Blog Archives

Методичні вказівки до виконання курсової роботи — частина 2

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології харчування МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи з дисципліни “Загальна технологіЯ харчових виробництв” Для студентів 3 курсу Фахове спрямовання — Технологія харчування Напрям підготовки 051701 «Харчова технологія та інженерія» Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» Для денної та заочної форми навчання Суми 2011 Укладачі: Димитрієвич Л. Р., к. т.н. проф.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Методичні вказівки до виконання курсової роботи — частина 1

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології харчування МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи з дисципліни “Загальна технологіЯ харчових виробництв” Для студентів 3 курсу Фахове спрямовання — Технологія харчування Напрям підготовки 051701 «Харчова технологія та інженерія» Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» Для денної та заочної форми навчання Суми 2011 Укладачі: Димитрієвич Л. Р., к. т.н. проф.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Приклад виконання контрольної роботи — частина 2

Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З початку виконання контрольної роботи студент вказує номер варіанту і перелік питань.

Tagged with: , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів вимоги…

Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві Для готування ковбасних виробів використовують наступну сировину: м’ясо, субпродукти, жирову сировину, кров, молочні продукти, яйця і продукти з яєць, борошняні продукти, переважно крохмаль, білковий стабілізатор, інгредієнти для засолу (цукор, нітрит натрію, аскорбінат натрію), пряності, цибулю, часник, коньяк і мадеру.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Види підприємств переробної галузі технологічного процесу… — Частина 4

Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’яса та м’ясопродуктів. Методичні завдання: При вивченні технології первинної переробки забійних тварин незалежно від категорії м’ясокомбінату необхідно ознайомитись з усіма технологічними процесами.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 3

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 2

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних…

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. Молоко – унікальний продукт харчування, створений природою. Воно містить весь спектр поживних і біологічно повноцінних речовин: білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, ферментів.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Структура галузі, асортимент продукції — частина 2

Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. Молокопереробна галузь України: сучасний стан, перспективи і розвитку, нормативна база, готовність до вступу до СОТ. Хімічний склад молока. Фізико – хімічні властивості молока.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Структура галузі, асортимент продукції — частина 1

Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. Молокопереробна галузь України: сучасний стан, перспективи і розвитку, нормативна база, готовність до вступу до СОТ. Хімічний склад молока. Фізико – хімічні властивості молока.

Tagged with: , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології виробництва м’ясних…

Вивчення технології виробництва м’ясних напівфабрикатів та консервів Мета роботи: вивчити технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці. Вивчити технологію виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних…

Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру Мета роботи: Ознайомитись з загальними технологічними процесами виготовлення кисломолочного сиру Ознайомитись з основними температурними режими при виробництв молока питного, кисломолочної продукції, сиру кисломолочного сметани та ін. Порядок виконання роботи В промисловості при виробництві питних видів молока прийняті режими пастеризації при температурі 76+2°С з витримкою 20 сек.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Характеристика сировини — частина 3

Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Види підприємств переробки худоби — частина 2

Види підприємств переробки худоби. Зберігання м’яса Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’Яса та м’Ясопродуктів. 1. Характеристика сучасного стану м’ясопереробної галузі та перспективи її розвитку.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Види підприємств переробки худоби — частина 1

Види підприємств переробки худоби. Зберігання м’яса Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’Яса та м’Ясопродуктів. 1. Характеристика сучасного стану м’ясопереробної галузі та перспективи її розвитку.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС