Blog Archives

Форматування текстовоі інформаціі

Самостійна робота ТЕМА 2. ФОРМАТУВАННЯ ТЕКСТОВОЇ ІНФОРМАЦІЇ Зміст. 1. Управління зовнішнім виглядом Інтернет — документа 2. Форматування

Tagged with: , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Розрахунок циркуляційних сушарок

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 5 ТЕМА: Розрахунок циркуляційних сушарок. 1. МЕТА: Закріпити теоретичні знання учнів про будову сушильних установок для висушування

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Розрахунок вакуумно-випарних апаратів

ПРАКТИЧНА Робота №3 ТЕМА: Розрахунок вакуум-випарних установок 1.МЕТА: Закріпити теоретичні знання учнів про будову вакуум-випарних

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Список рекомендованоі літератури

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 1. Аабипская А. С. Микробиология с техникой микробиологиче­ских исследований.— М.: Медицина, 1978.— 392 с. 2. Богданов В. Н, Микробиология молока и молочних продуктов. – М: Пищевая промышленность, І969. 3. Бортнічук В. А., Скибіцький В. Г., Ібатулліна Ф.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Фактори впливу на склад і властивості молока

3  Фактори впливу на склад і властивості молока Основними факторами впливу на продуктивність корів, склад і властивості молока є індивідуальні (генетичні) особливості тварин, їх фізіологічний стан і стан здоров’я, добовий ритм секреції молока, лактаційний період, вік тварини, час року та

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Умови отримання молока високоі якості

2  Умови отримання молока високої якості Для одержання молока високої якості потрібно не тільки правильно годувати тварин і дотримуватись санітарно-гігієнічних умов на фермах. Порушення останніх призводить до високої бактеріальної забрудненості молока, яке є сприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів (табл. 1).

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Термінологічний словник

Термінологічний словник  Бактерицидна фаза молока – період, упродовж якого бактерії, що потрапили в молоко, не розмножуються.  Білок – комплекс фракцій казеїну або (та) сироваткових білків молока ВИм’я – молочна залоза самок молочної худоби. Вуглеводи-моносахариди, їхні похідні, олігосахариди Доїння – процес,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Особливості конструкцій і технічних характеристик вакуум-випарних установок а2-овв-і а2-овв-вивчення технологічноі схеми сушильноі

Модуль 2 Тема 1. Особливості конструкцій і технічних характеристик вакуум-випарних установок А2-ОВВ-2 і А2-ОВВ-4. Вивчення технологічної схеми сушильної установки А1-ОГ24. Допоміжне обладнання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Управління властивостями інтернет сторінок

Самостійна робота ТЕМА 3. УПРАВЛІННЯ ВЛАСТИВОСТЯМИ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК Зміст. 1. Основні властивості вікна браузера 2. Основні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Сучасні вимоги до якості та безпеки молока

3 . Сучасні вимоги до якості та безпеки молока. План лекції Молоко найбільш контрольована продукція на показники якості та безпеки. Вимоги ДСТУ 3662-97 до сирого молока. Вимоги СОТ до сирого молока. Проблеми повноцінної та здорової їжі завжди є однією із

Tagged with: , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Питання для виконання контрольних робіт

ПИТАННЯ ДЛЯ ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ Контрольна робота №1 Які основні форми бактерій є, і яка їх загальна характеристика. Загальна характеристика та морфологія грибів, які зустрічаються у молоці та молочних продуктах. Як класифікують мікроорганізми. Загальна характеристика молочнокислих бактерій, їх роль та 

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Санітарні та ветеринарні вимоги до пунктів збору молока, для присадибних ділянок населення

7 Санітарні та ветеринарні вимоги до пунктів збору молока, для присадибних ділянок населення – виробників сирого товарного молока. План лекції Ветеринарно-санітарні вимоги до пункту збору молока. Ветеринарно-санітарні вимоги для присадибних ділянок населення, звідки здається молоко. В останні роки  на молокопереробні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Правила вибору варіантів та правила виконання

Правила виконання  контрольних завдань Контрольна робота з дисципліни «Отримання доброякісного молока” виконується у встановлені навчальним графіком терміни. Виконується контрольна робота в обсязі шкільного зошиту. На обкладинці контрольної роботи студент вказує прізвище, ім’я, по-батькові, варіант, номер залікової книжки, номер групи,

Tagged with: ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Правила вибору варіантів розрахунково-графічних завдань

ПРАВИЛА ВИБОРУ ВАРІАНТІВ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ Розрахунково-графічні завдання виконуються студентами відповідно до свого шифру. Номер задачі обирається студентом за допомогою таблиці. При цьому використовуються дві останні цифри залікової книжки. Таблиця для визначення номеру розрахунково-графічних завдань Передостання

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Порядок реалізаціі молока на переробних підприємствах

Самостійна Робота 9.  Порядок реалізації молока здавальниками на переробні підприємства. Завдання 1. Вивчити основні положення інструкції по якій проводяться розрахунки між молокопереробним підприємством та здавальниками

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Обладнання для фасування та упаковки вязко-пластичних продуктів — №2

Будова автомата Використовують для фасування: ламінований папір або фольгу Будова: — станина з головним приводом, стіл — 8 гнізд, які знаходяться по колу через 45˚; — механізм

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Обладнання для фасування та упаковки вязко-пластичних продуктів — №1

Лекція 6. Обладнання для для фасовки та упаковки в‘язко-пластичних продуктів. План. 1. Автомат М6-ОР2-Д. 2. Фасовочно-упаковочний автомат

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Підрахування абсолютноі кількості чистого жиру в молоці та вершках

 №7.  Підрахування абсолютної кількості чистого жиру в молоці та вершках. Завдання. 1. Вирахування абсолютної кількості жиру 2. Визначення вмісту жиру у вершках 3. Перерахування молока на 4%-не 4. Визначення середнього відсотка жиру в декількох партіях молока 5. Обчислення кількості жиру,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Організація роботи в мікробіологічній лабораторіі на підприємствах молочноі промисловості

1. Організація роботи в мікробіологічній лабораторії на підприємствах молочної промисловості. Лабораторний  посуд, Іневентар та обладнання. Мета заняття. Ознайомитись із завданням, організацією роботи та структурою мікробіологічної лабораторії на підприємствах молочної промисловості.  Завдання: 1. Визначити

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Самомасаж

3. Самомасаж. Масаж І його дії на організм. Масаж — це сукупність прийомів механічної дозованої дії у виді тертя, натискування, вібрації, які проводяться безпосередньо на поверхні тіла людини як руками, так і спеціалізованими апаратами через повітряну або інше середовище. Масаж

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Фізичне виховання 3к.1с

Складання раціонів харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним завданням

 4  Складання раціонів  харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Скласти раціони  харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним завданням. Завдання 1: Скласти раціони  харчування для різних професійних груп населення згідно з індивідуальним

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Мікроорганізми, що викликають псування молока та молочних продуктів і іх властивості

5. Вивчення морфологічної будови та властивостей мікроорганізмів, що викликають псування молока та молочних продуктів. Мета заняття. Ознайомитись з морфологічною будовою та основними властивостями мікроорганізмів, що викликають псування молока та молочних продуктів. Завдання: 1. Виготовити

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологія сирого молока

4. Мікробіологія сирого молока. План лекції. 1. Джерела первинної мікрофлори молока. 2. Характеристика мікробіологічних процесів у сирому молоці. 3.Вади сирого молока, що викликані мікроорганізмами. 4. Вимоги стандарту до мікробіологічного складу молока.   1. Джерела первинної мікрофлори молока(ендогенні

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологія сиру

8. Мікробіологія с и р у. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів при виробництві та дозріванні сиру. 2.Джерела мікрофлори сиру. Сиропридатність молока 3. Мікрофлора заквасок для різних видів сирів. 4.Особливості мікробіологічних процесів

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Складання раціонів харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів згідно з індивідуальним завданням

 6  Складання раціонів  харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів  згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Скласти раціони  харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів  згідно з індивідуальним завданням. Завдання

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Складання раціонів харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням

 5  Складання раціонів  харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Скласти раціони  харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням. Завдання

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Мікробіологія молочних консервів та морозива

9. Мікробіологія молочних консервів План лекції 1.Джерела мікрофлори молочних консервів та морозива. 2. Особливості розвитку мікроорганізмів в молочних консервах. 3.Вади молочних консервів. 4.Зміна мікрофлори морозива при його виробництві. Серед групи стерилізованих молочних консервів найбільше поширення має згущене

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Регуляторні системи організму і системи травлення іжі

 1  Регуляторні системи організму і системи травлення їжі. Мета роботи: Ознайомитися із регуляторними сисми організму і системою травлення їжі. Завдання 1: Вивчити будову і функціонування регуляторних систем організму. Завдання 2. Вивчити будову та функції системи травлення їжі. Цілісність усього організму,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Оцінка санітарного стану доільного обладнання на пункті збору молока

2. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі, Пункті збору молока мікробіологічними методами. Мета заняття. Навчитись оцінювати санітарний стан доїльного обладнання на молочній фермі, пункті збору молока

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Контрольні завдання доброякісність молока

Контрольні завдання Варіант 1 Будова вимені корови. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі. Методика відбору  середніх проб молока для аналізу. Варіант 2 Фізіологія молокоутворення і молоковіддачі. Умови отримання молока високої якості. Визначення активності миючих та дезінфікуючих речовин. Варіант

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Мікробіологія масла

7. Мікробіологія масла. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів у маслі. 2.Джерела мікрофлори масла. Бактеріальна закваска для кисловершкового масла 3. Умови підвищення стійкості масла 4.Вади масла. 5.Мікробіологічний

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологія заквасок

5.  Мікробіологія заквасок. План лекції. 1. Класифікація заквасок. 2.  Виготовлення заквасок у спеціальних лабораторіях. 3. Виготовлення заквасок у виробничих умовах: лабораторних, виробничих. 4.  Причини зниження активності заквасок та їх вади. 5. Мікробіологічний контроль виготовлення заквасок. Якість та біологічна цінність кисломолочних

Tagged with: , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Контроль пастеризаціі молока

16 Контроль пастеризації молока Мета: Виявлення пероксидази за реакцією з йодисто-калієвим крохмалем Довідковий матеріал Виявлення пероксидази за реакцією з йодисто-калієвим крохмалем Суть методу. Метод ґрунтується на розщепленні перекису водню ферментом персксидазою з виділенням атомарного кисню, який, окислюючи йодистий калій, звільняє

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Мікробіологічний контроль якості заквасок

14 Мікробіологічний контроль якості заквасок Мета заняття. Ознайомитись із схемою мікробіологічного контролю якості заквасок та вивчити основні методи цього контролю. Завдання. 1. Ознайомитись з методами вивчення активності заквасок. 2. Ознайомитись з методами визначення чистоти заквасок. Провести мікроскопію заквасок та замалювати

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Джерела, які забруднюють молоко

 №6. Джерела, які забруднюють молоко Завдання 1. Вивчити вплив стану санітарної обробки вим’я корови, доїльного обладнання, рук доярок на показники якості та безпеки молока. 2. Вивчити значення чистоти в приміщеннях, де утримуються корови, для отримання якісного молока. 3. Вплив захворювання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Мікробіологічне дослідження сиру

17.  Мікробіологічне дослідження сиру Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного дослідження сиру. Завдання: 1. Вивчити особливості відбору та підготовки проб сиру для  мікробіологічного дослідження.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Глосарій отримання доброякісності молока

Глосарій Інгібітори – сторонні хімічні речовини в молоці, які є небезпечними для споживача молокопродукціїї. Альбумін – прості білки, які входять до складу молока, які отримуються в кристалічному вигляді при висушуванні. Анормальне_Молоко — до анормального

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Гігієна доіння корів

9. Гігієна доїння корів. Гігієна персоналу молочних ферм, пункту збору молока. План лекції Правила машинного доїння корів. Особиста гігієна працівників ферм. Ветеринарно-санітарні вимоги до доїльного обладнання. Санітарна обробка молочного обладнання. 1. При організації

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока

1 Вступ. Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока, види доїння корів, доїльні апарати План лекції. 1. Будова вим’я корів. 2. Фізіологія молоко утворення. 3. Види доїння корів. 4. Характеристика машинного доїння корів. Якість

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків

12 Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків. Мета заняття. Ознайомитись із схемою та методами бактеріологічного дослідження питних видів молока та вершків. Завдання: 1. Навчитись правилам відбору проб питних видів молока та вершків для мікробіологічного дослідження

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологічне дослідження масла

16.  Мікробіологічне дослідження масла Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного дослідження масла. Завдання: 1. Вивчити особливості відбору та підготовки проб масла для  мікробіологічного

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологічне дослідження кисломолочних продуктів

15.  Мікробіологічне дослідження кисломолочних продуктів Мета заняття: Ознайомитись із схемою та методами мікробіологічного дослідження кисломолочних продуктів. Завдання: 1. Вивчити основні принципи відбору та підготовки проб кисломолочних продуктів для  мікробіологічного дослідження.  2. Ознайомитись

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вплив захворювання корів на фізико-хімічні, санітарні, органолептичні властивості молока

5. . Вплив захворювань корів на фізико –хімічні, санітарні, органолептичні властивості молока. План лекції. Вплив інфекційних захворювань корів на технологічні властивості молока, його якість і безпеку. Анормальне молоко. Особливості виробництва молока в господарствах неблагополучних по інфекційних захворювань. Пастеризація молока. Молоко

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вимоги до технологічних процесів доіння та первинноі обробки молока на фермах (малих, середніх, великих)

8 Вимоги до технологічних процесів доїння та первинної обробки молока на фермах (малих, середніх, великих). Правила машинного доїння корів. Значення охолодження молока. Бактерицидна фаза молока. План лекції Фізіологічних процес, що відбувається у вимені корови при доїнні. Підбір корів для машинного

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива

18.  Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива. Мета заняття: Ознайомитись із схемами мікробіологічного дослідження згущеного, сухого молока та морозива. Завдання: 1. Вивчити особливості відбору та підготовки проб згущеного, сухого молока та морозива для  мікробіологічного дослідження. 2. Ознайомитись з методами

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Кількісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів

3. Кількісна оцінка Мікрофлори молока  та молочних продуктів Мета заняття. Ознайомитися з методами кількісної оцінки мікрофлори молока та молочних продуктів. Завдання: 1. Ознайомитися та вивчити основні підходи до визначення

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вимоги до виконання та приклади виконання розрахунково-графічних завдань

ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ При вивченні дисципліни «Отримання доброякісного молока» студентами денної та заочної форм навчання виконуються розрахунково-графічні завдання. Під час виконання та оформлення розрахунково-графічних завдань студенти повинні дотримуватися таких вимог: 1. Розрахунково-графічні завдання з дисципліни «Отримання

Tagged with: , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Виконання контрольноі роботи

ПРИКЛАД 1 Виконана контрольна робота Питання 1. Правила машинного доїння корів. 2. Вимоги до молока, яке заготовляється  для здачі на молокопереробні підприємства 3.. Густина, кислотність  та температура замерзання молока 1. Правила машинного доїння корів. Однією

Tagged with: , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Збудники харчових токсикозів що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

6. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників харчових токсикозів, що передаються через молоко та молочні продукти. Мета заняття. Ознайомитись з морфологічними та культуральними властивостями основних збудників токсикозів. Завдання. 1. Чітко визначити шляхи потрапляння збудників харчових токсикозів

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення фальсифікаціі молока

 7 Визначення фальсифікації молока водою, содою, хлором, Перекисом водню. Мета Заняття. Освоїти методи визначення у молоці сторонніх речовин. Завдання. 1. Освоїти методи визначення у молоці сторонніх речовин. 2.Провести дослідження на фальсифікацію молока водою, содою, хлором, крохмалем, борошном, перекисом водню. Обладнання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення основних показників хімічного складу молочноі сировини

1.  Визначення основних показників хімічного складу молочної сировини. Мета роботи — ознайомитись із хімічним складом молочної сировини, засвоїти методи визначення основних компонентів молока та особливості їх вимірювання у інших видах молочної сировини, навчитись самостійно проводити відповідні аналізи. Завдання 1. Ознайомитись

Tagged with: , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення натуральності молока

10  Визначення натуральності молока Мета: Освоїти методики визначення густини молока Завдання: 1. Навчитись відбирати середні проби молока. 2. Освоїти методики визначення густини молока. Довідковий матеріал. Основні правила відбору проб молочної сировини та підготовка їх до аналізу. Для оцінки фізико-хімічних

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Збудники токсикоінфекцій цій, що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

7. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників токсикоінфекцій, що передаються через молоко та молочні продукти Мета заняття. 1. Ознайомитись з морфологічними та культуральними властивостями збудників токсикоінфекцій. Завдання. 1. Чітко

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Обладнання для фасування та пакування рідких молочних продуктів

Лекції 5. Обладнання для фасування і пакування рідких молочних продуктів. План. 1. Молокорозливочний автомат АО-111. 2. Розливочні автомати

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Глосарій мікробіолгоія молока

Глосарій Аероби (аеробні мікроорганізми) – мікроорганізми, що розвиваються з доступом кисню. Анаероби (анаеробні мікроорганізми) – мікроорганізми, що розвиваються без доступу кисню. Антибіотики – біологічно активні речовини, які утворюються

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вимоги до написання та оформлення рефератів

Вимоги до написання та оформлення рефератів. При вивченні дисципліни «Мікробіологія молока та молочних продуктів» студентами денної та заочної форми навчання пишуться два реферати. При при написанні рефератів студенти повинні чітко, локанічно, вичерпно розкрити теми рефератів. Не слід переписувати один підручник.

Tagged with: ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вимоги до виконання та оформлення контрольних робіт

ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ При вивченні дисципліни «Мікробіологія молока та молочних продуктів» студентами денної та заочної форми навчання виконуються дві контрольні роботи. При виконанні контрольної роботи студенти повинні чітко, локанічно,

Tagged with: ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення окремих груп мікроорганізмів в сирому молоці

Практчне заняття №10. Визначення окремих груп мікроорганізмів в  сирому молоці. Мета заняття. Ознайомитися з методиками  визначення окремих груп мікроорганізмів в  сирому молоці. Завдання: 1. Визначити

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Обладнання для обробки твердих сирів

Лекція 2. Обладнання для обробки твердих сирів. План. 1. Формовочні апарати. 2. Преси для сиру. 3. Обладнання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Визначення бактеріальноі забрудненості сирого молока чашковим методом

Практчне заняття №9. Визначення бактеріальної забрудненості  сирого молока чашковим методом Мета заняття. Ознайомитись з методикою визначення бактеріальної забрудненості сирого молока чашковим методом.  Завдання. 1. Ознайомитись

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення бактеріальноі забрудненості сирого молока за редуктазними методами

Практчне заняття №8. Визначення бактеріальної забрудненості  сирого молока за редуктазними методами Мета заняття. Ознайомитись з методикою визначення бактеріальної забрудненості сирого молока за редуктазною пробою (з метиленовим

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Визначення інгібуючих речовин в молоці

Лабораторн — 11 Визначення інгібуючих речовин в молоці Мета заняття. Вивчити методику (мікробіологічну) визначення інгібіторів у молоці. Завдання: 1.Встановити як антибіотики, дезінфікуючі речовини та інші фактори, що є в молоці впливають на хід реакції на інгібітори

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вивчення морфологічноі будови та властивостей молочнокислих бактеріі

4. Вивчення морфологічної будови та властивостей МОлочнокислих бактерії. Мета заняття. Вивчити морфологічну будову та основні властивості молочнокислих бактерій (стрептококів та паличок). Завдання: 1. Виготовити препарати для мікроскопії молочнокислих бактерій, пофарбувати їх та провести

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вивчення принципу діі обладнання для доіння корів

12 Вивчення принципу дії обладнання для доїння корів. Мета: ОСвоїти технологічні процеси отримання молока і первинної його обробки. Методичні рекомендації щодо виконання завдання. Принципи дії обладнання для очищеннямолока. Техніка проведення. 1. Вивчити конструктивні особливості

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

9 принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок

 №9. «Принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок». Культури мікрорганізмів для заквасок виділяють із природніх джерел, після чого проводять спрямований відбір штамів. При підборі культур мікроорганізмів до складу заквасок для виробництва певних молочнокислих продуктів необхідно враховувати такі важливі моменти: специфічні

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

8 мікробіологія питних видів молока та вершків

 №8. «Мікробіологія питних видів молока та вершків». Згідно чинного на території України ДСТУ 2661 – 94,  молоко коров’яче питне —  це молоко піддане нормалізації та  тепловій обробці при заданих температурних режимах, охолоджене  та призначене до безпосереднього вживання в їжу. Питні

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм, пунктів збору молока

17 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Ознайомитися з основними положення  закону України про молоко і молочні продукти Довідковий матеріал 1. Вивчення основних положень закону України про молоко і молочні продукти. В законі України “Про

Tagged with: , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

20мікробіологія молочних продуктів для дитячого харчування

Реферати

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

17 роль мікроорганізмів у виробництві розсольних сирів (бринза та ін)

 №17 „Роль мікроорганізмів у виробництві розсольних сирів (бринза та ін.)”. Технологія отримання більшості розсільних сирів була відома серед населення Кавказу, тому ці сири називають також кавказькими. Характерною ознакою розсільних сирів є їх визрівання в розсолі з концентрацією солі 16-20 %.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм

18 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Вивчити основні документи щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Довідковий матеріал. 1. Основні положення, щодо атестації молочних ферм.  Вважаючи на це, жодне молокопереробне підприємство не може бути

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

12 золотих правил доіння корів

І. Перед доїнням — — — 1. Здійснюйте

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

10 вимоги до молока, що використовується для виготовлення заквасок

 №10 «Вимоги до молока, що використовується для виготовлення заквасок». Якість та біологічна цінність кисломолочних продуктів залежить від виду та складу мікрофлори препаратів, що використовують для сквашування молочної сировини. Ці заквашувальні препарати поділяють на закваски, бактеріальні концентрати та бактеріальні препарати прямого

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Технологічні процеси виготовлення розсільних сирів

Самостійна робота №3 Тема: Технологічні процеси виготовлення розсільних сирів Розсільні сири. До розсільних сирів належать: чанах, тушинський кобійський,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Термінологічний словник — №1

Термінологічний словник Аерін вітамінізований кисломолочний напій, що виробляється з додаванням або без додавання плодово-овочевих та інших збагачених вітамінами наповнювачів Альбумінний

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Термінологічний словник — №2

Спиртове бродіння зброджування вуглеводів дріжджами з утворенням спирту і вуглекислоти. Стабілізатори Речовини, які входять до складу молочних продуктів для зміцнення

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №1

Тема 3. Правила приготування, зберігання та перевірка реактивів, перевірка точності Контрольно-вимірювальної апаратури. План. 1. Вимоги

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №2

72 69 67 64 62 60 -3 98 96 92 94 89 87 84 82 80 78 76 74 71 69 67 65 63 60 58 Для перевірки

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №3

Проби відбирають скляною трубкою (з гумовою грушою), що дістає до дна бутиля або бочки. Відібрані проби загальним об’ємом 0,5 дм3 розміщують в чисту, суху склянку з добре притертою скляною

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Обладнання для згущення та сушіння

Лекція 3. Обладнання для згущення та сушіння. План. 1. Плівкові вакуум-апарати. 2.Обладнання для сушіння

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Правила вибору варіантів та правила виконання курсовоі роботи

Курсова РОБОТа та коментар до її виконання Виконання курсової роботи — важлива та обов’язкова частина самостійного навчання студента. Курсову роботу пропонується виконувати після

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Обладнання для виробництва морозива — №1

Лекція 4. Обладнання для виробництва морозива План. 1. Фризери періодичної і безперервної дії. 2. Обладнання для загартування морозива. 3. Ескімогенератори

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Обладнання для виробництва морозива — №2

N – частота обертання ножів, (3….5 ) — коефіцієнт,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Правила вибору варіантів та правила виконання

Правила виконання контрольних завдань Контрольна робота з дисципліни «Технохімічний контроль” виконується у встановлені навчальним графіком терміни. Виконується контрольна робота

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Обладнання для випікання вафельних стаканчиків можливі поломки чистка і миття фризерів основні правила безпечноі експлуатаціі

Модуль 2. Тема 2. Обладнання для випікання вафельних стаканчиків, можливі поломки, чистка і миття фризерів. Основні правила безпечної експлуатації

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Глосарій

Автоліз – розпад тканин під дією власних ферментів. Адсорбція (лат. ad — на, при; sorbeo — поглинаю)

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Обладнання для виготовлення сичужних сирів

Лекція 1. Обладнання для виробництва твердих сирів. План. 1. Сироробні ванни (вітчизняні і зарубіжні)

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Норми продуктивності технологічного обладнання

Таблиця 2 НОРМИ ПРОДУКТИВНОСТІ ТЕХНОЛОГІЧНОГО

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Порядок приймання контроль якості молока

Тема 4. Порядок приймання, контроль якості молока. План. 1. Методики визначення основних показників якості сировини та готової продукції. 2. Схема контролю,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контрольні завдання

Контрольні завдання Студент повинен у вигляді письмової роботи (реферату) надати відповідь на 3 із нижче приведених запитань по кожній самостійній роботі по завданню викладача. Класифікація обладнання для виробництва сичужних сирів. Характеристика обладнання для звертання молока. Характеристика обладнання для обробки згустку.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Класифікація обладнання для виробництва сирів різально-перемішуючий інструмент для обробки згустку полуавтомати для подачі сирного

Модуль 1 Тема 1. Класифікація обладнання для виробництва сирів. Різально – перемішуючий інструмент для обробки згустку. Полу автомати для подачі сирного зерна в форми.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Засоби спряження мікро-еом з обєктами регулювання та контролю

Лекція 4. Засоби спряження мікро-ЕОМ з об’єктами регулювання та контролю. План. Система вводу та обробки даних, 4 структури системи СОД. Системи перетворення цифрових сигналів в аналогові. Інтерфейси, лінії, під магістралі, магістралі, основні характеристики. 1. Конспект

Tagged with: , , , ,
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами

7. Тема

7. Тема. Функціонально-технологічні властивості і призначення Посолочнихречовин, допоміжних матеріалів і наповнювачів. Крім основної й вторинної сировини

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Загальні відомості побудови сучасних мсу

Тема 1. Загальні відомості побудови сучасних МСУ. 1. Огляд теми. В останні роки при автоматизації технологічних процесів у молочній

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами

Гістограми — №1

Лабораторна робота № 5. Гістограми Методичні вказівки Гістограма – це серія стовпчиків однакової ширини, але різної

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Гістограми — №2

8. Вводимо номери інтервалів. Для цього в комірку D9 вводимо заголовок стовпця №. Починаючи з комірки D10 вводимо номериінтервалів від 1 приблизно до 25. 9. Розраховуємо границі

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Додатки — №1

ДОДАТКИ 1. Технологічний журнал Оцінки якості молока за фізико-хімічними Та мікробіологічними показниками Дата Маса,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Додатки — №2

Температура холодильної камери, оС Температура продукту, оС Підпис майстра Масова частка вологи Масова

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Варіанти контрольних завдань

Контрольні завдання до теми 1 «Діаграма Парето» Для з’ясування найбільш важливих причин втрат доцільно побудувати діаграми Парето

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочноі промисловості завдання та значення дисципліни для підготовки фахівців галузі

Тема 1: Організація технологічного і мікробіологічного контролю на підприємствах молочної промисловості. Завдання та значення дисципліни для підготовки фахівців галузі. План

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Загальні відомості з мікропроцесорних систем управління

Лекція 1. Загальні відомості з мікропроцесорних систем управління. Основні поняття та визначення. План. Перспективність використання мікро – ЕОМ. Структура та елементна база. Основні поняття та визначення. 1. Конспект

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС