Blog Archives

Список рекомендованоі літератури

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 1. Аабипская А. С. Микробиология с техникой микробиологиче­ских исследований.— М.: Медицина, 1978.— 392 с. 2. Богданов В. Н, Микробиология молока и молочних продуктов. – М: Пищевая промышленность, І969. 3. Бортнічук В. А., Скибіцький В. Г., Ібатулліна Ф.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Правила вибору варіантів та правила виконання

Правила виконання  контрольних завдань Контрольна робота з дисципліни «Отримання доброякісного молока” виконується у встановлені навчальним графіком терміни. Виконується контрольна робота в обсязі шкільного зошиту. На обкладинці контрольної роботи студент вказує прізвище, ім’я, по-батькові, варіант, номер залікової книжки, номер групи,

Tagged with: ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Правила вибору варіантів розрахунково-графічних завдань

ПРАВИЛА ВИБОРУ ВАРІАНТІВ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ Розрахунково-графічні завдання виконуються студентами відповідно до свого шифру. Номер задачі обирається студентом за допомогою таблиці. При цьому використовуються дві останні цифри залікової книжки. Таблиця для визначення номеру розрахунково-графічних завдань Передостання

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Порядок реалізаціі молока на переробних підприємствах

Самостійна Робота 9.  Порядок реалізації молока здавальниками на переробні підприємства. Завдання 1. Вивчити основні положення інструкції по якій проводяться розрахунки між молокопереробним підприємством та здавальниками

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Створення мультимедійних ілюстрацій

Самостійна робота ТЕМА 7. СТВОРЕННЯ МУЛЬТИМЕДІЙНИХ ІЛЮСТРАЦІЙ Зміст. 1. Ілюстрація Інтернет — документів 2. Створення

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Підрахування абсолютноі кількості чистого жиру в молоці та вершках

 №7.  Підрахування абсолютної кількості чистого жиру в молоці та вершках. Завдання. 1. Вирахування абсолютної кількості жиру 2. Визначення вмісту жиру у вершках 3. Перерахування молока на 4%-не 4. Визначення середнього відсотка жиру в декількох партіях молока 5. Обчислення кількості жиру,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Складання раціонів харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним завданням

 4  Складання раціонів  харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Скласти раціони  харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним завданням. Завдання 1: Скласти раціони  харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Складання раціонів харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів згідно з індивідуальним завданням

 6  Складання раціонів  харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів  згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Скласти раціони  харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів  згідно з індивідуальним завданням. Завдання

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Складання раціонів харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням

 5  Складання раціонів  харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Скласти раціони  харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням. Завдання

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Реферат приклад виконання

Реферат (приклад виконання). Організація технологічних процесів на молочному заводі. Виготовлення кефіру. При виготовленні кефіру початок

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Оцінка санітарного стану доільного обладнання на пункті збору молока

2. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі, Пункті збору молока мікробіологічними методами. Мета заняття. Навчитись оцінювати санітарний стан доїльного обладнання на молочній фермі, пункті збору молока

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Оцінка санітарного стану доільного обладнання на молочній фермі

Лабораторн-практична робота №1.  Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі. Мета заняття. Ознайомитись із організацією роботи в лабораторії та правилами техніки безпеки; навчитись оцінювати санітарний

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Молочна продуктивність корів та фактори, що впливають на неі та на склад і технологічні властивості молока

2 Молочна продуктивність корів та фактори, що впливають на неї та на склад і технологічні властивості молока. План лекції. 1. Вплив на склад молока, породи, віку корів. 2. Зміни продуктивності корів та складу молока по місяцям лактації. 3. Вплив віку

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Контрольні завдання доброякісність молока

Контрольні завдання Варіант 1 Будова вимені корови. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі. Методика відбору  середніх проб молока для аналізу. Варіант 2 Фізіологія молокоутворення і молоковіддачі. Умови отримання молока високої якості. Визначення активності миючих та дезінфікуючих речовин. Варіант

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Контроль пастеризаціі молока

16 Контроль пастеризації молока Мета: Виявлення пероксидази за реакцією з йодисто-калієвим крохмалем Довідковий матеріал Виявлення пероксидази за реакцією з йодисто-калієвим крохмалем Суть методу. Метод ґрунтується на розщепленні перекису водню ферментом персксидазою з виділенням атомарного кисню, який, окислюючи йодистий калій, звільняє

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Джерела, які забруднюють молоко

 №6. Джерела, які забруднюють молоко Завдання 1. Вивчити вплив стану санітарної обробки вим’я корови, доїльного обладнання, рук доярок на показники якості та безпеки молока. 2. Вивчити значення чистоти в приміщеннях, де утримуються корови, для отримання якісного молока. 3. Вплив захворювання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчовоі промисловості

 10.  Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підприємств харчової промисловості. Розширення мережі підприємств харчової промисловості та зростання виробництва харчових продуктів нерозривно зв’язані із проектуванням і будівництвом нових та реконструкцією діючих об’єктів відповідно до сучасного рівня технічної оснащеності. Для виробництва

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Мікробіологічне дослідження сиру

17.  Мікробіологічне дослідження сиру Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного дослідження сиру. Завдання: 1. Вивчити особливості відбору та підготовки проб сиру для  мікробіологічного дослідження.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Глосарій отримання доброякісності молока

Глосарій Інгібітори – сторонні хімічні речовини в молоці, які є небезпечними для споживача молокопродукціїї. Альбумін – прості білки, які входять до складу молока, які отримуються в кристалічному вигляді при висушуванні. Анормальне_Молоко — до анормального

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Гігієна доіння корів

9. Гігієна доїння корів. Гігієна персоналу молочних ферм, пункту збору молока. План лекції Правила машинного доїння корів. Особиста гігієна працівників ферм. Ветеринарно-санітарні вимоги до доїльного обладнання. Санітарна обробка молочного обладнання. 1. При організації

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока

1 Вступ. Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока, види доїння корів, доїльні апарати План лекції. 1. Будова вим’я корів. 2. Фізіологія молоко утворення. 3. Види доїння корів. 4. Характеристика машинного доїння корів. Якість

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вплив захворювання корів на фізико-хімічні, санітарні, органолептичні властивості молока

5. . Вплив захворювань корів на фізико –хімічні, санітарні, органолептичні властивості молока. План лекції. Вплив інфекційних захворювань корів на технологічні властивості молока, його якість і безпеку. Анормальне молоко. Особливості виробництва молока в господарствах неблагополучних по інфекційних захворювань. Пастеризація молока. Молоко

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вимоги до технологічних процесів доіння та первинноі обробки молока на фермах (малих, середніх, великих)

8 Вимоги до технологічних процесів доїння та первинної обробки молока на фермах (малих, середніх, великих). Правила машинного доїння корів. Значення охолодження молока. Бактерицидна фаза молока. План лекції Фізіологічних процес, що відбувається у вимені корови при доїнні. Підбір корів для машинного

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива

18.  Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива. Мета заняття: Ознайомитись із схемами мікробіологічного дослідження згущеного, сухого молока та морозива. Завдання: 1. Вивчити особливості відбору та підготовки проб згущеного, сухого молока та морозива для  мікробіологічного дослідження. 2. Ознайомитись з методами

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Кількісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів

3. Кількісна оцінка Мікрофлори молока  та молочних продуктів Мета заняття. Ознайомитися з методами кількісної оцінки мікрофлори молока та молочних продуктів. Завдання: 1. Ознайомитися та вивчити основні підходи до визначення

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вимоги до виконання та приклади виконання розрахунково-графічних завдань

ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ При вивченні дисципліни «Отримання доброякісного молока» студентами денної та заочної форм навчання виконуються розрахунково-графічні завдання. Під час виконання та оформлення розрахунково-графічних завдань студенти повинні дотримуватися таких вимог: 1. Розрахунково-графічні завдання з дисципліни «Отримання

Tagged with: , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Проектування гіпертекстових матеріалів

Практичне заняття Проектування гіпертекстових матеріалів МЕТА РОБОТИ — вивчення способів створення гіпертекстової організації HTML

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Виконання контрольноі роботи

ПРИКЛАД 1 Виконана контрольна робота Питання 1. Правила машинного доїння корів. 2. Вимоги до молока, яке заготовляється  для здачі на молокопереробні підприємства 3.. Густина, кислотність  та температура замерзання молока 1. Правила машинного доїння корів. Однією

Tagged with: , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Збудники харчових токсикозів що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

6. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників харчових токсикозів, що передаються через молоко та молочні продукти. Мета заняття. Ознайомитись з морфологічними та культуральними властивостями основних збудників токсикозів. Завдання. 1. Чітко визначити шляхи потрапляння збудників харчових токсикозів

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення фальсифікаціі молока

 7 Визначення фальсифікації молока водою, содою, хлором, Перекисом водню. Мета Заняття. Освоїти методи визначення у молоці сторонніх речовин. Завдання. 1. Освоїти методи визначення у молоці сторонніх речовин. 2.Провести дослідження на фальсифікацію молока водою, содою, хлором, крохмалем, борошном, перекисом водню. Обладнання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення основних показників хімічного складу молочноі сировини

1.  Визначення основних показників хімічного складу молочної сировини. Мета роботи — ознайомитись із хімічним складом молочної сировини, засвоїти методи визначення основних компонентів молока та особливості їх вимірювання у інших видах молочної сировини, навчитись самостійно проводити відповідні аналізи. Завдання 1. Ознайомитись

Tagged with: , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення натуральності молока

10  Визначення натуральності молока Мета: Освоїти методики визначення густини молока Завдання: 1. Навчитись відбирати середні проби молока. 2. Освоїти методики визначення густини молока. Довідковий матеріал. Основні правила відбору проб молочної сировини та підготовка їх до аналізу. Для оцінки фізико-хімічних

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення натуральності молока жир, білок, консистенція

11 Визначення натуральності молока (жир, білок, консистенція) Мета: Освоїти методики визначення в молоці масової долі жиру, білку, сухих речовин. Довідковий матеріал. Визначення масової частки сухої речовини у молочній сировині (ГОСТ — 3626—73)

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення гатунку молока у відповідності до дсту 3662-97

14 Визначення ґатунку молока за сумою показників у відповідності до ДСТУ 3662-97 Мета: Навчитись визначати ґатунок молока у відповідності до ДСТУ 3662-97 Методичні рекомендації щодо виконання завдання. Молоко,  яке  закуповується переробними підприємствами, повинно відповідати таким вимогам

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення анормального молока

 8  Визначення анормального молока. Мета Заняття: ОСвоїти методики визначення анормального молока, соматичних клітин молока. Завдання: 1. Освоїти методики визначення анормального молока, соматичних клітин молока.

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вимоги до написання та оформлення рефератів

Вимоги до написання та оформлення рефератів. При вивченні дисципліни «Мікробіологія молока та молочних продуктів» студентами денної та заочної форми навчання пишуться два реферати. При при написанні рефератів студенти повинні чітко, локанічно, вичерпно розкрити теми рефератів. Не слід переписувати один підручник.

Tagged with: ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вимоги до виконання та оформлення контрольних робіт

ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ При вивченні дисципліни «Мікробіологія молока та молочних продуктів» студентами денної та заочної форми навчання виконуються дві контрольні роботи. При виконанні контрольної роботи студенти повинні чітко, локанічно,

Tagged with: ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вивчити методику перерахування кількості молока з см. куб

8.  Вивчити методику перерахування кількості молока з см3 в кг і навпаки Завдання 1 Провести перерахування кількості молока з об’ємного вирахування у вагове і назад 2.Провести порівняння всіх методів обліку в молочній справі  (за матеріалом №1, № 3 , №4)

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення бактеріальноі забрудненості сирого молока чашковим методом

Практчне заняття №9. Визначення бактеріальної забрудненості  сирого молока чашковим методом Мета заняття. Ознайомитись з методикою визначення бактеріальної забрудненості сирого молока чашковим методом.  Завдання. 1. Ознайомитись

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення бактеріальноі забрудненості сирого молока за редуктазними методами

Практчне заняття №8. Визначення бактеріальної забрудненості  сирого молока за редуктазними методами Мета заняття. Ознайомитись з методикою визначення бактеріальної забрудненості сирого молока за редуктазною пробою (з метиленовим

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення інгібуючих речовин в молоці

Лабораторн — 11 Визначення інгібуючих речовин в молоці Мета заняття. Вивчити методику (мікробіологічну) визначення інгібіторів у молоці. Завдання: 1.Встановити як антибіотики, дезінфікуючі речовини та інші фактори, що є в молоці впливають на хід реакції на інгібітори

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вивчення морфологічноі будови та властивостей молочнокислих бактеріі

4. Вивчення морфологічної будови та властивостей МОлочнокислих бактерії. Мета заняття. Вивчити морфологічну будову та основні властивості молочнокислих бактерій (стрептококів та паличок). Завдання: 1. Виготовити препарати для мікроскопії молочнокислих бактерій, пофарбувати їх та провести

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вивчення принципу діі обладнання для доіння корів

12 Вивчення принципу дії обладнання для доїння корів. Мета: ОСвоїти технологічні процеси отримання молока і первинної його обробки. Методичні рекомендації щодо виконання завдання. Принципи дії обладнання для очищеннямолока. Техніка проведення. 1. Вивчити конструктивні особливості

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Анормальна мікрофлора молока та молочних продуктів

3. Анормальна мікрофлора молока та молочних продуктів. План лекції. 1. Мікроорганізми, які викликають псування молока та молочних продуктів. 2. Патогеннні мікрорганізми, як збудники харчових токсикоінфекцій та токсикозів, які передаються через молоко та молочні продукти до споживача. 3. Збудники

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

9 принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок

 №9. «Принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок». Культури мікрорганізмів для заквасок виділяють із природніх джерел, після чого проводять спрямований відбір штамів. При підборі культур мікроорганізмів до складу заквасок для виробництва певних молочнокислих продуктів необхідно враховувати такі важливі моменти: специфічні

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

8 мікробіологія питних видів молока та вершків

 №8. «Мікробіологія питних видів молока та вершків». Згідно чинного на території України ДСТУ 2661 – 94,  молоко коров’яче питне —  це молоко піддане нормалізації та  тепловій обробці при заданих температурних режимах, охолоджене  та призначене до безпосереднього вживання в їжу. Питні

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Проектування гіпертекстових матеріалів

Самостійна робота ТЕМА 6. ПРОЕКТУВАННЯ ГІПЕРТЕКСТОВИХ МАТЕРІАЛІВ Зміст. 1. Мови гіпертекстової розмітки 2. Створення

Tagged with: , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм, пунктів збору молока

17 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Ознайомитися з основними положення  закону України про молоко і молочні продукти Довідковий матеріал 1. Вивчення основних положень закону України про молоко і молочні продукти. В законі України “Про

Tagged with: , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Ветеринарно-санітарні правила для ферм вимоги по виробництву молока

6 . Ветеринарно-санітарні правила для молочно-товарних ферм організацій, що здійснюють діяльність по виробництву молока   План: 1. Загальні положення 2. Ветеринарно-санітарні вимоги до дійних корів. 3. Ветеринарно-санітарні вимоги до території ферм 4. Ветеринарно-санітарні вимоги до приміщень ферм 5. Ветеринарно-санітарні вимоги

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Відбір проб молока визначення органолептичних показників молока, вад молока

 5 Відбір проб молока. Визначення органолептичних показників і  вад молока. Мета Заняття: освоїти навики правильного відбирання середньої проби молока для аналізу. Завдання: 1. Навчитись

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення активності мийних та дезінфікуючих розчинів

 4  Визначення активності мийних та дезінфікуючих розчинів: Концентрації розчину NaOH. Мета Заняття: вивчити застосування мийних і дезінфікуючих речовин та визначення їх активності. Завдання: 1. Визначити вміст натру їдкого в кристалічному натрі їдкому. 2. Контроль концентрації робочих розчинів натру їдкого. Довідковий

Tagged with: , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Робоча навчальна програма Отримання доброякісного молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна   Отримання доброякісного молока Спеціальність:   6.051701 – Технологія зберігання, консервування Та переробки молока Кафедра  Технологія молока і молочних продуктів Факультет  Харчових технологій КРЕДИТІВ  4,5 МОДУЛІВ 

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Виконана контрольна робота

Виконана контрольна робота. 1. Значення та роль фізіології і гігієни харчування у процесах життєдіяльності організму людини.  Найважливішими завданнями, які стоять перед фізіологією харчування, є: — забезпечення збалансованості раціонів з урахуванням соціальних зрушень, технічного прогресу та розвитку різноманітних типів підприємств громадського

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм

18 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Вивчити основні документи щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Довідковий матеріал. 1. Основні положення, щодо атестації молочних ферм.  Вважаючи на це, жодне молокопереробне підприємство не може бути

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

12 дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні властивості кисломолочних продуктів кисломолочні продукти народів світу

 №12 „ Дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні ВЛастивості Кисломолочних продуктів. Кисломолочні продукти народів світу». Дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні властивості кисломолочних продуктів. Кисломолочні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення бактеріального забруднення молока

15 Визначення бактеріального забруднення молока. Постанова редуктазної проби з метиленовим синім і резазурином. Контроль пастеризації молока: фосфатазна і пероксидазна проби молока. Мета: Засвоїти методики визначення бактеріального забруднення молока за допомогою редуктазної

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

11 виготовлення кумису та його мікрофлора

 №11 «Виготовлення кумису та його мікрофлора». КУМИС – цЕ кисломолочний напій змішаного бродіння (молочнокислого і спиртового), який готують з кобилячого або коров’ячого молока. Кобиляче молоко бідніше казеїном ніж коров’яче, і, навпаки, містить більшу кількість альбумінів, лактози, вітамінів С, B1, B2

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

12 золотих правил доіння корів

І. Перед доїнням — — — 1. Здійснюйте

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

10 вимоги до молока, що використовується для виготовлення заквасок

 №10 «Вимоги до молока, що використовується для виготовлення заквасок». Якість та біологічна цінність кисломолочних продуктів залежить від виду та складу мікрофлори препаратів, що використовують для сквашування молочної сировини. Ці заквашувальні препарати поділяють на закваски, бактеріальні концентрати та бактеріальні препарати прямого

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Анотація мікробіолгія молока

Анотація 1. Мікробіологія молока і молочних продуктів 2. Бергілевич Олександра Миколаївна, кандидат ветеринарних наук, доцент кафедри технології молока и молочних проуктів. 3. Загальна — 108, ЛК — 18, Пз — 36, СР — 54 годин 4. Комп’ютерна атестація 5. Метою

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Проектування інформаційних таблиць

Самостійна робота ПРОЕКТУВАННЯ ІНФОРМАЦІЙНИХ ТАБЛИЦЬ Зміст. 1. Автоматизоване проектування таблиць 2. Проектування

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Практика проектування інтернет сторінок з технічним описом машин апаратів

Самостійна робота ТЕМА 8.. ПРАКТИКА ПРОЕКТУВАННЯ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК З ТЕХНІЧНИМ ОПИСОМ МАШИН, АПАРАТІВ І ТЕХНОЛОГІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ Зміст

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Методічни рекомендаціі до виконання срс контрольні завдання — №1

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра «Технології харчування» Методичні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методічни рекомендаціі до виконання срс контрольні завдання — №2

— 4б — Чи можна приготувати 300 порцій риби смаженої з 60 кг скумбрії нерозбираної середнього розміру. — 5б — Розрахувати кількість сировини (риба льодяна потрошена без голови) для приготування

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методічни рекомендаціі до виконання срс контрольні завдання — №3

— 1в — Розрахувати кількість води, яка необхідна для замішування дріжджового тіста з вологістю 42% (рец. 115). — 2в — Визначте втрати маси (в кг) та упік (у %) до маси тіста при випіканні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Загальні підходи щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів споживачів — №1

Лекція 21. Загальні підходи щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів споживачів. План : 1. Методологічні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Загальні підходи щодо розробки меню для різних типів підприємств харчування та контингентів споживачів — №2

Розташування в меню закусок, страв і напоїв. При складанні меню для підприємств ресторанного господарства різних типів необхідно дотримуватись правила розташування закусок

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Глосарий

Глосарій Майонез – високодисперсна емульсія типу «масло у воді», де дисперсною фазою є масло. Канапе – це маленькі,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Основи застосування інформаційних технологій

Самостійна робота ТЕМА 1. ОСНОВИ ЗАСТОСУВАННЯ ІНФОРМАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ . Зміст. 1. Структура

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 2 ТЕМА: Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Глосарій

Порційна подача страв – спосіб подачі, при якому кухарі на роздавальній оформлюють кожну порцію окремо в посуді індивідуального

Tagged with: , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Види бенкетів прийомів іх характеристика

СРС 5. Види бенкетів, прийомів, їх характеристика Обслуговування дипломатичного прийому. Банкет за столом з частковим

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Вивчення організаціі обслуговування закордонних туристів — №1

Лабораторно-практичне заняття № 4 Тема: Вивчення організації обслуговування закордонних туристів. Мета: Вивчити організацію обслуговування закордонних

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Вивчення організаціі обслуговування закордонних туристів — №2

Індійська Загальної кухні для країни не існує. Багато з індійців – суворі вегетаріанці, що повністю виключають з раціону харчування продукти тваринного походження,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Глосарій

Глосарій Органолептична Оцінка І дегустація – визначення зовнішнього виду,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Автомат карусельного типу м – ар2т будова технічна характеристика основні технологічні операціі

Модуль 3 Тема 2. Автомат карусельного типу М6 – АР2Т, будова, технічна характеристика, основні технологічні операції. Для фасування

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення оцінки якості морозива — №1

Лабораторна робота № 3 Тема: Вивчення оцінки якості морозива Мета роботи: вивчення оцінки якості морозива. Завдання

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення оцінки якості морозива — №2

Збільшення кількості жиру позитивно впливає на струк­туру та консистенцію морозива, при цьому відстань між жировими кульками зменшується, що, в свою чергу, спри­яє одержанню продукту з меншими кристалами

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Вивчення оцінки якості морозива — №3

Зазвичай з метою зниження ризику надмірної криста­лізації лактози її вміст у морозиві обмежують таким чином: вміст СЗМЗ у сумішах не повинен перевищувати 10 % у сумі­ші з вмістом сухих речовин 36 %, та 10,5…11,5

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №5

— Семінарські заняття – 80-100-відсоткова присутність на семінарах. Участь у виступах, обговореннях, дискусіях тощо. Можливе використання для виступів інформації із сучасних джерел,

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №2

— — — — — — — 10-20 За ПромІжну

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №3

3.Технічні характеристики. 2 2 Модуль 2. Технологічне обладнання масло цеху. 4 Захист

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… — №4

Усне опитування 2 Тема 2. Перелік питань 1. Обладнання для випікання вафельних стаканчиків, можливі

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення вимог до якості молока в сироробній галузі

Лабораторна робота № 4 Тема: Вивчення вимог до якості молока в сироробній галузі Мета роботи: визначити

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія зберігання, консервування та переробки молока Галузь

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №2

43-65 За самостійну роботу: — — — — — 10-20 За проміжну

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №3

2/2 2.10 Тема 7: Вивчення технології виробництва м’яких сичужних сирів. 1. Визначити основні фізико-хімічні показники вихідної сировини

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Технологія… — №4

Крусь Г. Н. Технология сыра и других молочных продуктов / Г. Н. Крусь, И. М. Кулешова, Н. И. Дунченко. — М.: Колос, 1992. — 320 с. 17. Справочник

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Анотація 1. Технологія зберігання, консервування…

Анотація 1. Технологія зберігання, консервування та переробки молока 2. лектор к. с.-г. н., доцент Уханова І. М.. 3. Кількість годин для 4 курсу:

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

АНОТАЦІЯ 1. Повна назва дисципліни – “Технологічне…

АНОТАЦІЯ 1. Повна назва дисципліни – “Технологічне обладнання для молочної промисловості”. 2. Автор (лектор) – ст. викл. Рожевський Ю. П. 3. Кількість годин

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС