Blog Archives

Методичні вказівки до виконання курсової роботи — частина 2

Posted on 15.02.2012 by admin

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології харчування МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи з дисципліни “Загальна технологіЯ харчових виробництв” Для студентів 3 курсу Фахове спрямовання — Технологія харчування Напрям підготовки 051701 «Харчова технологія та інженерія» Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» Для денної та заочної форми навчання Суми 2011 Укладачі: Димитрієвич Л. Р., к. т.н. проф.

Tagged with: кисломолочних, ковбаси, консервов, машин, молочного, напівфабрикатів, яловичини, яловичину
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Методичні вказівки до виконання курсової роботи — частина 1

Posted on 13.02.2012 by admin

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології харчування МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи з дисципліни “Загальна технологіЯ харчових виробництв” Для студентів 3 курсу Фахове спрямовання — Технологія харчування Напрям підготовки 051701 «Харчова технологія та інженерія» Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» Для денної та заочної форми навчання Суми 2011 Укладачі: Димитрієвич Л. Р., к. т.н. проф.

Tagged with: ковбаси, консервов, консервы, механічною, молочного, пищевых, промышленность, шпику, яловичини, яловичину
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Приклад виконання контрольної роботи — частина 2

Posted on 10.02.2012 by admin

Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З початку виконання контрольної роботи студент вказує номер варіанту і перелік питань.

Tagged with: масло, молоко, молочного, подрібнення
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів вимоги…

Posted on 11.01.2012 by admin

Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві Для готування ковбасних виробів використовують наступну сировину: м’ясо, субпродукти, жирову сировину, кров, молочні продукти, яйця і продукти з яєць, борошняні продукти, переважно крохмаль, білковий стабілізатор, інгредієнти для засолу (цукор, нітрит натрію, аскорбінат натрію), пряності, цибулю, часник, коньяк і мадеру.

Tagged with: ковбаси, консистенції, крохмалю, молочного, промышленность, свиней, шпику
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Види підприємств переробної галузі технологічного процесу… — Частина 4

Posted on 10.01.2012 by admin

Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’яса та м’ясопродуктів. Методичні завдання: При вивченні технології первинної переробки забійних тварин незалежно від категорії м’ясокомбінату необхідно ознайомитись з усіма технологічними процесами.

Tagged with: забій, зберігання, молочного, продукту, свиней, тушки, шкури
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 3

Posted on 07.01.2012 by admin

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.

Tagged with: вершків, зберігання, зерна, кисломолочних, консервы, масло, молочного, пастеризації, продукту, сироватки
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 2

Posted on 06.01.2012 by admin

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.

Tagged with: вершків, зерна, кисломолочних, консервы, масло, молочного, пастеризації, продукту, сироватки
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних…

Posted on 02.01.2012 by admin

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. Молоко – унікальний продукт харчування, створений природою. Воно містить весь спектр поживних і біологічно повноцінних речовин: білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, ферментів.

Tagged with: вершків, зберігання, кисломолочних, масло, молочного, пастеризації, продукту, сироватки, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Структура галузі, асортимент продукції — частина 2

Posted on 01.01.2012 by admin

Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. Молокопереробна галузь України: сучасний стан, перспективи і розвитку, нормативна база, готовність до вступу до СОТ. Хімічний склад молока. Фізико – хімічні властивості молока.

Tagged with: вершків, кисломолочних, масло, молочного, пастеризації, пастеризованих, подрібнення, продукту, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Структура галузі, асортимент продукції — частина 1

Posted on 30.12.2011 by admin

Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. Молокопереробна галузь України: сучасний стан, перспективи і розвитку, нормативна база, готовність до вступу до СОТ. Хімічний склад молока. Фізико – хімічні властивості молока.

Tagged with: консервы, молочного, операції, пастеризованих, продукту
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології виробництва м’ясних…

Posted on 24.12.2011 by admin

Вивчення технології виробництва м’ясних напівфабрикатів та консервів Мета роботи: вивчити технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці. Вивчити технологію виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса.

Tagged with: заморожування, консервы, молочного, напівфабрикатів, операції, пастеризованих, подрібнення, продукту, шкури
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних…

Posted on 16.12.2011 by admin

Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру Мета роботи: Ознайомитись з загальними технологічними процесами виготовлення кисломолочного сиру Ознайомитись з основними температурними режими при виробництв молока питного, кисломолочної продукції, сиру кисломолочного сметани та ін. Порядок виконання роботи В промисловості при виробництві питних видів молока прийняті режими пастеризації при температурі 76+2°С з витримкою 20 сек.

Tagged with: закваски, зберігання, згусток, кисломолочних, масло, молочного, пастеризації, пастеризованих, продукту, сквашування
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Характеристика сировини — частина 3

Posted on 01.12.2011 by admin

Характеристика сировини. Виробництво свіжої, замороженої, солоної, сушеної та в’яленої риби. Мета: засвоїти методи первинної та термічної обробки риби, приготування напівфабрикатів та методи консервування риби, ознайомити студентів із процесом виробництва солі, зазначити поживну цінність сировини, запропонувати майбутнім фахівцям бережно

Tagged with: заморожування, зберігання, консервов, консервування, консервы, консистенції, молочного, подрібнення, продукту, соління
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Види підприємств переробки худоби — частина 2

Posted on 16.11.2011 by admin

Види підприємств переробки худоби. Зберігання м’яса Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’Яса та м’Ясопродуктів. 1. Характеристика сучасного стану м’ясопереробної галузі та перспективи її розвитку.

Tagged with: ковбаса, консервування, консервы, машин, молочного, продукту, тушки, тушок, шкури
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Види підприємств переробки худоби — частина 1

Posted on 15.11.2011 by admin

Види підприємств переробки худоби. Зберігання м’яса Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’Яса та м’Ясопродуктів. 1. Характеристика сучасного стану м’ясопереробної галузі та перспективи її розвитку.

Tagged with: ковбаса, молочного, подрібнення, продукту, тушок, шкури, шпику
Posted in Загальні технології харчових виробництв

На русском

Интернет реклама УБС