Для перегляду підручника необхідно, щоб на Вашому комп’ютері був встановлений Adobe Reader. Для перегляду необхідно двічі натиснути лівою клавішею мишки на зображення внизу.
Blog Archives
Технологічне обладнання підприємств мясноі промисловості ві івашов ч2
Tagged with: мясной, необхідна, підприємств, технологічних, технология
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Науково-практичні основи копчення мясопродуктів
№7 Тема: “Науково-практичні основи копчення м’ясопродуктів. План. 1. Склад коптильного диму. 2. Зміна властивостей м’яса при копченні. 3. Зміна
See more ›
Tagged with: інших, вони, менше, може, мясной, одною, різних, температури, яких
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забоі худоби та розчиненні туш — №1
3. Тема: Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забої худоби та розчиненні туш. План 1. Основні контролюючі показники
See more ›
Tagged with: бути, відповідно, видами, мясной, повітря, через, шляхом
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю при забоі худоби та розчиненні туш — №2
Рис.1.
See more ›
Tagged with: бути, відповідно, видами, мясной, повітря, через, шляхом
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Науково-практичні основи заморожування та холодильноі обробки мяса і мясопродуктів
№4 Тема: ”Науково-практичні основи заморожування та холодильної обробки м’яса і м’ясопродуктів”. План. 1. Фізичні зміни при заморожуванні
See more ›
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю передзабійного утримання забою та обробки птиці кролів
Самостійна робота студента 3. ТЕМА 3. Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю Передзабійного утримання забою та обробки птиці, кролів. Обробка
See more ›
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю передзабійного утримання забою та обробки птиці кролів обробка умовн — №1
Лекція 4 Тема: Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю передзабійного утримання, забою та обробки птиці, кролів.
See more ›
Tagged with: відповідно, видами, мясной, робоча, способу, характеристика, через
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю передзабійного утримання забою та обробки птиці кролів обробка умовн — №2
Хімічний склад м’яса залежить від виду, статі, віку, породи, вгодованості тварин та частин туші. Для більш повної оцінки про ступінь корисності м’яса говорять дані про амінокислотний склад білків,
See more ›
Tagged with: відповідно, видами, мясной, робоча, способу, характеристика, через
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Організація технохімічного і ветеринарно-санітарного контролю передзабійного утримання забою та обробки птиці кролів обробка умовн — №3
Контрольні питання 1. Перелічить технологічні операції первинної обробки птиці, кроля. 2. Які основні ознаки, за якими сортують тушки птиці? 3. Перелічіть
See more ›
Tagged with: відповідно, видами, мясной, робоча, способу, характеристика, через
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Розрахунок робочоі сили площ та обладнання для ковбасного виробництва — №1
ЛПЗ 10 Тема: Розрахунок робочої сили, площ та обладнання для ковбасного виробництва. Мета роботи: ознайомитись з розрахунком робочої
See more ›
Розрахунок робочоі сили площ та обладнання для ковбасного виробництва — №2
Площу розраховують, виходячи із санітарної норми на одного робочого, площі на одиницю обладнання (згідно габаритним розмірам і нормальним умовам його обслуговування), норми навантаження
See more ›
Розрахунок робочоі сили мясожирового виробництва
ЛПЗ 4 Тема: Розрахунок робочої сили мясожирового виробництва. Мета роботи:Ознайомитись з методикою розрахунку робочої сили. Робочу
See more ›
Tagged with: даних, ковбаси, мяса, мясной, обладнання, одною, організації, процесу, україна
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Розрахунок птахопереробного виробництва
Самостійна робота студентів 9 Тема. Розрахунок птахопереробного виробництва. 9.1.Цех забою та обробки тушок птиці. 9.2.Принципові технологічні
See more ›
Розрахунок птахопереробного виробництва цех забою та обробки тушок птиці
ЛПЗ 14 Тема: Розрахунок птахопереробного виробництва. Цех забою та обробки тушок птиці. Мета роботи: ознайомитись з методикою розрахунків
See more ›
Розрахунок площ виробничих приміщень мясожирового виробництва
ЛПЗ 5 Тема: Розрахунок площ виробничих приміщень мясожирового виробництва Мета роботи: ознайомитись з методикою розрахунку площ
See more ›
Tagged with: бути, даних, мясной, обладнання, обробка, одною, процесу, україна
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Розрахунок площ виробничих приміщень мясо-жирового ковбасного та птахопереробного виробництв
Самостійна робота студентів 3 Тема. Розрахунок площ виробничих приміщень м’ясо-жирового, ковбасного та птахопереробного виробництв. 3.1.Розрахунок енерговитрат
See more ›
Розрахунок консервного виробництва
Самостійна робота студентів 8 Тема. Розрахунок консервного виробництва. 8.1.Принципові технологічні схеми консервного виробництва. 8.2.Розрахунок
See more ›
Розрахунок консервного виробництва розрахунок готовоі продукціі сировини
ЛПЗ 12 Тема: Розрахунок консервного виробництва. Розрахунок готової продукції, сировини. Мета роботи: ознайомитись з методикою розрахунків
See more ›
Розрахунок допоміжних виробництв при переробці птиці а також робочоі сили та обладнання
ЛПЗ 14 Тема Розрахунок допоміжних виробництв при переробці птиці, а також робочої сили та обладнання. Мета роботи: ознайомитись
See more ›
Tagged with: виробництву, даних, мяса, мясной, обладнання, обробка, одною, основами, процесу, україна
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Контрольне завдання з срс модуль 2
Модуль 2. Варіант І. Скласти технологічну схему виробництва котлет московських. Виписати контролюючи показники виробів, вказаних у Вашому варіанті. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю «Схема ветеринарно-санітарної експертизи на виробництво ковбас та напівфабрикатів». Об’єкт,
See more ›
Tagged with: виробництву, документа, масою, мясной, обробка, промышленность, схема, технологічних, технология
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Контрольне завдання з срс модуль 1
Модуль1 Варіант І. На основі вивченого матеріалу скласти таблицю ветеринарно-санітарного та технохімічного контролю перед забійного утримання худоби, птиці, кролів. Об’єкт,
See more ›
Tagged with: контролю, методи, мясной, обробка, промышленность, яких
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Розрахунок витрат води пару холоду повітря електроенергіі і газу на технологічні цілі мясожирового виробництва
ЛПЗ 6 Тема: Розрахунок витрат води, пару, холоду, повітря, електроенергії і газу на технологічні цілі мясожирового виробництва. Мета роботи: ознайомитись
See more ›
Розрахунок виробництва копченостей напівфабрикатів ліверних ковбас
ЛПЗ 11 Тема: Розрахунок виробництва копченостей, напівфабрикатів, ліверних ковбас. Мета роботи: ознайомитись з методикою розрахунків
See more ›
Tagged with: виробництву, даних, ковбаси, мяса, мясной, основами, процесу, україна
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Вивчення технологіі виготовлення мясних хлібів зельців і холодців — №1
ЛПЗ 2. Вивчення технології виготовлення м’ясних хлібів, зельців і холодців. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення м’ясних хлібів,
See more ›
Tagged with: аналізу, допомогою, мясной, окремих, охолодження, показники, способу, цьому, яких
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Вивчення технологіі виготовлення мясних хлібів зельців і холодців — №2
Тому при варінні клейдаючої сировини не треба допускати кипіння розчину, так як під час кипіння з-за сильних потоків води жир змішується із колагеном, що призводить до утворення емульсії. Розчин холодцю
See more ›
Tagged with: аналізу, допомогою, мясной, окремих, охолодження, показники, способу, цьому, яких
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №1
Лекція 7 Тема: Контроль виробництва та якості консервованих шкір, жирів, кормового борошна, клею, желатину, яйцепродуктів, крові
See more ›
Tagged with: більше, документа, допомогою, кожний, мясной, основами, переробка, результатам
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №2
При обробці топлених жирів антиокислювачами і зберіганні їх і діжках, ящиках, при температурі 25°С
See more ›
Tagged with: більше, документа, допомогою, кожний, мясной, основами, переробка, результатам
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №3
Стійкість 15% розчину клею проти загнивання при 25°С, не менше 120 96 72 72 Піноутворення
See more ›
Tagged with: більше, документа, допомогою, кожний, мясной, основами, переробка, результатам
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Контроль виробництва та якості ковбасних виробів продуктів з яловичини свинини баранини та інших м’ясопродуктів
Лекція 5 Тема: Контроль виробництва та якості ковбасних виробів, продуктів з яловичини, свинини, баранини та інших м’ясопродуктів. План 1. Приймання
See more ›
Tagged with: більше, документа, кожний, мясной, основами, переробка, правому, результатам, умовах
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
Мясопереробний корпус
Самостійна робота студентів 7 Тема. М’ясопереробний корпус. 7.1.Розрахунок сировини для ковбасного виробництва. 7.2.Принципові технологічні
See more ›
Tagged with: виготовлення, виробів, виробництву, жиру, кількість, контролю, може, мясной, норм, одною
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Мясопереробний корпус вибір асортименту ковбасних виробів
ЛПЗ 8 Тема: М’ясопереробний корпус. Вибір асортименту ковбасних виробів. Мета роботи: ознайомитись з методикою вибору асортименту
See more ›
Tagged with: інші, виробів, виробництву, жиру, кількість, мясной, норм, основами, технология
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Мясо-жировий корпус
Самостійна робота студентів 4 Тема. М’ясо-жировий корпус. 4.1.Розрахунки цеху забою тварин та обробки туш. 4.2.Розрахунки субпродуктового, жирового та кишкового
See more ›
Tagged with: виробництву, жиру, контролю, може, мясной, норм, приміщення
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Мясо-жирове виробництво розрахунки по цеху забою тварин та обробки туш розрахунок сировини готовоі продукціі
Самостійна робота студентів 2 Тема. М’ясо-жирове виробництво. Розрахунки по цеху забою тварин та обробки туш. Розрахунок сировини, готової продукції. 2.1.Розрахунок
See more ›
Tagged with: виготовлення, вимоги, виробництву, жиру, кількість, контролю, може, мясной, одною, план
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Вступ основна мета і задачі курсу організація контролю якості м’ясних продуктів
Лекція 1 Тема: Вступ. Основна мета і задачі курсу. Організація контролю якості м’ясних продуктів План 1. Основна задача ветеринарної експертизи
See more ›
Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби на скотобазі в карантинному відділенні санбойні
ЛекцІЯ 2 Тема: Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби, на скотобазі, в карантинному
See more ›
Методика технологічних розрахунків
Самостійна робота студентів 1 Тема. Методика технологічних розрахунків. 1.1.Технологічні схеми – основа технологічних розрахунків. 1.2.Вихідні дані для складення
See more ›
Tagged with: виробництву, жиру, контролю, може, мясной, норм, приміщення
Posted in Технологічний семінар
Posted in Технологічний семінар
Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби на скотобазі в карантинному відділенні санбойні
Самостійна робота студента 1. ТЕМА 1. Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль При прийманні худоби на скотобазі, в карантинному відділенні, санбойні. При підготовці
See more ›
Вивчення будови принципу роботи та експлуатаціі вовчків та шпигорізок
Лабораторна робота № 1 – 4 год. ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації шпигорізок. 1. МЕТА: Вивчити
See more ›
Tagged with: виконання, його, мяса, мясной, обладнання, промышленность, робота, робоча, яких
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Технохімічний… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Технохімічний контроль ” Напрям підготовки 0917 «Харчова технологія та інженерія» Спеціальність
See more ›
Tagged with: джерела, документа, мясной, основами, працівниками, результатам, робіт
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Технохімічний… — №2
12/4 42/46 60/54 35 2.1 Контроль
See more ›
Tagged with: джерела, документа, мясной, основами, працівниками, результатам, робіт
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Технохімічний… — №3
35 4.2. Лабораторно — практичні заняття № П/п Назва
See more ›
Tagged with: джерела, документа, мясной, основами, працівниками, результатам, робіт
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Технохімічний… — №4
8 Методична Димитрієвич Л. Р., Касянчук В. В., Скуріхіна Л. А. Навчальний посібник: «Технохімічний контроль виробництва м’яса і м’ясних продуктів»
See more ›
Tagged with: джерела, документа, мясной, основами, працівниками, результатам, робіт
Posted in Технохімічний контроль
Posted in Технохімічний контроль
