Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З початку виконання контрольної роботи студент вказує номер варіанту і перелік питань.
See more ›
Blog Archives
Приклад виконання контрольної роботи — частина 1
Tagged with: зберігання, молоко, олії, пастеризованих, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Суть процесу дезодорації, його здійснення у виробництві…
Суть процесу дезодорації, його здійснення у виробництві рослинних жирів. Очищення олії від супутніх речовин називається рафінуванням. Під час проведення рафінування — необхідно не тільки вилучити небажані, але й зберегти всі цінні речовини, що містяться в жирі, не допустити їх втрат та розпаду.
See more ›
Tagged with: олії, рослинного, смак, харчових, харчування
Posted in Теоретичні основи технології харчових виробництв
Posted in Теоретичні основи технології харчових виробництв
Технологія олії та жирів загальні відомості про виробництво…
Технологія олії та жирів Загальні відомості про виробництво і технологію рослинних жирів. Основна сировина, яка використовується. Асортимент олій і класифікація. Основні способи отримання рослинних олій. Принципова технологічна схема отримання рослинних олій. Основні стадії технологічного процесу.
See more ›
Вивчення технології олії та жирів
Вивчення Технології олії та жирів Мета: ознайомитись з видами, асортиментами рослинних олій, майонезу, маргарину, технологією виробництва рослинних олій, маргарину, майонезу. Хід заняття: Завдання 1. Ознайомлення з видами та асортиментом рослинних олій.
See more ›
Tagged with: консистенції, масло, олії, подрібнення
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Характеристика сировини — частина 4
Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно
See more ›
Tagged with: консервування, консервы, консистенції, напівфабрикатів, олії, продукту, соління, тушки, тушок
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Технологія олії та жирів
Технологія олії та жирів. 1. Технологія рослинних жирів. 2. Технологія жирів тваринного походження. 3. Технологія виробництва маргарину та майонезу. Мета: Ознайомити студентів Із Технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.
See more ›
Tagged with: вершків, зерна, компонентів, консервы, масло, машин, молоко, олії, пищевых, подрібнення
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Posted in Загальні технології харчових виробництв
