Blog Archives

Установки для миття та очищення обладнання

Лекція 7. Устаткування для миття і очищення технологічного обладнання. План. 1. Установка для безрозбірного миття пластинчатих пастеризаторів. 2. Установки

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Ферментативні мікробіальні процеси в мясному виробництві

№3 Тема: „ Ферментативні, мікробіальні процеси в м’ясному виробництві”. Питання. 1. Вплив різних факторів на розвиток автолізу

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Процеси що відбуваються в м’ясі в процесі посолу — №1

Практичне заняття № 5 Тема 6: Процеси, що відбуваються в м’ясі в процесі посолу. Завдання 1. Вивчення процесів, що відбуваються при посолі мяса

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Процеси що відбуваються в м’ясі в процесі посолу — №2

Крім того, під час соління втрачаються деякі водорозчинні вітаміни. Так, вміст вітаміну В, знижується на 15-20%, В9 — на 35%; втрати вітаміну В2 незначні. Зміна жирів. Зміни

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Процеси що відбуваються в м’ясі в процесі посолу — №3

МетМb + С6Н8О6 Мb + С6Н6О6, MbO NaNO2 + C6H8O6 2NO + 2H2O + C6H6O6 Аскорбінова дегідроаскорбінова кислота Кислота Нітрозоміоглобін, що знаходиться в солоному

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Приклади виконаних завдань та коментарі до іх виконання — №1

Варіант 1 Питання 1. Загальне поняття про якість і харчову цінність м‘яса та м‘ясопродуктів. 2. Харчова, біологічна, та енергетична цінність м‘яса та м‘ясопродуктів. 3. Біохімічні

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Приклади виконаних завдань та коментарі до іх виконання — №4

Оптимальний спосіб засолу солоних виробів повиннийзабезпечити стійке фарбування при мінімальному змісті нітриту. При змісті нітриту в сировину 5—ю мг% при термічній обробці втрати нітриту досягають

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Приклади виконаних завдань та коментарі до іх виконання — №5

Синтетичні і рослинні барвники можуть бути використані для фарбування фаршу в процесі виготовлення виробів або їхньої оболонки. Поряд з цим наявні зведення про негативні властивості різних барвників

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Приклади виконаних завдань та коментарі до іх виконання — №6

Елементи повареної солі, очевидно, приєднуючи по місцю подвійних зв’язків у молекулі білка, запобігають вплив протеолітичнихферментів, що є продуктом життєдіяльності мікроорганізмів. У розчинах Ыас1

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Приклади виконаних завдань та коментарі до іх виконання — №2

Показники, що обумовлюють біологічну цінність м’ясних продуктів, можуть істотно мінятися при твердих режимах технологічної обробки, що приводять до зміни структури молекул білка, а також у процесі

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Приклади виконаних завдань та коментарі до іх виконання — №3

Поліпшення органолептичних властивостей, у тому числі аромату шинкових виробів, може бути досягнуте при введенні в м’ясо і розсіл спеціально підібраних бактеріальних культур. З життєдіяльністю молочнокислих

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Систематизація документів та іх зберігання — №1

Лекція 4 Систематизація документів та їх зберігання 1.Експертиза цінності документів 2.Офмлення справ 3.Передача справ

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Систематизація документів та іх зберігання — №2

При оформленні обкладинок справ постійного, тимчасового /більше 10 років/ зберігання та з особового складу повинні вказуватися такі реквізити: найменування установи та його безпосередня підпорядкованість;

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Систематизація документів та іх зберігання — №3

Документи повинні підшиватися таким чином, щоб забезпечити можливість вільного. прочитання тексту, дат, віз та резолюцій. 3.ПЕРЕДАЧА СПРАВ ДО АРХІВУ ПIсля закінчення діловодного року

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Охолодження консервів та його значення

Лекція 7. Охолодження консервів та його значення. Мета і послідовність першого сортування. Напрямки використання відбракованих консервів. Процес термостаткування. Доцільність

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Контроль якості м’яса контроль холодильноі обробки та зберігання м’яса та м’ясопродуктів

Самостійна робота студента 4. ТЕМА 4. Контроль якості м’яса. Контроль холодильної обробки та зберігання м’яса та м’ясопродуктів. При вивченні цієї теми необхідно

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Глосарій — №1

Глосарій Ринок — це не тільки місце та процес купівлі-продажу, або обміну товару на гроші чи товару на товар, а це і система відносин між продавцем

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Глосарій — №2

Командитне товариство — це господарське товариство, в якому один або декілька учасників здійснюють від імені товариства підприємницьку діяльність

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Глосарій — №3

Лізинг — довготермінова оренда (від б місяців до кількох років) машин, обладнання транспортних засобів, виробничих споруд тощо на умовах

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №1

Лекція 2 (2 години) Тема: Діалектика творчості та її особливості. Накопичення і опрацювання науково-технічної інформації” План лекції 1. Поняття, мета, особливості науково-дослідної

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №2

За складом якостей об’єктуРозрізняють комплексні та диференційовані наукові дослідження. Сучасні наукові дослідження переважно носять комплексний характер. Комплексні роботи передбачають виконання

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №3

Формою, що поєднує навчальну і дослідну роботу студентів, є проведення спеціальних Наукових семінарів при кафедрах. Підготовка семінару організується так, щоб протягом семестру кожен студент

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №4

В ряді економічних вузів отримали розвиток такі форми зв’язку науково-дослідної роботи студентів з Виробництвом як госпрозрахункові студентські техніко-економічні бюро (СТЕБ) та лабораторії

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №5

За успіхи, досягнуті в науково-дослідній роботі, кафедра висуває студента до нагородження грамотами вузу; преміювання грошовими преміями, безкоштовними путівками на відпочинок, екскурсіями на підприємства,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Глосарій

НАука — це динамічна система достовірних, найбільш суттєвих знань про об’єктивні закони розвитку природи, суспільства та мислення Пізнавальна функція

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вступ наука та іі роль у суспільстві — №1

Лекція 1 (2 години) Тема: “ Вступ. Наука та її роль у суспільстві”. План лекції Вступ 1. Поняття, функції і значення науки 2. Структура науки як системи

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вступ наука та іі роль у суспільстві — №2

Наукові закони — це твердження (з використанням принципів, понять і категорій), які відображають необхідні, суттєві, стійкі і повторювані об’єктивні явища та зв’язки у природі, суспільстві і мисленні.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вступ наука та іі роль у суспільстві — №3

Вузівська наука (третій сектор) представлена вищими навчальними закладами, які мають спеціальні підрозділи (проблемні та галузеві лабораторії, науково-дослідні частини тощо), а також які виконують

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №3

У висновку варто знову звернутися до зробленої роботи, щоб коротко представити логічну схему дослідження. Необхідно чітко сформулювати й послідовно викласти отримані в ході дослідження проміжні й основні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №1

Лекція 6 (2 години) Тема: “ Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування. Оформлення результатів НДР” План лекції 1. Заключна

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №2

Дисертація, що має прикладне значення, додатково до основного тексту повинна містити відомості та документи, що підтверджують практичне використання отриманих автором результатів (впровадження у виробництво,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №4

Навіть при дуже швидкому знайомстві зі статтею відношення автора до своєї роботи відразу розкривається по якості графіки (рисунків). Якщо автор виконав роботу з любов’ю, без кон’юнктурного поспіху,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №5

Сказане вище щодо побудови статті повністю справедливо й для тексту усного виступу (доповіді). Не затягуйте вступну частину доповіді, швидше переходите до суті роботи (беріть «бика за роги»). Виводи

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях класифікація методів — №1

Лекція 4 (2 години) Тема: “ Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях. Класифікація методів та інформаційних технологій, використовуваних у науково дослідній роботі” План

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях класифікація методів — №2

Процес відбору об’єкта обстеження пов’язаний із значними трудовими затратами і є досить складним. Від правильно вибраного об’єкта обстеження залежить цілеспрямованість та результативність наукового

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях класифікація методів — №3

А) прості, які відповідають фізичним властивостям вимірюваних величин (кілограми, літри, метри); Б) складові (кіловат-години, тонно-кілометри); В)умовні, що використовують для узагальнення

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях класифікація методів — №4

У дослідній роботі велике значення мають особисті контакти зі Спеціалістами, представниками суміжних дисциплін (професій), колегами. Особисті контакти — досить важлива умова підвищення ефективності

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Використання багато фреймових сторінок для розміщення технологічних даних

Самостійна робота ТЕМА 5. ВИКОРИСТАННЯ БАГАТОФРЕЙМОВИХ СТОРІНОК ДЛЯ РОЗМІЩЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ДАНИХ Зміст. 1. Фреймова організація

Tagged with: , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet