Blog Archives

Ферментативні мікробіальні процеси в мясному виробництві

№3 Тема: „ Ферментативні, мікробіальні процеси в м’ясному виробництві”. Питання. 1. Вплив різних факторів на розвиток автолізу

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Застосування нових методів холодноі обробки мяса

Тема 4. Застосування нових методів холодної обробки м’яса. Застосування холоду при виробництві і зберіганні м’яса і м’ясопродуктів є найбільш ефективним і поширеним способом консервування,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №5

Розрахунки

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №1

Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв Контрольна робота На тему:

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №2

При охолодженні молока і продуктів його переробки застосовують охолоджувачі відкритого і закритого типів (рис. 1.1). Відкриті охолоджувачі застосовуються переважно

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №3

— малий робочий обсяг апарата, що дозволяє приладам автоматики більш точно відслідковувати хід технологічного процесу (у пластинчастого теплообмінника робочий обсяг для продукту і теплоносія в три рази

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Зразок виконаноі контрольноі роботи коментар до виконаноі роботи — №4

У більш зробленій конструкції стерилізатора молоко за допомогою спеціального тефлонового диска розділяється на безліч дрібних потоків, що протягом 1,5-2 с. нагріваються парою до 125°С. Пряме

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення фрізера б6-офш

ПРАКТИЧНА РОБОТА №6 ТЕМА: Вивчення будови та роботи фризера. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації фризерів

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Контрольне завдання з срс модуль 2

Модуль 2. Варіант І. Скласти технологічну схему виробництва котлет московських. Виписати контролюючи показники виробів, вказаних у Вашому варіанті. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю «Схема ветеринарно-санітарної експертизи на виробництво ковбас та напівфабрикатів». Об’єкт,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контрольне завдання з срс модуль 1

Модуль1 Варіант І. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю ветеринарно-санітарного та технохімічного контролю перед забійного утримання худоби, птиці, кролів. Об’єкт,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вивчення розпилювальноі сушарки фірми ниро-атомайзер

ПРАКТИЧНА РОБОТА №4 ТЕМА: Вивчення розпилювальної сушарки фірми «Ниро-Атомайзер». 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення обладнання для одержання сирного зерна та формування головок сиру

ПРАКТИЧНА РОБОТА №1 ТЕМА: Вивчення обладнання для одержання сирного зерна та формування головок сиру. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати обладнання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Розрахунки цехів переробки кормових і технічних продуктів та шкуроконсервувального

Самостійна робота студентів 5 Тема. Розрахунки цехів переробки кормових і технічних продуктів та шкуроконсервувального. 5.1.Принципові схеми обробітку продукціїцехів

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Вивчення молокорозливочного апарату ао-111

ПРАКТИЧНА РОБОТА №7 ТЕМА: Вивчення молоко розливочного автомату АО-111. МЕТА: – закріпити теоретичні знання студентів про будову

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Розрахунки субпродуктового жирового та кишкового цехів мясожирового виробництва

ЛПЗ 7 Тема: Розрахунки субпродуктового, жирового та кишкового цехів мясожирового виробництва. Мета роботи: ознайомитись з методикою

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 2 ТЕМА: Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення автомату карусельного типу м6-ар2т

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 8 ТЕМА Вивчення автомату карусельного типу М6-АР2Т. 1. МЕТА: Закріпити теоретичні знання студентів про будову

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Апарати для виробництва сиру з чедеризацією та термомеханічною обробкою

Модуль 1 Тема 2. Апарати Для Виробництва сиру з чедеризацією та термомеханічною обробкою. 1. На всіх

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Автоматизовані установки для миття потокових технологічних ліній організація процесу миття

Модуль 3. Тема 3. Автоматизовані установки для миття потокових технологічних ліній. Організація процесу миття. 1.Огляд теми

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Автомат карусельного типу періодичноі діі м6-ор2б будова технічна характеристика основні технологічні операціі автомат м6-аім будо

Модуль 3. Тема 1. Автомат карусельного типу періодичної дії М6-ОР2Б, будова, технічна характеристика, основні технологічні операції. Автомат М6-АІМ,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення будови принципу роботи та експлуатаціі вовчків та шпигорізок

Лабораторна робота № 1 – 4 год. ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації шпигорізок. 1. МЕТА: Вивчити

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості…

АНОТАЦІЯ — Основи наукових досліджень та технічної творчості — АВТОР — к. т.н., доц. Радчук О. В. — КІЛЬКІСТЬ ГОДИН

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Частина 2

Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевих продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Частина 1

Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевих продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Методичні вказівки до виконання курсової роботи — частина 1

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології харчування МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи з дисципліни “Загальна технологіЯ харчових виробництв” Для студентів 3 курсу Фахове спрямовання — Технологія харчування Напрям підготовки 051701 «Харчова технологія та інженерія» Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» Для денної та заочної форми навчання Суми 2011 Укладачі: Димитрієвич Л. Р., к. т.н. проф.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Методики дегустаційної оцінки м’яса і м’ясопродуктів нарощування…

Методики дегустаційної оцінки м’яса і м’ясопродуктів Нарощування темпів виробництва та обсягів випуску продукції м’ясної промисловості потребує вдосконалення існуючих і розробки нових технологічних процесів, які забезпечують раціональне використання сировинних ресурсів, підвищення виходів і покращення якості продукції що випускається.

Tagged with: , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія виготовлення рибних консервів вимоги до якості… — Частина 3

Технологія виготовлення рибних консервів Вимоги до якості рибних консервів відповідно до ДСТУ. Загальна технологічна схема виробництва рибних консервів. Особливості та і режими технологічних операцій при переробці риби.

Tagged with: , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія виготовлення рибних консервів вимоги до якості… — Частина 2

Технологія виготовлення рибних консервів Вимоги до якості рибних консервів відповідно до ДСТУ. Загальна технологічна схема виробництва рибних консервів. Особливості та і режими технологічних операцій при переробці риби.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія виготовлення рибних консервів вимоги до якості… — Частина 1

Технологія виготовлення рибних консервів Вимоги до якості рибних консервів відповідно до ДСТУ. Загальна технологічна схема виробництва рибних консервів. Особливості та і режими технологічних операцій при переробці риби.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Характеристика сировини

Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно відноситись до витрат електроенергії, води, світла при роботі на виробництвах харчової промисловості, (малих підприємствах, м’ясокомбінатах таке інше). Будова тіла риби.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів вимоги…

Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві Для готування ковбасних виробів використовують наступну сировину: м’ясо, субпродукти, жирову сировину, кров, молочні продукти, яйця і продукти з яєць, борошняні продукти, переважно крохмаль, білковий стабілізатор, інгредієнти для засолу (цукор, нітрит натрію, аскорбінат натрію), пряності, цибулю, часник, коньяк і мадеру.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології виготовлення рибних консервів

Вивчення Технології виготовлення рибних консервів Мета: навчити студентів визначати якісні показники сировини за нормативними вимогами (ДСТУ, ГОСТами, ТУ) та засвоїти програмовий матеріал технологічного процесу виробництва консервів.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення характеристики сировини

Вивчення характеристики сировини. Ознайомлення з технологією виробництва свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно відноситись до витрат електроенергії, води, світла при роботі на виробництвах харчової промисловості, (малих підприємствах, м’ясокомбінатах таке інше). Методичні Завдання: Виробництво харчової рибної продукції має високу народну господарську ефективність.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології виробництва ковбасних… — Частина 2

Вивчення Технології виробництва ковбасних виробів та цільном’язових продуктів Мета роботи: Вивчити технології виготовлення варених ковбас, сосисок, сардельок, ковбасок без оболонки, фаршированих ковбас. вивчити технологію виготовлення напівкопчених, варено-копчених і сирокопчених ковбас.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Виробництво м’ясних напівфабрикатів та консервів — частина 2

Виробництво м’ясних напівфабрикатів та консервів. 1.  Виробництво м’ясних напівфабрикатів. 2.  Виробництво м’ясних консервів. Мета: Ознайомити студентів Із Технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Види підприємств переробки худоби — частина 3

Види підприємств переробки худоби. Зберігання м’яса Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’Яса та м’Ясопродуктів. 1. Характеристика сучасного стану м’ясопереробної галузі та перспективи її розвитку.

Tagged with: , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів масла… — Частина 3

Технологія морозива, молочних консервів масла та сирів 1.  Технологія морозива. 2.  Технологія молочних консервів 3.  Технологія масла та спредів. 4.  Технологія натуральних сирів. Мета: Ознайомити студентів Із технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet