Blog Archives

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків — №1

Лекція 1. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків. План 1. Основні завдання,

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків — №2

У молочній промисловості починаючи з 1970-х років для мікрофільтрації’ з успіхом використовували органічні мембрани, які, проте, не могли розв’язати вказаної проблеми на промисловому рівні.. Рішення

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виготовлення м’яких плавлених сирів

Тема 5. Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виготовлення м’яких плавлених Сирів. Плавлені сири випускають

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Розрахунок циркуляційних сушарок

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 5 ТЕМА: Розрахунок циркуляційних сушарок. 1. МЕТА: Закріпити теоретичні знання учнів про будову сушильних установок для висушування

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Технологічна схема 4

Упаковка,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Особливості конструкцій і технічних характеристик вакуум-випарних установок а2-овв-і а2-овв-вивчення технологічноі схеми сушильноі

Модуль 2 Тема 1. Особливості конструкцій і технічних характеристик вакуум-випарних установок А2-ОВВ-2 і А2-ОВВ-4. Вивчення технологічної схеми сушильної установки А1-ОГ24. Допоміжне обладнання

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Фактори що впливають на якість мяса — №1

I Фактори, що впливають на якість м’яса на етапі вирощування тварин ! : .: Вид тварин Свині

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Фактори що впливають на якість мяса — №2

Використання: — при виготовленні емульгованих ковбас, солоних виробів з коротким періодом зберігання; — у сполученні з м’ясом Р8Е; — при виготовленні заморожених м’ясопродуктів. Основні

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Фактори що впливають на якість мяса — №3

26.6± 3.0 29.9± 1.4 8.4±0.2 9.0±0

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Фактори що впливають на якість мяса — №4

Вода 30,0 30,0 Напівкопчена ковбаса Збільшення обсягів Яловичина

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Фактори що впливають на якість мяса — №5

Вологи Загального білка Жиру Золи 1 2 3 4 5 6 Рубець 76,1-80,0 14,8-17,1 4,1-4,2 0,5-0,6 61-62,3 Сичуг 66,8 14,4 16,8 0,7 41,2 Легені 77,5-79,3 14,8-15,6 2,3-4,7 1,21-1,6 26,6-32,2 М’ясо

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Процеси що відбуваються в м’ясі в процесі посолу — №3

МетМb + С6Н8О6 Мb + С6Н6О6, MbO NaNO2 + C6H8O6 2NO + 2H2O + C6H6O6 Аскорбінова дегідроаскорбінова кислота Кислота Нітрозоміоглобін, що знаходиться в солоному

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Процеси що відбуваються в м’ясі в процесі посолу — №1

Практичне заняття № 5 Тема 6: Процеси, що відбуваються в м’ясі в процесі посолу. Завдання 1. Вивчення процесів, що відбуваються при посолі мяса

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Процеси що відбуваються в м’ясі в процесі посолу — №2

Крім того, під час соління втрачаються деякі водорозчинні вітаміни. Так, вміст вітаміну В, знижується на 15-20%, В9 — на 35%; втрати вітаміну В2 незначні. Зміна жирів. Зміни

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла

Самостійна робота 6. Тема : Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів Виробництва вершкового масла.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забоі худоби та розчиненні туш — №1

3. Тема: Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забої худоби та розчиненні туш. План 1. Основні контролюючі показники

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забоі худоби та розчиненні туш — №2

Рис.1.

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Організаційні основи охорони праці — №3

Згідно з «Кодексом України про адміністративні правопорушення», ст. 41 «Порушення вимог законодавства про працю та охорону праці», — порушення вимог законодавства про працю спричиняє накладання штрафу

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №1

Лекція №2 Тема лекції: Організаційні основи охорони праці. План лекції: 1. Управління охороною праці. 2. Права

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №2

— повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу. Функції Відділу охорони праці полягають в наступному: — розроблення спільно з іншими

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №4

Кошти фондів витрачаються виключно на заходи щодо створення безпечних умов праці згідно з кошторисами витрат, які затверджуються і контролюються власниками коштів, а також, відповідними службами Держнаглядохоронпраці

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Організаційні основи охорони праці — №5

Статистичний, ергономічний і психофізіологічний методи аналізу травматизму дуже трудомісткі, тому для більш ефективного використання інформації необхідно застосовувати ЕОМ. Аналіз причин виробничого

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень — №2

Вологість. Вологість повітря — параметр, який відображає склад у повітрі водяної пари. Розрізняють абсолютну, максимальну та відносну вологість повітря. Абсолютна

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень — №1

Самостійна робота № 5 Тема: Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень Огляд

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження мікроклімату виробничих приміщень — №3

Для визначення вологості повітря використовують також; гігрометри (мал.4) — прилади, дія яких ґрунтується на властивості знежиреного волосся подовжуватись при підвищенні вологості та скорочуватись

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів

Самостійна робота 7. Тема: Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів. До сухих молочних

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Методика дослідження забруднення повітря — №1

Самостійна робота № 6 Тема: Забруднення повітря виробничих приміщень Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження забруднення повітря — №2

Найменування речовин ГДК, мг/м3 Клас

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №3

Таблиця 7 Допустимі рівні звукового тиску ультразвуку Середньогеометрична

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №1

Самостійна робота № 8 Тема: Методика дослідження виробничих шумів та вібрації Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №2

– постійні, для яких величина віброприскорення або віброшвидкості змінюється менше ніж у 2 рази (менше 6 дБ) за робочу зміну; – непостійні, для яких величина віброприскорення або віброшвидкості

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №4

Щоб захистити від шуму обслуговуючий персонал, на виробничих ділянках з шумними технологічними процесами або особливо шумним устаткуванням влаштовують кабіни спостереження і дистанційного керування

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Методика дослідження виробничих шумів та вібраціі — №5

Мал. 4. Комплект апаратури НВА-1: 1 — віброприймач; 2 — попередній підсилювач; 3 — вимірний підсилювач; 4 — блок октавних фільтрів. Низькочастотна вібровимірювальна апаратура НВА-1

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зсідання молока і обробка згустку внесення закваски властивості згустку формування і пресування сиру посолка сиру

Лекція Тема №5. Зсідання молока і обробка згустку. Внесення закваски. Властивості згустку. Формування і пресування_сиру. Посолка сиру. 1. Підготовка

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Загальна технологія сиру — №1

Лекція Тема № 2. Загальна технологія сиру 1. Класифікація сирів. 2. Сиропридатність_молока. 3. Загальна

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Загальна технологія сиру — №2

Домішки до нормального молока молозива або стародійного молока також знижує якість сиру, тому потрібний суворий контроль виробництва молока на фермах. Кислотність молока в сироварінні має особливе

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Загальна технологія сиру — №3

Сир може мати форму циліндра, прямокутника, конуса, кулі і масу від 0,1 до 100 кг. Звичайні стандартні розміри зумовлені технологічними умовами і властивостями сирного тіста. М’які сири, наприклад,

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Загальна технологія сиру — №4

У складі голландського сиру в процесі дозрівання кількість деяких амінокислот (аспарагінова, діамінокислоти, глютамінова кислота + треонін) безперервно зростає, а кількість інших (гліцин + серин, валін

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Мікроклімат виробничих приміщень — №1

Лабораторна робота № 1 Тема заняття : Мікроклімат виробничих приміщень Мета роботи: 1. Ознайомитися із характеристикою параметрів мікроклімату

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Мікроклімат виробничих приміщень — №2

Барометри-анероїди портативні, широко застосовуються у практиці гігієнічних досліджень. Важливіша частина цього приладу — тонкостінна плоска трубка, зігнута у вигляді підкови і наповнена розрідженим

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №1

1. Контрольна робота та коментар до її виконання Теоретичні питання: Дві останні цифри залікової книжки становлять 58. 1 (12)

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №2

За функціональним призначенням штучне освітлення поділяється на робоче, аварійне, евакуаційне, охоронне, чергове. Робоче освітлення призначене для забезпечення виробничого

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Зразок виконаноі контрольноі роботи — №3

25.07.03 4.5. Цільового _______________25.07.03 р._____________________ (число,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Контроль режимів миття та дезінфекціі обладнання — №1

Тема 9. Контроль режимів миття та дезінфекції обладнання. План. 1. Розрахунки концентрацій миття обладнання та дезінфекції. 2. контроль концентрації при механізованих

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контроль режимів миття та дезінфекціі обладнання — №2

Для підтримання заданої температури встановлюють давач температури ТУДП—ЗА. Після перемішування молока та його зливання автомолцистерна переїжджає до місця миття. Проводять підготовчі

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ…

16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРИЙОМІВ НАГРІВАННЯ.” 1.Варіння м’ясних фабрикатів Станкулінарної готовності м’ясних

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

14. Тема :”Сублімаційна сушка

14. Тема :”Сублімаційна сушка.” При сублімаційному сушінні волога випаровується при температурах нижче температури замерзання води, тепло передається вологому матеріалу кондуктивним

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Кондуктивна сушка

13.Тема :”Кондуктивна сушка.” При кондуктивному сушінні тепло передається матеріалу нагрітою поверхнею, з яким він безпосередньо контактує; волога, що випаровується, евакуюється

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Вивчення видів бенкетів та порядку іх обслуговування ознайомлення з організацією роботи бару — №2

Під час перебування гостей у кавовому залі офіціанти можуть запропонувати присутнім мінеральну воду, для чого необхідно доповнити сервіровку столів фужерами. Таким чином, офіційний дипломатичний

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Вивчення видів бенкетів та порядку іх обслуговування ознайомлення з організацією роботи бару — №1

Лабораторно — практичне заняття № 3 Тема: Вивчення видів бенкетів та порядку їх обслуговування. Ознайомлення з організацією роботи бару. Мета: Вивчити

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Вивчення видів бенкетів та порядку іх обслуговування ознайомлення з організацією роботи бару — №3

8 Коктель – хол, коктейль Б52 9 Експрес-бар, коктейль Глінтвейн 10 Гриль-бар,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Конвективна сушка

12. Тема :”Конвективна сушка.” У м’ясній промисловості конвективне сушіння одержалошироке поширення для зневоднювання всіляких харчових і технічних продуктів. Її застосовують

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Застосування коптильних препаратів

10. Тема :” Застосування коптильних препаратів.” Зверніть увагу на наступне. Коптильні препарати можна використовувати у виробництві деяких м’ясопродуктів.

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС