Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. Молокопереробна галузь України: сучасний стан, перспективи і розвитку, нормативна база, готовність до вступу до СОТ. Хімічний склад молока. Фізико – хімічні властивості молока.
See more ›
Blog Archives
Структура галузі, асортимент продукції — частина 1
Tagged with: консервы, молочного, операції, пастеризованих, продукту
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Вивчення технології виготовлення рибних консервів
Вивчення Технології виготовлення рибних консервів Мета: навчити студентів визначати якісні показники сировини за нормативними вимогами (ДСТУ, ГОСТами, ТУ) та засвоїти програмовий матеріал технологічного процесу виробництва консервів.
See more ›
Tagged with: консервы, машин, операції, пищевых, продукту, промышленность
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Вивчення технології виробництва м’ясних…
Вивчення технології виробництва м’ясних напівфабрикатів та консервів Мета роботи: вивчити технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці. Вивчити технологію виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса.
See more ›
Tagged with: заморожування, консервы, молочного, напівфабрикатів, операції, пастеризованих, подрібнення, продукту, шкури
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Ознайомлення з видами підприємств переробної галузі… — Частина 1
Ознайомлення з видами підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’яса та м’ясопродуктів. Мета заняття: 1. Вивчити методи оглушення. 2. Вивчити методи знекровлення тварин (отримання харчової крові порожнистим ножем Вольферца і збір крові для технічних потреб). 3. Вивчити технологічні процеси механічного зняття шкури, видалення внутрішніх органів, розпилювання туш, туалету.
See more ›
Tagged with: електрооглушення, зберігання, механічною, операції, продукту, свиней, шкури
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних… — Частина 2
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. 1. Технологія питних видів молока та вершків. 2. Технологія кисломолочних напоїв та сметани. 3. Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів. Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочними залозами самок ссавців.
See more ›
Tagged with: вершків, закваски, заморожування, компонентів, консистенції, масло, операції, пастеризації, пастеризованих, свиней
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних… — Частина 1
Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. 1. Технологія питних видів молока та вершків. 2. Технологія кисломолочних напоїв та сметани. 3. Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів. Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочними залозами самок ссавців.
See more ›
Tagged with: вершків, компонентів, консистенції, масло, операції, пастеризованих
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Структура галузі, асортимент продукції
Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. 1. Загальні технологічні операції перероблення молока. 2. Харчова цінність молока. 3. Загальні технологічні операції переробки молока. Мета: Ознайомити студентів із технологічним процесом щодо переробки молока, значення їх у харчуванні людини, звернути увагу майбутніх фахівців на якість виготовлення продукції.
See more ›
Tagged with: вершків, компонентів, консервы, кормів, операції, пастеризованих, подрібнення
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
