2. Масло являє собою концентрат молочного жиру. Масова частка молочного жиру у вершковому маслі різних видів коливається від 62,5 до 82,5%. Вміст жиру у вершках залежності від методу вироблення масла
See more ›
Blog Archives
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №2
Tagged with: інших, виробництві, вище, кожний, окремих, переробка, тема
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №1
Лекція 6 Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла. Фактори, що впливають на ефективність виробництва Вершкового Масла
See more ›
Tagged with: інших, виробництві, вище, кожний, окремих, переробка, тема
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог iso 220002005
Тема 4. Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог ISO 22000:2005. 1. Контроль за продуктами харчування Питання безпеки
See more ›
Tagged with: безпеки, відповідно, вони, діяльності, захист, особи, після, переробка, продуктов, якість
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №2
Кислотність наприкінці його сквашування повинна бути 80оТ, а в’язкість по витіканню – не нижче 50 Пас, Сквашений згусток перемішують охолоджують до 20оС і розливають у споживчу тару. Сквашений згусток
See more ›
Tagged with: інших, виробництві, виробничого, вище, норм, окремих, переробка, сировини, тема, технології
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №3
2. Тривалість сквашування при температурі 35—39°С — 4—5 год. до утворення згустка кислотністю 80—85°Т. Напій «Аерин» виробляють із пастеризованого знежиреного чи нормалізованого
See more ›
Tagged with: інших, виробництві, виробничого, вище, норм, окремих, переробка, сировини, тема, технології
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №1
Лекція №2 Тема. Теоретичне обґрунтування параметрів виробництва кисломолочних продуктів. План 1. Фактори, що впливають на ефективність виробництва кисломолочних
See more ›
Tagged with: інших, виробництві, виробничого, вище, норм, окремих, переробка, сировини, тема, технології
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла
Самостійна робота 6. Тема : Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів Виробництва вершкового масла.
See more ›
Класифікація обладнання для виробництва сирів різально-перемішуючий інструмент для обробки згустку полуавтомати для подачі сирного
Модуль 1 Тема 1. Класифікація обладнання для виробництва сирів. Різально – перемішуючий інструмент для обробки згустку. Полу автомати для подачі сирного зерна в форми.
See more ›
Tagged with: даних, кількість, молочних, переробка, студентами, технологічних, форма, яких, якщо
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі мяса
Тема 9. Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі м’яса. При складанні фаршу варених ковбасних виробів сировину (з урахуванням доданих при посолі солі або розсолу), воду і лід,
See more ›
Tagged with: інші, вимоги, виробів, необхідна, охолодження, переробка, різних, розчину, частиною
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих продуктів на основі мяса
ЛПЗ 9. Вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих продуктів на основі м’яса. Тема роботи: вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих
See more ›
Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №1
Лекція 7 Тема: Контроль виробництва та якості консервованих шкір, жирів, кормового борошна, клею, желатину, яйцепродуктів, крові
See more ›
Tagged with: більше, документа, допомогою, кожний, мясной, основами, переробка, результатам
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №2
При обробці топлених жирів антиокислювачами і зберіганні їх і діжках, ящиках, при температурі 25°С
See more ›
Tagged with: більше, документа, допомогою, кожний, мясной, основами, переробка, результатам
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №3
Стійкість 15% розчину клею проти загнивання при 25°С, не менше 120 96 72 72 Піноутворення
See more ›
Tagged with: більше, документа, допомогою, кожний, мясной, основами, переробка, результатам
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Контроль виробництва та якості ковбасних виробів продуктів з яловичини свинини баранини та інших м’ясопродуктів
Лекція 5 Тема: Контроль виробництва та якості ковбасних виробів, продуктів з яловичини, свинини, баранини та інших м’ясопродуктів. План 1. Приймання
See more ›
Tagged with: більше, документа, кожний, мясной, основами, переробка, правому, результатам, умовах
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Глосарій
Глосарій Органолептична Оцінка І дегустація – визначення зовнішнього виду,
See more ›
Автомат карусельного типу м – ар2т будова технічна характеристика основні технологічні операціі
Модуль 3 Тема 2. Автомат карусельного типу М6 – АР2Т, будова, технічна характеристика, основні технологічні операції. Для фасування
See more ›
Tagged with: використовуються, масою, молока, молочних, основні, переробка, правому, сиру, яких
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Інформаційні
1 – 34 балів («незадовільно») – (за ECTS — F — необхідна серйозна подальша робота ). Оцінка ECTS Визначення ECTS Кількість балів
See more ›
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №2
— — — — — — — 10-20 За ПромІжну
See more ›
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №3
3.Технічні характеристики. 2 2 Модуль 2. Технологічне обладнання масло цеху. 4 Захист
See more ›
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №4
Усне опитування 2 Тема 2. Перелік питань 1. Обладнання для випікання вафельних стаканчиків, можливі
See more ›
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №5
— Семінарські заняття – 80-100-відсоткова присутність на семінарах. Участь у виступах, обговореннях, дискусіях тощо. Можливе використання для виступів інформації із сучасних джерел,
See more ›
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне
See more ›
Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби на скотобазі в карантинному відділенні санбойні
Самостійна робота студента 1. ТЕМА 1. Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль При прийманні худоби на скотобазі, в карантинному відділенні, санбойні. При підготовці
See more ›
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю продукції ресторанного господарства Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія»_____________ ( шифр
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №2
14 16 — 186 216 — 60-100 4. Зміст
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №3
1. Основні положення двох міжнародних Угод SPS та ТБТ в плані сприяння конкурентоспроможності вітчизняної продукції та гармонізації вітчизняного законодавства щодо безпечності імпортованої
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Управління якістю… — №4
— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне
See more ›
Tagged with: інші, аналізу, визначення, виробництві, переробка, процесу, різних, рибу, способу
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
