Типи м’ясопереробних підприємств та характеристика виробничих процесів у них. Типи, класифікація м’ясних підприємств та їх обґрунтованість у зв’язку з виробничими потужностями та особливостями розміщень. Комбінат, як головна форма підприємств м’ясної промисловості.
See more ›
Blog Archives
Типи м’ясопереробних підприємств та характеристика…
Tagged with: птицю, складу, характеристика, яких
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Закупка, Приймання та утримання худоби та птиці…
Закупка, Приймання та утримання худоби та птиці на підприємствах м’ясної промисловості. Умови доставки худоби на підприємства м’ясної промисловості. Транспортні засоби, вимоги до їх облаштування. Товарно-транспортна документація. Вимоги до транспортування худоби залежно від виду, віку, статі та тривалості і відстані доставки.
See more ›
Tagged with: птицю, складу, статі, яких
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Технологія забою та первинної обробки худоби…
Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці різних видів. Забій худоби. Мета процесів забою й розбирання. Основні технологічні операції та схеми переробки худоби та послідовність їх виконання. Оглушення тварин.
See more ›
Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці…
Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці різних видів. Знекровлювання та збір крові. Техніка знекровлювання при виробництві крові на харчові, медичні та технічні цілі. Санітарно-гігієнічні умови знекровлювання та збору харчової крові. Переробка свиней методами ошпарювання та зняття крупону.
See more ›
Tagged with: залежно, залишків, процесу, птицю, складу, статі, характеристика, яких
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці різних…
Технологія забою та первинної обробки худоби і птиці різних видів. Знімання шкіри. Механізм процесів відокремлювання шкіри від туші. Піддувка повітря під шкіру. Забіловування. Сутність процесу забіловування. Способи механізованого знімання шкіри та їх сутність.
See more ›
Технологія обробки харчових субпродуктів
Технологія обробки харчових субпродуктів. Субпродукти. Види і різновиди, номенклатури і виробнича класифікація субпродуктів. Характер промислового використання. Хімічний склад субпродуктів та їх харчова цінність. Особливості складу деяких субпродуктів. Послідовність операцій обробки субпродуктів.
See more ›
ОБРОБКА ВЕРХНЬОГО ПОКРИВУ ЗАБІЙНИХ ТВАРИН ТА ПТИЦІ
ОБРОБКА ВЕРХНЬОГО ПОКРИВУ ЗАБІЙНИХ ТВАРИН ТА ПТИЦІ. Обробка шкур. Напрямки промислового використання шкур. Характер підготовчих операцій, їх необхідність. Сортування залежно природних особливостей.
See more ›
Tagged with: птицю, складу, характеристика, яких
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
