Blog Archives

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №2

2. Масло являє собою концентрат молочного жиру. Масова частка молочного жиру у вершковому маслі різних видів коливається від 62,5 до 82,5%. Вміст жиру у вершках залежності від методу вироблення масла

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №1

Лекція 6 Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла. Фактори, що впливають на ефективність виробництва Вершкового Масла

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог iso 220002005

Тема 4. Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог ISO 22000:2005. 1. Контроль за продуктами харчування Питання безпеки

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №2

Кислотність наприкінці його сквашування повинна бути 80оТ, а в’язкість по витіканню – не нижче 50 Пас, Сквашений згусток перемішують охолоджують до 20оС і розливають у споживчу тару. Сквашений згусток

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №3

2. Тривалість сквашування при температурі 35—39°С — 4—5 год. до утворення згустка кислотністю 80—85°Т. Напій «Аерин» виробляють із пастеризованого знежиреного чи нормалізованого

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №1

Лекція №2 Тема. Теоретичне обґрунтування параметрів виробництва кисломолочних продуктів. План 1. Фактори, що впливають на ефективність виробництва кисломолочних

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла

Самостійна робота 6. Тема : Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів Виробництва вершкового масла.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Класифікація обладнання для виробництва сирів різально-перемішуючий інструмент для обробки згустку полуавтомати для подачі сирного

Модуль 1 Тема 1. Класифікація обладнання для виробництва сирів. Різально – перемішуючий інструмент для обробки згустку. Полу автомати для подачі сирного зерна в форми.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі мяса

Тема 9. Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі м’яса. При складанні фаршу варених ковбасних виробів сировину (з урахуванням доданих при посолі солі або розсолу), воду і лід,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих продуктів на основі мяса

ЛПЗ 9. Вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих продуктів на основі м’яса. Тема роботи: вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №1

Лекція 7 Тема: Контроль виробництва та якості консервованих шкір, жирів, кормового борошна, клею, желатину, яйцепродуктів, крові

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №2

При обробці топлених жирів антиокислювачами і зберіганні їх і діжках, ящиках, при температурі 25°С

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №3

Стійкість 15% розчину клею проти загнивання при 25°С, не менше 120 96 72 72 Піноутворення

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контроль виробництва та якості ковбасних виробів продуктів з яловичини свинини баранини та інших м’ясопродуктів

Лекція 5 Тема: Контроль виробництва та якості ковбасних виробів, продуктів з яловичини, свинини, баранини та інших м’ясопродуктів. План 1. Приймання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Глосарій

Глосарій Органолептична Оцінка І дегустація – визначення зовнішнього виду,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Автомат карусельного типу м – ар2т будова технічна характеристика основні технологічні операціі

Модуль 3 Тема 2. Автомат карусельного типу М6 – АР2Т, будова, технічна характеристика, основні технологічні операції. Для фасування

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Інформаційні

1 – 34 балів («незадовільно») – (за ECTS — F — необхідна серйозна подальша робота ). Оцінка ECTS Визначення ECTS Кількість балів

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №2

— — — — — — — 10-20 За ПромІжну

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №3

3.Технічні характеристики. 2 2 Модуль 2. Технологічне обладнання масло цеху. 4 Захист

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №4

Усне опитування 2 Тема 2. Перелік питань 1. Обладнання для випікання вафельних стаканчиків, можливі

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №5

— Семінарські заняття – 80-100-відсоткова присутність на семінарах. Участь у виступах, обговореннях, дискусіях тощо. Можливе використання для виступів інформації із сучасних джерел,

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби на скотобазі в карантинному відділенні санбойні

Самостійна робота студента 1. ТЕМА 1. Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль При прийманні худоби на скотобазі, в карантинному відділенні, санбойні. При підготовці

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2

14 16 — 186 216 — 60-100 4. Зміст

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3

1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4

— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet