Blog Archives

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Частина 5

Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевих продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Частина 4

Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевих продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Частина 1

Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевих продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Приклад виконання контрольної роботи — частина 2

Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З початку виконання контрольної роботи студент вказує номер варіанту і перелік питань.

Tagged with: , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 3

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 2

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 1

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.

Tagged with: , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних…

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. Молоко – унікальний продукт харчування, створений природою. Воно містить весь спектр поживних і біологічно повноцінних речовин: білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, ферментів.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Структура галузі, асортимент продукції — частина 2

Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. Молокопереробна галузь України: сучасний стан, перспективи і розвитку, нормативна база, готовність до вступу до СОТ. Хімічний склад молока. Фізико – хімічні властивості молока.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технологii морозива, молочних…

Вивчення технології морозива, молочних консервів, масло та сирів. Мета роботи: Вивчення технології вершкового масла у масловиготовлювачах періодичної дії Виробити практичні навики по виробництву селянського масла методом перетворення високо жирних вершків, виробити селянське масло, оцінити його якість.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних…

Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру Мета роботи: Ознайомитись з загальними технологічними процесами виготовлення кисломолочного сиру Ознайомитись з основними температурними режими при виробництв молока питного, кисломолочної продукції, сиру кисломолочного сметани та ін. Порядок виконання роботи В промисловості при виробництві питних видів молока прийняті режими пастеризації при температурі 76+2°С з витримкою 20 сек.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Ознайомлення з структурою галузі, ассортиментом продукції

Ознайомлення з структурою галузі, ассортиментом продукції. Вивчення загальної технології переробки молока. Мета роботи: Ознайомитись з організацією приймання молочної сировини на молочних заводах. Ознайомитись із загальною технологією переробки молока. Порядок виконання роботи 1). Як відомо, Україна має одні з найкращих умов у світі для виробництва молока та молокопродуктів, але проблему насиченості ними ринку в нашій країні не вдалося повною мірою вирішити навіть у найсприятливіші для розвитку молочного господарства роки.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології олії та жирів

Вивчення Технології олії та жирів Мета: ознайомитись з видами, асортиментами рослинних олій, майонезу, маргарину, технологією виробництва рослинних олій, маргарину, майонезу. Хід заняття: Завдання 1. Ознайомлення з видами та асортиментом рослинних олій.

Tagged with: , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія виготовлення рибних консервів

Технологія виготовлення рибних консервів. 1.  Класифікація та асортимент рибних консервів. 2.  Характеристика основної сировини для виробництва консервів та вимоги до її якості. 3.  Загальна технологічна схема виробництва рибних консервів. Мета: Ознайомити студентів Із Технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів масла… — Частина 3

Технологія морозива, молочних консервів масла та сирів 1.  Технологія морозива. 2.  Технологія молочних консервів 3.  Технологія масла та спредів. 4.  Технологія натуральних сирів. Мета: Ознайомити студентів Із технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних… — Частина 2

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. 1.  Технологія питних видів молока та вершків. 2.  Технологія кисломолочних напоїв та сметани. 3.  Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів. Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочними залозами самок ссавців.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних… — Частина 1

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. 1.  Технологія питних видів молока та вершків. 2.  Технологія кисломолочних напоїв та сметани. 3.  Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів. Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочними залозами самок ссавців.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія олії та жирів

Технологія олії та жирів. 1.  Технологія рослинних жирів. 2.  Технологія жирів тваринного походження. 3.  Технологія виробництва маргарину та майонезу. Мета: Ознайомити студентів Із Технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС