Blog Archives

Технохімічний контроль у виробництві сметани

Тема 4: Технохімічний контроль у виробництві сметани. План. 1. особливості ТХК при виробництві сметани термостійкість сировини, як показник якості при високотемпературній обробці. Відбирання проб кисломолочних продуктів і підготовка їх до аналізу Ці процеси

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Харчова та промислова цінність мясопродуктів

№1 Тема: “Харчова та промислова цінність м’ясопродуктів” Питання. 1. Хімічний склад та харчова цінність компонентів м’яса. 2. Склад, властивості крові. Харчова та промислова

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №6

Масова частка безбарвного барвника пропорційна масовій частці аскорбінової кислоти. Один сантиметр кубічний 0,001 моль/д м3розчину 2,6-дих-лорфеноліндофенолу, який іде на титрування, відповідає

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №1

СРС 2 Тема. Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока. Завдання Вимоги до заготівельного молока Відбирання проб молока — сировини та підготовка їх до аналізу Відбирання проб молока — сировини та підготовка їх до аналізу Визначення основних показників молока Визначення вмісту соди в молоці Вимоги нормативно – технічної ‘ документації (НТД) до молока Сире

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №2

За середнє значення температури t; досліджуваної проби беруть середнє арифметичне результатів двох показань — t1 та t2. Якщо проба під час визначення густини мала температуру вище або нижче

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №3

Розходження між паралельними визначеннями не повинно перевищувати 0,1 % жиру. За кінцевий результат беруть середнє арифметичне двох паралельних визначень. Визначення масової частки

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №4

100/15,65 = 6,38. В колбу К’єльдаля вмітгтуїптт. послідовно кілька скляних бусинок або шматочків порцеляни, близько 10г сірчанокислого калію, 0,5 г окису ртуті або 0,04 г сірчанокислої міді.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №5

СЗМЗ = См-Св. (1.15) Визначення масової частки білка на приладі ІРФ-464. Масова частка білка на приладі ІРФ-464 визначається так само, як і на приладі АМ-2. Контроль

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль твердого сиру

Тема 9. Системи контролю якості на підприємствах молочної промисловості План 1. Ознайомитися з основними положеннями державного стандарту ІСО про системи

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Подача холодних страв і закусок гарячих закусок супів — №1

Лекція 1 Подача холодних страв і закусок, гарячих закусок, супів План 1. Правила подавання холодних страв і закусок. 2. Правила подавання гарячих

Tagged with: , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Подача холодних страв і закусок гарячих закусок супів — №2

Подача страви з попередніми порціонування на очах у відвідувачів доручається найкваліфікованішим офіціантам. Для виконання цього способу подачі потрібні офіціанти V розряду. При ідеальній організації

Tagged with: , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Система рахунків бухгалтерського обліку та іх класифікація — №1

Лекція 4. Тема 4. Система рахунківБухгалтерського обліку та їх класифікація 4.1. Сутність, призначення та побудова

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Система рахунків бухгалтерського обліку та іх класифікація — №2

Синтетичні рахунки — це рахунки типового Плану рахунків, які мають законодавчо затверджену назву і постійний код (номер). Вони дають узагальнені дані про господарські засоби та джерела

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Схема технохімічного мікробіологічного санітарно – гігієнічного органолептичного контролю готовоі продукціі

Тема 5: Схема технохімічного, мікробіологічного, санітарно – гігієнічного, органолептичного контролю готової продукції. План. 1. Складання схем контролю

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Сучасні схеми контролю якості іsо та безпеки при виробництві молочних продуктів на підприємстві

Тема 6: Сучасні схеми контролю якості ІSО та безпеки при виробництві молочних продуктів на підприємстві. План. 1. основні системи якості ІSО, впровадження на виробництвах

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Приклади виконання контрольноі роботи — №1

Приклад 1 виконання контрольної роботи 1. Контроль сировини при виробництві морозива 2. Фізико – хімічний контроль готової продукції. (морозива) 3. Мікробіологічний контроль

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Приклади виконання контрольноі роботи — №2

А) розраховуємо масову частку жиру суміші на виробництво кефіру Жсум. = (1.1) Де Жк – масова

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Приклади виконання контрольноі роботи — №3

3. Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности. – М.: 1988, — 112 с. 4. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Проектування інформаційних таблиць

Практичне заняття Проектування інформаційних таблиць МЕТА РОБОТИ — вивчення способів створення таблиць при проектуванні HTML – сторінок. ЗМІСТ|вміст|

Tagged with: , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Предмет і метод бухгалтерського обліку

Лекція 2. Тема 2. Предмет І метод Бухгалтерського обліку 2.1. Загальна характеристика предмета

Tagged with: , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Розгляд поняття і структури бізнес-плану

1. РОзгляд Поняття і структури бізнес-плану 1. Мета роботи Ознайомитися із загальною структурою бізнес-плану. 2. Практичне

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Правила вибору варіантів завдань для самостійноі роботи та рекомендаціі по іх виконанню

Правила вибору варіантів Контрольних завдань та рекомендації по їх виконанню Контрольна робота студентів при вивченні навчального курсу «Основи підприємницької діяльності

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

План маркетингу як розділ бізнес-плану

4. ПЛАН МАРКЕТИНГУ ЯК РОЗДІЛ БІЗНЕС-ПЛАНУ 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий розділ бізнес плану „План

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів — №1

Лекція 4 Подача лікеро-горілчаних виробів, вин і безалкогольних напоїв, холодних та гарячих напоїв План лекції 1. Класифікація алкогольних

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів — №2

Чарка рейнвейна, V=100мл Другі страви з м’яса і дичини +18…+20, а взимку +20…+22 Червоні сухі вина: Алушта, Матраса, Каберне,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів — №3

Для приготування кави з молоком або Вершками необхідно за­здалегідь молоко або вершки закип’ятити (краще всього це робити за допомогою пари з паровідвідної трубки кавоварки). Каву

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Організаційні основи охорони праці — №3

Згідно з «Кодексом України про адміністративні правопорушення», ст. 41 «Порушення вимог законодавства про працю та охорону праці», — порушення вимог законодавства про працю спричиняє накладання штрафу

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №1

Лекція №2 Тема лекції: Організаційні основи охорони праці. План лекції: 1. Управління охороною праці. 2. Права

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №2

— повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Функції Відділу охорони праці полягають в наступному: — розроблення спільно з іншими

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №4

Кошти фондів витрачаються виключно на заходи щодо створення безпечних умов праці згідно з кошторисами витрат, які затверджуються і контролюються власниками коштів, а також, відповідними службами Держнаглядохоронпраці

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №5

Статистичний, ергономічний і психофізіологічний методи аналізу травматизму дуже трудомісткі, тому для більш ефективного використання інформації необхідно застосовувати ЕОМ. Аналіз причин виробничого

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Оцінка і калькуляція

Лекція 5. Тема 5. Оцінка і калькуляція 5.1. Оцінка як система вартісного виміру 5.2. Калькуляція в системі бухгалтерського обліку 5.1.

Tagged with: , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Оцінка і калькуляція

Практичне заняття 5 Тема 5. Оцінка і калькуляція 5.1. Оцінка як система вартісного виміру 5.2. Калькуляція в системі бухгалтерського

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Оцінка і калькуляція

Тема 5. Оцінка і калькуляція 5.1. Оцінка як система вартісного виміру 5.2. Калькуляція в системі бухгалтерського обліку 1. Огляд теми: Поняття

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Бухоблік у ресторанному господарстві

Контрольні завдання

Контрольні завдання Варіант 1 Нормалізація молока Технологія кефіру Вади масла і способи їх усунення Варіант 2 1. Гомогенізація

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Натуральні нормативи витрат при виробництві продукціі рослинництва на га

ДОДАТОК 1 . Натуральні нормативи витрат при виробництві продукції рослинництва, на 1 га

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Контрольне завдання приклад виконання — №1

Контрольне завдання (приклад виконання) Вступ Об’єктивною реальністю сьогодення є широке впровадження у сфери життєдіяльності особи,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Контрольне завдання приклад виконання — №2

Внутрішні гіперпосилання або закладки використовуються для зручності переміщення в межах документа. Для використовування в HTML-документі закладок необхідно задати імена тих областей документа, на які необхідно

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Контрольне завдання приклад виконання — №3

Висновок. При створенні HTML – сторінок були використанні: 1 Основні теги, що визначають формат текстів із змістовної частини сторінки (теги форматування, елементи HTML – сторінок

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №1

1. Контрольна робота та коментар до її виконання Теоретичні питання: Дві останні цифри залікової книжки становлять 58. 1 (12)

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №2

За функціональним призначенням штучне освітлення поділяється на робоче, аварійне, евакуаційне, охоронне, чергове. Робоче освітлення призначене для забезпечення виробничого

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №3

25.07.03 4.5. Цільового _______________25.07.03 р._____________________ (число,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Контрольні завдання

Контрольні завдання для самостійної роботи Визначення груп чистоти сухого молока Вимоги до питної води, що використовують у виробництві молочних продуктів Визначення масової частки жиру в твердому сирі Органолептика сухих і згущених молочних продуктів Перевірка якості реактивів (облік, зберігання, маркування реактивів)

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Бізнес-план діяльності фермерського господарства — №1

5. БІЗНЕС-ПЛАН ДІЯЛЬНОСТІ ФЕРМЕРСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА 1. Короткий опис підприємницького проекту Назва проекту: Виробництво зернових

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Бізнес-план діяльності фермерського господарства — №2

Нормативна кількість працюючих у фермерському господарстві визначається в залежності від загальної посівної площі та затрат праці, пов’язаних з виробництвом визначених культур та річним фондом робочого

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів тари — №1

ЛПЗ 14. Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів, тари. Тема роботи: Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів, тари. Мета

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення вимог до сировини та допоміжних матеріалів тари — №2

Відповідно до технологічної схеми алюміній і його сплави обробляють послідовною гарячою і холодною прокаткою до стану стрічки товщиною 0,20-0,35 мм. Алюмінієва стрічка володіє недостатньою

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Робоча навчальна програма Дисципліна „Основи… — №2

4/3 6. Бізнес-планування організації та управління підприємством. 4/3 4/3 2. Модуль

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Робоча навчальна програма Дисципліна „Основи… — №1

Робоча навчальна програма Дисципліна „Основи підприємницької діяльності та агробізнесу” Кафедра виробничого менеджменту

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Робоча навчальна програма Дисципліна „Основи… — №3

План. 1. Прогноз обсягів виробництва продукції. 2. Аналіз ресурсного забезпечення виробничих процесів. 3. Визначення шляхів перспективного розвитку підприємства

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Вивчення видів бенкетів та порядку іх обслуговування ознайомлення з організацією роботи бару — №1

Лабораторно — практичне заняття № 3 Тема: Вивчення видів бенкетів та порядку їх обслуговування. Ознайомлення з організацією роботи бару. Мета: Вивчити

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Вивчення видів бенкетів та порядку іх обслуговування ознайомлення з організацією роботи бару — №3

8 Коктель – хол, коктейль Б52 9 Експрес-бар, коктейль Глінтвейн 10 Гриль-бар,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Вивчення видів бенкетів та порядку іх обслуговування ознайомлення з організацією роботи бару — №2

Під час перебування гостей у кавовому залі офіціанти можуть запропонувати присутнім мінеральну воду, для чого необхідно доповнити сервіровку столів фужерами. Таким чином, офіційний дипломатичний

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №3

При проектуванні слід зводити до мінімуму різноманітність типових збірних будівельних елементів, сітку колон слід робити одного розміру для всієї будівлі. Підлогу, стіни, перетини, внутрішні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №1

Генеральний план підприємств м’ясної промисловості Генеральним планом підприємства називають план будівельного майданчика з розміщенням на ньому всіх будинків і споруджень,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №2

Розрізняють три варіанти постачання енергією: Одержання тепла й електроенергії від власної ТЭЦ або електростанції й котельні; Одержання електроенергії з боку й вироблення своєї теплової

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства” Напрям підготовки 0917 «Харчова

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №2

Кількість Годин Дф Вид поточного контролю Дф Сума

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №3

1. Вивчення спеціальних форм обслуговування в підприємствах ресторанного бізнесу Разом: 18 Х 15-25 Весняний

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №4

Особливості харчування туристів різних країн. 4 Наявність конспекту та захист Разом 24 Х 10-20 Індивідуальні завдання 8-10 1 Модуль І: Виготовлення

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Основи наукових

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №2

План. 1. Поняття, функції і значення науки 2. Структура науки як системи знань 3. Класифікація наук 4. Організація науки і наукових досліджень в Україні 5. Склад

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №4

— самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне виконання

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №3

План. 1. Ознайомлення з експериментальним стендом. 2/0 2. Вибір вихідних параметрів для проведення

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Анотація Організація обслуговування у підприємствах ресторанного…

Анотація Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. Лектор – старший викладач Степанова Тетяна Михайлівна ЛПЗ — старший викладач Степанова Тетяна Михайлівна Кількість годин – (загальна — 54, ЛК – 14, ЛПЗ – 16, СР – 24) – в/с Вид підсумкового контролю – іспит. Курс

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

АНОТАЦІЯ 1. Технологія зберігання, консервування…

АНОТАЦІЯ 1. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса 2. Автор (лектор) доцент Тищенко Василь Іванович 3. Кількість годин: загальна — 158,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

АНОТАЦІЯ 1. Технохімічний контроль 2. Лектор професор Димитрієвич…

АНОТАЦІЯ 1. Технохімічний контроль 2. Лектор професор Димитрієвич Любов Радоївна 3. Кількість годин — (загальна — 108, ЛК – 14, ЛПЗ – 16, СР – 78) 4. Вид підсумкового

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet