Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З початку виконання контрольної роботи студент вказує номер варіанту і перелік питань.
See more ›
Blog Archives
Приклад виконання контрольної роботи — частина 2
Tagged with: масло, молоко, молочного, подрібнення
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Структура галузі, асортимент продукції — частина 2
Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. Молокопереробна галузь України: сучасний стан, перспективи і розвитку, нормативна база, готовність до вступу до СОТ. Хімічний склад молока. Фізико – хімічні властивості молока.
See more ›
Tagged with: вершків, кисломолочних, масло, молочного, пастеризації, пастеризованих, подрібнення, продукту, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Вивчення технології виробництва м’ясних…
Вивчення технології виробництва м’ясних напівфабрикатів та консервів Мета роботи: вивчити технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці. Вивчити технологію виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса.
See more ›
Tagged with: заморожування, консервы, молочного, напівфабрикатів, операції, пастеризованих, подрібнення, продукту, шкури
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Вивчення технології виробництва ковбасних… — Частина 2
Вивчення Технології виробництва ковбасних виробів та цільном’язових продуктів Мета роботи: Вивчити технології виготовлення варених ковбас, сосисок, сардельок, ковбасок без оболонки, фаршированих ковбас. вивчити технологію виготовлення напівкопчених, варено-копчених і сирокопчених ковбас.
See more ›
Tagged with: ковбаса, ковбаси, консистенції, напівфабрикатів, подрібнення, промышленность, свиней, фаршу, яловичини
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Вивчення технології олії та жирів
Вивчення Технології олії та жирів Мета: ознайомитись з видами, асортиментами рослинних олій, майонезу, маргарину, технологією виробництва рослинних олій, маргарину, майонезу. Хід заняття: Завдання 1. Ознайомлення з видами та асортиментом рослинних олій.
See more ›
Tagged with: консистенції, масло, олії, подрібнення
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Характеристика сировини — частина 3
Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно
See more ›
Tagged with: заморожування, зберігання, консервов, консервування, консервы, консистенції, молочного, подрібнення, продукту, соління
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Характеристика сировини — частина 2
Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно
See more ›
Tagged with: заморожування, зберігання, консервов, консервування, консервы, консистенції, молоко, подрібнення, продукту
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів — частина 3
Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів. 1. Класифікація та асортимент виробів. 2. Особливості виробництва напівкопчених, варено-копчених, сирокопчених та ліверних ковбасних виробів і цільном’язових продуктів.
See more ›
Tagged with: ковбаса, консервы, крохмалю, механічною, подрібнення, продукту
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів — частина 2
Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів. 1. Класифікація та асортимент виробів. 2. Особливості виробництва напівкопчених, варено-копчених, сирокопчених та ліверних ковбасних виробів і цільном’язових продуктів.
See more ›
Tagged with: машин, подрібнення, продукту, тушок, шпику
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів — частина 1
Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів. 1. Класифікація та асортимент виробів. 2. Особливості виробництва напівкопчених, варено-копчених, сирокопчених та ліверних ковбасних виробів і цільном’язових продуктів.
See more ›
Tagged with: вершків, ковбаса, крохмалю, машин, механічною, подрібнення, продукту, фаршу, шпику
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Види підприємств переробки худоби — частина 1
Види підприємств переробки худоби. Зберігання м’яса Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’Яса та м’Ясопродуктів. 1. Характеристика сучасного стану м’ясопереробної галузі та перспективи її розвитку.
See more ›
Tagged with: ковбаса, молочного, подрібнення, продукту, тушок, шкури, шпику
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Структура галузі, асортимент продукції
Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. 1. Загальні технологічні операції перероблення молока. 2. Харчова цінність молока. 3. Загальні технологічні операції переробки молока. Мета: Ознайомити студентів із технологічним процесом щодо переробки молока, значення їх у харчуванні людини, звернути увагу майбутніх фахівців на якість виготовлення продукції.
See more ›
Tagged with: вершків, компонентів, консервы, кормів, операції, пастеризованих, подрібнення
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Технологія олії та жирів
Технологія олії та жирів. 1. Технологія рослинних жирів. 2. Технологія жирів тваринного походження. 3. Технологія виробництва маргарину та майонезу. Мета: Ознайомити студентів Із Технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.
See more ›
Tagged with: вершків, зерна, компонентів, консервы, масло, машин, молоко, олії, пищевых, подрібнення
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
