Blog Archives

Технологічні розрахунки подрібнювачів вовчків шпигорізок колоідних млинів

Лабораторна робота № 8 ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації автоклава. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Регулювання якості та безпеки харчових продуктів

Лекція 3 Регулювання якості та безпеки харчових продуктів План Проблема визначення світового рівня якості харчових продуктів. Міжнародні організації, їх структура та функції 1.Проблема

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства

Правила вибору варіантів та правила виконання

Правила вибору варіантів завдань для самостійної роботи та правила виконання У процесі виконання індивідуального контрольного завдання слід дати відповідь на три запитання з різних розділів

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Особливості виробництва окремих видів нетрадиційних мясопродуктів

Тема 7. Особливості виробництва окремих видів нетрадиційних м’ясопродуктів. На протязі останніх років вчені і спеціалісти різних країн спрямовують свої зусилля на створення нових нетрадиційних

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Нові види мясних продуктів

Тема 11 Нові види м’ясних продуктів. На протязі останніх років вчені і спеціалісти різних країн спрямовують свої зусилля на створення нових м’ясопродуктів, які сполучають

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

План маркетингу як розділ бізнес-плану

4. ПЛАН МАРКЕТИНГУ ЯК РОЗДІЛ БІЗНЕС-ПЛАНУ 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий розділ бізнес плану „План

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Первинна обробка даних — №4

4. Похибки прямих вимірів Розглянемо ситуацію, найбільш типову при виконанні фізичного експерименту. Допустимо, багаторазовим прямим виміром отримані n значень постійної величини x : X1, x2, …..,

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Первинна обробка даних — №1

Тема «Первинна обробка даних» (62 години) 1. Представлення результатів вимірів Експериментальні дослідження, виконувані в науці і техніці, містять у собі як вимірювальну частину,

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Первинна обробка даних — №2

Щоб зменшити похибку експериментального визначення координати екстремуму, у близькій до нього області варто виконувати виміри з мінімально припустимим кроком зміни величини x. Якщо оцінка (1.2) виявляється

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Первинна обробка даних — №3

До розряду модельних може бути віднесена похибка зважування на важільній вазі. Відповідно до закону Архімеда вага тіла і гир зменшується через дію сили повітря, що виштовхує. Нагадаємо, що 1 м3 повітря

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Первинна обробка даних — №5

X =± D x, (4.9) Яка містить тільки Достовірні, тобто

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Первинна обробка даних — №6

= f(, , , …….)

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Первинна обробка даних — №7

Прямі багаторазові виміри За результатами експерименту обчислити середнє значення вимірюваної величини. Використовувати (3.2). Знайти стандартне відхилення результатів окремих вимірів від середнього. Використовувати (3.4). Відкинути виміри, у яких відхилення результатів від середнього значення перевищує потроєне стандартне відхилення. Повторити обчислення за пунктами 1 і 2 для результатів, що залишилися. Оцінити середнє квадратичне відхилення остаточного результату. Використовувати (4.2). Визначити коефіцієнт Стьюдента для довірчої імовірності a=0,68 і обчислити границі довірчого інтервалу. Використовувати (4.6). Для обчислення повної похибки остаточного результату врахувати похибку приладу. Використовувати (4.7). Записати остаточний результат у стандартній формі, попередньо провівши його заокруглення. Непрямі

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство оформлення заявки на винахід — №1

Практичне заняття №9 (2 год.) Тема: «Патентознавство. Оформлення заявки на винахід.» Мета: «Ознайомлення із загальними правилами складання і подання заявки, на винахід (корисну модель),

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство оформлення заявки на винахід — №2

Якщо виникають сумніви щодо громадянства заявника чи його проживання в Україні, то Укрпатент має право зробити запит до заявника на документальне підтвердження відповідних фактів. 3.2. Мова

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Особливості виробничого розділу бізнес-плану

3. ОСОБЛИВОСТІ ВИРОБНИЧОГО РОЗДІЛУ БІЗНЕС-ПЛАНУ 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №4

4.3.7. Підпорядкованість залежних пунктів незалежному може бути безпосередньою і опосередкованою, тобто з посиланням на один або декілька залежних пунктів. 4.3.8. Безпосередню підпорядкованість

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №1

Практичне заняття №8 (4 год) Тема: «Патентознавство. Опис винаходу. Формула корисної моделі.» Мета: «Ознайомлення із загальними правилами складання і подання заявки, на винахід (корисну

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №2

3.2. Матеріали заявки не повинні містити висловів, креслень, малюнків, фотографій та будь-яких інших матеріалів, що суперечать публічному порядку, принципам гуманності і моралі, зневажливих висловлювань

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №3

У цій графі також проставляють дату підпису. Якщо будь-які відомості наводять на додатковому аркуші, то його треба підписати в такому самому порядку. Опис винаходу (корисної моделі)

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Патентознавство опис винаходу формула корисноі моделі — №5

6.1.4. Формула винаходу (корисної моделі) повинна базуватися на описі й характеризувати винахід (корисну модель) тими самими поняттями, що містить опис винаходу (корисної моделі). 6.1.5. Ознаки

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №8

Сертифікаційними знаками, зареєстрованими в установленому порядку. Тотожними прийнято називати однакові позначення. Схожими прийнято називати такі позначення, які, незважаючи на різні складові

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №7

Товарний знак — це знак, який допомагає відрізнити продукт (товар) одного підприємства від подібного продукту (товару) іншого виробника. Цей товар повинен мати розпізнавальний знак, щоб покупець міг зробити

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №9

(71) — повне ім’я або найменування заявника(ів); (72) — повне ім’я винахідника(ів); (73) — повне ім’я або найменування патентовласника(ів); (75) — повне ім’я винахідника,

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №10

Міжнародна класифікація товарів і послуг для реєстрації знаків є єдиною в Україні системою класифікування товарів і послуг та призначена для використання під час розроблення і реєстрації знаків для товарів

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №2

Винахід повинен давати нове технічне рішення, не відоме сучасному рівню техніки. Тому не може бути визнана винаходом пропозиція, описана у вітчизняній чи зарубіжній літера турі, або впроваджена у виробництво

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №3

Заявник має право протягом місяця від дати одержання ним рішення Установи затребувати копії матеріалів, що протистав лені заявці. Ці копії надсилаються заявнику протягом місяця. Заявник має право

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №4

Український заявник може вести справи з Держпатентом України та ДП «Інститут промислової власності» самостійно або через свого представника за дорученням; іноземний заявник — через представника у справах

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №5

Використанням промислового зразка є виготовлення, пропонування до продажу, введення в оборот або зберігання із за значеною метою виробу, виготовленого із застосуванням запатентованого промислового

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №6

Оформлення спадкоємних прав у даній сфері має деякі особливості порівняно із загальним порядком. Зазвичай спадкоємці на підтвердження своїх прав подають свідоцтво про право на спадщину, видане нотаріусом.

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Основні поняття та визначення в галузі патентознавства міжнародна класифікація винаходів — №1

Лекція 7 (2 години) Тема: “ Основні поняття та визначення в галузі патентознавства. Міжнародна класифікація винаходів. Особливості патентних досліджень. Патентне законодавство України” План

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Методи пошуку нових технічних рішень принципи подолання технічних протиріч — №1

Лекція 3 (2 години) Тема: “ Методи пошуку нових технічних рішень. Принципи подолання технічних протиріч.” План лекції 1. Методи пошуку нових рішень. Алгоритм розв’язання

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Методи пошуку нових технічних рішень принципи подолання технічних протиріч — №2

Четвертий крок Чому? Тому що вага апарата обмежена. З 28 кг припустимого для гірнорятівника навантаження на частку холодильного

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Методи пошуку нових технічних рішень принципи подолання технічних протиріч — №3

Методологічні теми стосуються методів певної науки, що застосовуються в процесі вивчення її об’єктів. Організаційні теми включають організацію досліджень з певної науки і застосування

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Методи пошуку нових технічних рішень принципи подолання технічних протиріч — №4

Практичні посібники — це видання, розраховані на задоволення потреб окремих категорій спеціалістів народного господарства країни в їх повсякденній практичній діяльності.. Довідкова

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

4. Тема: ”Вплив холодильної обробки на мікрофлору…

4. Тема: ”Вплив холодильної обробки на мікрофлору м’яса.” Оцінюючи холод як засіб консервування м’яса і м’ясопродуктів, варто зробити такі висновки: Застосування

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

3. Тема: ”Роль Мікробіальних процесів у технології” 1. Специфіка…

3. Тема: ”Роль Мікробіальних процесів у технології” 1. Специфіка мікробіальних процесів у технології. Виготовлення деяких м’ясопродуктів

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

2. Тема :”Вплив природних факторів на склад м’яса. При вивченні… — №1

2. Тема :”Вплив природних факторів на склад м’яса. При вивченні даної теми треба звернути увагу на наступне. 1. Досвід роботи показує, що висока

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

2. Тема :”Вплив природних факторів на склад м’яса. При вивченні… — №2

З віком у м’ясі тварин знижується зміст вологи і підвищується змістжиру, змінюється білковий якісний показник, збільшується кількість з’єднувальнотканинних білків. У загальнійкількості білкових речовин

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Правила вибору варіантів завдань У процесі виконання індивідуального…

Правила вибору варіантів завдань У процесі виконання індивідуального контрольного завдання слід дати відповідь на три запитання з різних розділів курсу, що їх викладають на установчих заняттях.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

1. Тема: “Будова і склад м’язової тканини” При вивченні…

1. Тема: “Будова і склад м’язової тканини” При вивченні даної теми треба звернути увагу на наступне: Серед тканин тваринного організму м’язова займає за своєю масою перше місце: більше

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

590 управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №4

Поросят і курей фарширують. У курей, надрізавши шкіру вздовж спинки, видаляють її з усією тушки, залишаючи на шкірі шар м’якоті товщиною 10 мм. Для фаршу м’якоть курей з додаванням свинини подрібнюють

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

590 управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №1

Лекція 10. Управління технологічними процесами та якістю холодних страв на під­ставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх вироб­ництва. План: 1. Управління

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

590 управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №2

10 … 15 хв, а потім віджимають виділившийся гострий сік. Однак цей прийом знижує в салаті кількість водорозчинних вітамінів і мінеральних речовин. Пом’якшують смак редьки введенням в салати моркви,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

590 управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічн — №3

ХОЛОДНІ СТРАВИ І ЗАКУСКИ З РИБИ, Рибопродуктів і нерибних продуктів МОРСЬКОГО ПРОМИСЛУ. Холодні страви і закуски готують з відвареної та смаженої риби, рибопродуктів

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Вивчення технологіі виготовлення кровяних і ліверних ковбас — №1

ЛПЗ 3. Вивчення технології виготовлення кров’яних і ліверних ковбас. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення кров’яних і ліверних ковбас. Мета

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Вивчення технологіі виготовлення кровяних і ліверних ковбас — №2

Після варки ліверну ковбасу в натуральній оболонці охолоджують на протязі 10-15 хв під душем, в штучній – не більше 5 хв до досягнення в центрі батону 35-400С. Можливе охолодження в натуральній оболонці

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки м’яса

Лекція 5. Роль соусів у харчуванні, характеристика…

Лекція 5. Роль соусів у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортимен­Ту, призначення План: 1. Роль

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

577 роль холодних страв у харчуванні характеристика харчовоі та біологічноі цінності класифікація за сукупними ознаками шляхи

Тема 9 . Роль холодних страв у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортимен­Ту. План: 1. Роль

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Тема 2: Характеристика технологічних процесів виробництва…

Тема 2: Характеристика технологічних процесів виробництва напівфабрикатів із Риби з кістковим та хрящовим скелетом: теоретичне обґрунтування

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №1

Лекція 17. Загальна характеристика, сучасний стан виробництва та споживання, асо­ртимент напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів, готових до споживання. Теоретичні

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №5

На всіх етапах технологічного процесу якість охолоджених блюд визначають по трьох групах показників: органолептичним, мікробіологічним і фізико-хімічним. У Російській Федерації нормативна

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №2

Певна частина консервів випускається спеціально для ПРГ їх можна умовно розділити на супові заправлення, самостійні блюда й гарніри. Супові заправлення. Для борщів закладають 150…200 м заправлення

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №6

1,1’— м’ясо в кисло-солодкому соусі; 2,2’— гуляш із яловичини; 1 і 2-свіжоприготовлені блюда Τ, хв. Блюда,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №3

Перед початком роботи, після перерв, а також після відвідування туалету працівники харчоблока повинні вимити руки з милом і продезінфікувати їх. Фасують свіжоприготовлені охолоджені блюда

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

565 загальна характеристика сучасний стан виробництва та споживання асортимент напівфабрикатів страв та кулінарних виробів го — №4

При централізованому виробленні салатів з картоплею для постачання доготовочних підприємств громадського харчування й буфет-роздавальних може бути застосована наступна технологія їхнього готування.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

561 загальні відомості про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини — №1

Лекція 19. Загальні відомості про дитяче ха­рчування, вимоги до сировини, технологі­Чні способи та засоби обробки сировини, напівфабрикатів та готових виробів

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

561 загальні відомості про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини — №2

200 200 200 Хліб на весь день: Житній Пшеничний 40 10 70 30 110 60 110 60 200 100 200 100 200 100 Приблизна

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Контроль виробництва цільномолочноі продукціі

СРС 3 Тема. Контроль виробництва сухих та стерилізованих продуктів. План. 1. вимоги до методів контролю сировини в стерилізованих консервах. 2. контроль

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ…

16.Тема:”ОСОБЛИВОСТІ ОКРЕМИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРИЙОМІВ НАГРІВАННЯ.” 1.Варіння м’ясних фабрикатів Станкулінарної готовності м’ясних

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

560 загальні відомості про дитяче харчування вимоги до сировини технологічні способи та засоби обробки сировини напівфаб

Тема 18. Загальні відомості про дитяче ха­рчування, вимоги до сировини, технологі­Чні способи та засоби обробки сировини, напівфабрикатів та готових

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

загальні відомості про дитяче дієтичне та лікувально-профілактичне харчування характеристика раціонів харчування — №3

Додатково виділяють 150мг вітаміну С. Раціон №2. Призначений для працюючих на виробництві з міцними азотними і сірковими кислотами, сполуками хлору, фтору, цианістими сполуками

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

загальні відомості про дитяче дієтичне та лікувально-профілактичне харчування характеристика раціонів харчування — №1

Тема 19. Загальні відомості про дитяче, дієтичне та лікувально-профілактичне ха­рчування: характеристика раціонів харчування, вимоги до сировини, технологі­Чні способи

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

загальні відомості про дитяче дієтичне та лікувально-профілактичне харчування характеристика раціонів харчування — №2

В меню в дієтичних їдалень крім основних даних слід вказувати хімічний склад та енергетичну цінність страв для того, щоб кожний відвідувач міг скласти індивідуальний раціон. Основу такого раціону

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Вимоги нормативно-технічноі документаціі до мяких сичужних сирів

Тема 8: Вимоги нормативно-технічної документації до м’яких сичужних сирів. План. 1. Контроль сировини для сичужних сирів. Проба на сиро придатність. Контроль

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №1

Тема 7: Вимоги нормативно-технічної документації до масла. План. Контроль сировини. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ Цей стандарт містить посилання на такі нормативні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №2

Від 80,0 до 85,0 Масло вершкове селянське Від 72,5 до 79,9 Масло вершкове бутербродне Від 61 ,5 до 72,4 Топлене

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №3

Таблиця 5 — Допустимі відхили маси нетто Маса

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вимоги нормативно-технічноі документаціі до масла — №4

10 МР № 4.4.4-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 02.07.2004 р., № 329 11 Методика

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вивчення правил відбору проб та проведення технохімічного контролю пастеризованого молока

Тема 2. Вивчення правил відбору проб та проведення технохімічного контролю пастеризованого молока. План. 1. ГОСТ 13928 “Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к исследованию”. ТЕХНОХІМІЧНИЙ КОНТРОЛЬ У ВИРОБНИЦТВІ ПАСТЕРИЗОВАНОГО МОЛОКА Вимоги до заготівельного молока Сире

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Конвективна сушка

12. Тема :”Конвективна сушка.” У м’ясній промисловості конвективне сушіння одержалошироке поширення для зневоднювання всіляких харчових і технічних продуктів. Її застосовують

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Вивчення технології первинної переробки птиці сухопутної та водоплаваючої; кроликів. Перед…

Вивчення технології первинної переробки птиці сухопутної та водоплаваючої; кроликів. Перед забоєм птиці забезпечують голодну витримку протягом 6-8 год. із вільним доступом до води. При відсутності водопою погіршуються перетравлення залишків корму і звільнення травного тракту від його вмісту, зменшується маса птиці внаслідок часткового зневоднення організму.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Вивчення ГОСТів на м’ясо забійних тварин

Вивчення ГОСТів на м’ясо забійних тварин. Поживна цінність м’яса в значній мірі залежить від вгодованості, віку тварини, статі, місця знаходження його на туші, а також його термічного стану. В залежності від цих ознак м’ясо поділяють на наступні види.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Призначення м’ясопереробних підприємств малої…

Призначення м’ясопереробних підприємств малої потужності, санітарно-забійних, та холодо-забійних пунктів. Організація виробничих процесів. Техніка визначення вгодованості худоби. Порядок підготовки худоби до транспортування та забою.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Класифікація

Класифікація. Технологія обробки субпродуктів. Субпродукти — це внутрішні органи і частини туші, одержані при переробці тварин. Залежно від напрямку використання субпродукти поділяються на харчові і технічні. До харчових відносяться голова та її складові (язик, мозок, вуха, губи), кінцівки, хвіст, вим’я, шлунок, печінка, легені, серце, нирки, селезінка, діафрагма, трахея, гортань з глоткою (калтик), м’ясні обрізки; до технічних — статеві органи, роги.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС