Blog Archives

Оцінка санітарного стану доільного обладнання на пункті збору молока

2. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі, Пункті збору молока мікробіологічними методами. Мета заняття. Навчитись оцінювати санітарний стан доїльного обладнання на молочній фермі, пункті збору молока

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Мікробіологія кисломолочних продуктів

6. Мікробіологія кисломолочних продуктів. План лекції 1.Джерела первинної мікрофлори кисломолочних продуктів. 2. Характеристика мікробіологічних процесів при виробництві кисломолочних продуктів. 3. Вади кисломолочних продуктів, що викликані мікроорганізмами. 4. Мікробіологічний контроль виробництва

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологічне дослідження сиру

17.  Мікробіологічне дослідження сиру Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного дослідження сиру. Завдання: 1. Вивчити особливості відбору та підготовки проб сиру для  мікробіологічного дослідження.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока

1 Вступ. Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока, види доїння корів, доїльні апарати План лекції. 1. Будова вим’я корів. 2. Фізіологія молоко утворення. 3. Види доїння корів. 4. Характеристика машинного доїння корів. Якість

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Контрольні завдання

Правила виконання  контрольних завдань Контрольна робота з дисципліни «Основи фізіології та гігієни харчування» виконується у встановлені навчальним графіком терміни. Виконується контрольна робота в обсязі шкільного зошиту. На обкладинці контрольної роботи студент вказує прізвище, ім’я, по-батькові, варіант, номер залікової книжки, номер

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків

12 Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків. Мета заняття. Ознайомитись із схемою та методами бактеріологічного дослідження питних видів молока та вершків. Завдання: 1. Навчитись правилам відбору проб питних видів молока та вершків для мікробіологічного дослідження

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологічне дослідження масла

16.  Мікробіологічне дослідження масла Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного дослідження масла. Завдання: 1. Вивчити особливості відбору та підготовки проб масла для  мікробіологічного

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологічне дослідження кисломолочних продуктів

15.  Мікробіологічне дослідження кисломолочних продуктів Мета заняття: Ознайомитись із схемою та методами мікробіологічного дослідження кисломолочних продуктів. Завдання: 1. Вивчити основні принципи відбору та підготовки проб кисломолочних продуктів для  мікробіологічного дослідження.  2. Ознайомитись

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива

18.  Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива. Мета заняття: Ознайомитись із схемами мікробіологічного дослідження згущеного, сухого молока та морозива. Завдання: 1. Вивчити особливості відбору та підготовки проб згущеного, сухого молока та морозива для  мікробіологічного дослідження. 2. Ознайомитись з методами

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Глосарій фізіолгоіі та гігієни харчування

Глосарій 1. Їжа — найважливіший біологічний фактор життєзабезпечення організму людини, її росту та розвитку, здоров’я, працездатності, творчої активності у будь-якому віці, профілактики передчасного старіння, попередження та лікування хвороб. 2. Предметом фізіології харчування є визначення потреби організму у харчових речовинах (нутрієнтах),

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Визначення інгібуючих речовин в молоці

Лабораторн — 11 Визначення інгібуючих речовин в молоці Мета заняття. Вивчити методику (мікробіологічну) визначення інгібіторів у молоці. Завдання: 1.Встановити як антибіотики, дезінфікуючі речовини та інші фактори, що є в молоці впливають на хід реакції на інгібітори

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

9 принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок

 №9. «Принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок». Культури мікрорганізмів для заквасок виділяють із природніх джерел, після чого проводять спрямований відбір штамів. При підборі культур мікроорганізмів до складу заквасок для виробництва певних молочнокислих продуктів необхідно враховувати такі важливі моменти: специфічні

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва

 6. Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва. Критерії гігієнічної оцінки харчових продуктів (мяса та мясопродуктів, птиці, яйця та яйцепродуктів; риба та морепродуктів). Гігієнічна характеристика мяса та мясопродуктів.  М’ясо та м’ясопродукти – специфічний

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

8 мікробіологія питних видів молока та вершків

 №8. «Мікробіологія питних видів молока та вершків». Згідно чинного на території України ДСТУ 2661 – 94,  молоко коров’яче питне —  це молоко піддане нормалізації та  тепловій обробці при заданих температурних режимах, охолоджене  та призначене до безпосереднього вживання в їжу. Питні

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

6 характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо)

 №6. Характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо). Збудник  туберкульозуВідкритий Кохом у 1882 р. В залежності від патогенності і походження розрізняють три види збудників: людський (Mycobacterium tuberculosis),

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва (2)

 6 ”Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва.” План 1. Критерії гігієнічної оцінки харчових продуктів. 2. Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва. 1. Критерії гігієнічної оцінки харчових продуктів. Існує багато пропозицій

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

20мікробіологія молочних продуктів для дитячого харчування

Реферати

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

2 загальна характеристика мікроорганізмів, іх морфологія, класифікація та фізіологія

 №2. «Загальна характеристика мікроорганізмів, їх морфологія, класифікація та фізіологія». КЛАСИФІКАЦІЯ МІКРООРГАНІЗМІВ Мікроорганізми, як і всі живі істоти, мають визначені ознаки, за допомогою яких них ідентифікують, тобто розпізнають, або диференціюють (відрізняють) і розділяють чітко розрізнюванні групи. Систика (від греч. Systematicos —

Tagged with: , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

19 мікробіологія сухих молочних продуктів

 №19 «Мікробіологія сухих молочних продуктів». Сухий молочной продукт – це сипучий молочний продукт, отриманий згущуванням і подальшм сушінням до значень масової частки сухих речовин не меньше ніж 90%. До основних видів сухих молочних продуктів відносять: молоко коров’яче цільне сухе 20%-ний

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Виконана контрольна робота

Виконана контрольна робота. 1. Значення та роль фізіології і гігієни харчування у процесах життєдіяльності організму людини.  Найважливішими завданнями, які стоять перед фізіологією харчування, є: — забезпечення збалансованості раціонів з урахуванням соціальних зрушень, технічного прогресу та розвитку різноманітних типів підприємств громадського

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Варіанти контрольних завдань

Варіанти контрольних завдань. 1. Яку біологічну дію має їжа? 2. На які групи поділяють продукти? 3. Які виділяють види харчування, для кого вони призначені? 4. Назвіть основні гігієнічні вимоги до харчового раціону людини. 5. Які фактори впливають на потребу людини

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

14 мікробіологія вторинноі молочноі сировини (знежирене молоко, казеін, склотини, сироватка та ін)

 №14  « Мікробіологія вторинної молочної сировини (знежирене молоко, казеїн, склотини, сироватка та ін.)» У процесі виробництва молочних продуктів з незбираного молока одержують знежирене молоко, сколотини та сироватку. їх використовують для виготовлення казеїну, молочного білка, молочного цукру, згущеної та сухої сироватки,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС