другие кисломолочные продукты / Тамим А. Й., Робинсон

Методичні рекомендаціі та вказівки щодо виконання курсових проектів — №5

Posted on 30.07.2012 by admin

Текстова проектна документація. Перший лист та на листах початку розділів пояснювальної записки повинен бути спеціальний штамп (надпис), у якому вказують тему курсового проекту, загальна

Обладнання для тепловоі обробки

Posted on 25.07.2012 by admin

Тема 1. Обладнання для теплової обробки – 20 год. 1.Огляд теми. При вивченні цієї теми студент повинен: По літературним

Tagged with: виробництву, госта, загальна, масою, методи, може, рибу, системи, тема, характеристика
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Глосарій

Posted on 29.06.2012 by admin

Порційна подача страв – спосіб подачі, при якому кухарі на роздавальній оформлюють кожну порцію окремо в посуді індивідуального

Tagged with: вода, кількість, можна, молока, основами, рибу
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Вивчення організаціі обслуговування закордонних туристів — №1

Posted on 25.06.2012 by admin

Лабораторно-практичне заняття № 4 Тема: Вивчення організації обслуговування закордонних туристів. Мета: Вивчити організацію обслуговування закордонних

Tagged with: вода, завдання, його, менше, можна, молока, основами, процесу, разом, рибу
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Вивчення організаціі обслуговування закордонних туристів — №2

Posted on 25.06.2012 by admin

Індійська Загальної кухні для країни не існує. Багато з індійців – суворі вегетаріанці, що повністю виключають з раціону харчування продукти тваринного походження,

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1

Posted on 11.06.2012 by admin

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр

Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2

Posted on 11.06.2012 by admin

14 16 — 186 216 — 60-100 4. Зміст

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3

Posted on 11.06.2012 by admin

1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4

Posted on 11.06.2012 by admin

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне

Біохімічні процеси, що відбуваються в сировині і готовій продукції

Posted on 17.02.2012 by admin

Біохімічні процеси, що відбуваються в сировині і готовій продукції. У продовольчій сировині і харчових продуктах частіше, ніж інші, мають місце Окислювально-відновні та гідролітичні Біохімічні процеси. Перші ініціюються оксадоредуктазами, а другі — гідролазами.

Tagged with: біохімічних, бродіння, крохмалю, мікроорганізмів, молочна, рибу, ферментів, харчових, харчування, цукру
Posted in Теоретичні основи технології харчових виробництв

Гідролітичні процеси

Posted on 09.02.2012 by admin

Гідролітичні процеси. Найбільший вплив на зміни хімічного складу продуктів при зберіганні оказують дихання та гідролітичні процеси. Дихання властиве живим організмам. В процесі дихання рослинні та тваринні організми споживають кисень повітря і окисляються органічні речовини до вуглекислого газу і води . В результаті аеробного дихання звільнюється замкнена в органічних сполуках енергія необхідна для обміну речовин.

Tagged with: крохмалю, органічних, рибу, ферментів, харчових, харчування, цукру
Posted in Теоретичні основи технології харчових виробництв

Вимоги до якості води та підготовка води в окремих харчових виробництвах

Posted on 10.01.2012 by admin

Вимоги до якості води та підготовка води в окремих харчових виробництвах. Вода — найбільш розповсюджена сполука в живих організмах: вона складає основну масу тіла людини, тварин, рослин і мікроорганізмів. Так, в організмі дорослої людини міститься 58—67% води, що складає в середньому 2/3 маси її тіла.

Tagged with: біохімічних, крохмалю, мікроорганізмів, молочна, овочів, органічних, рибу, харчових, харчування, цукру
Posted in Теоретичні основи технології харчових виробництв

Blog Archives

На русском