Blog Archives

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виготовлення м’яких плавлених сирів

Тема 5. Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виготовлення м’яких плавлених Сирів. Плавлені сири випускають

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №2

2. Масло являє собою концентрат молочного жиру. Масова частка молочного жиру у вершковому маслі різних видів коливається від 62,5 до 82,5%. Вміст жиру у вершках залежності від методу вироблення масла

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №1

Лекція 6 Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла. Фактори, що впливають на ефективність виробництва Вершкового Масла

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Подача рибних м’ясних та овочевих гарячих страв

СРС 2. Подача рибних, м’ясних та овочевих гарячих страв Правила подачі рибних гарячих страв. Правила подачі м’ясних гарячих страв

Tagged with: , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Організація роботи з документами — №1

Організація роботи з документами. 1.Приймання, попередній розгляд службових документів 2.Реєстрація службових документів. Форми для реєстрації документів і порядок

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Організація роботи з документами — №2

Запис у графі «Позначка про виконання» має відображати суть вирішення питання, містити дату й індекс документа, що його надіслано у відповідь. Якщо письмової відповіді на зареєстрований документ не передбачено,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Організація роботи з документами — №3

Заголовки типу «Різне листування», «Документи із загальних питань» недопустимі. Не рекомендується вживати в заголовках справ слово «матеріали». Іноді можна використовувати термін «Докумен­ти» з розшифруванням

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Діловодство

Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру — №1

Лекція 3. Тема: Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру, сирково-творожних виробів і сметани,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру — №2

Виробництво кисломолочного сиру залежить від застосування обладнання та способів зсідання білків. При виробництві кисломолочного сиру 18% п нормалізованому молоці повинна перевищувати масову частку

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру — №3

А) неякісно вимита тара для фасування сметани; Б) відсутність дезінфекції обладнання перед початком виробництва сметани, особливо перед розфасовкою продукту і перед заповненням резервуару

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру — №4

Зростання виробництва сирів і сиру приводить до збільшення об’ємів молочної сироватки, тому необхідно вишукувати способи її раціонального використання. Одним з перспективних напрямків раціонального

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів — №2

3. Режимні параметри залежать від конкретного виду консервів. Технологічний процес виробництва згущених консервів з цукром складається з наступних операцій: — приймання

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів — №3

Для згущення молока використовують процес випарювання-концентрування(згущення) молока і молочних продуктів шляхом видалення частини води випаром. При цьому в міру видалення води з випарного апарата

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів — №1

Лекція 7. Тема: Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів. Фактори, що впливають на ефективність виробництва

Tagged with: , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Основи застосування інформаційних технологій

Практичне заняття Основи застосування інформаційних технологій МЕТА РОБОТИ — вивчення структури HTML — сторінки і основ проектування для World

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Опис ринку підприємства як розділ бізнес-плану

1. ОПИС РИНКУ ПІДПРИЄМСТВА ЯК РОЗДІЛ БІЗНЕС-ПЛАНУ. 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий розділ бізнес плану „Опис ринку

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Короткий опис підприємницького проекту — №2

Основний обробіток ґрунту під озиму пшеницю та соняшник проводиться восени; під ячмінь та гречку – весною. Передпосівний обробіток ґрунту під озимі культури включає закриття вологи (ДТ-75+С-11), вирівнювання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Короткий опис підприємницького проекту — №1

4. 1. Короткий опис підприємницького проекту Назва проекту: Виробництво зернових та олійних культур. Спеціалізація: Озима пшениця,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Ключові аспекти аграрноі політики в украіні

ТЕМА 3. Ключові аспекти аграрної політики в Україні (2 години) 3.1. Реформування відносин власності на селі 3.2. Особливості

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

1. Тема: “Будова і склад м’язової тканини” При вивченні…

1. Тема: “Будова і склад м’язової тканини” При вивченні даної теми треба звернути увагу на наступне: Серед тканин тваринного організму м’язова займає за своєю масою перше місце: більше

Tagged with: , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №2

За складом якостей об’єктуРозрізняють комплексні та диференційовані наукові дослідження. Сучасні наукові дослідження переважно носять комплексний характер. Комплексні роботи передбачають виконання

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №3

Формою, що поєднує навчальну і дослідну роботу студентів, є проведення спеціальних Наукових семінарів при кафедрах. Підготовка семінару організується так, щоб протягом семестру кожен студент

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №4

В ряді економічних вузів отримали розвиток такі форми зв’язку науково-дослідної роботи студентів з Виробництвом як госпрозрахункові студентські техніко-економічні бюро (СТЕБ) та лабораторії

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №5

За успіхи, досягнуті в науково-дослідній роботі, кафедра висуває студента до нагородження грамотами вузу; преміювання грошовими преміями, безкоштовними путівками на відпочинок, екскурсіями на підприємства,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Діалектика творчості та іі особливості накопичення і опрацювання науково-технічноі інформаціі — №1

Лекція 2 (2 години) Тема: Діалектика творчості та її особливості. Накопичення і опрацювання науково-технічної інформації” План лекції 1. Поняття, мета, особливості науково-дослідної

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Контроль та якість виробництва напівфабрикатів та баночних консервів

Лекція 6 Тема: Контроль та якість виробництва напівфабрикатів та банкових консервів. План 1. Контроль виробництва напівфабрикатів

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вступ наука та іі роль у суспільстві — №1

Лекція 1 (2 години) Тема: “ Вступ. Наука та її роль у суспільстві”. План лекції Вступ 1. Поняття, функції і значення науки 2. Структура науки як системи

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вступ наука та іі роль у суспільстві — №2

Наукові закони — це твердження (з використанням принципів, понять і категорій), які відображають необхідні, суттєві, стійкі і повторювані об’єктивні явища та зв’язки у природі, суспільстві і мисленні.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вступ наука та іі роль у суспільстві — №3

Вузівська наука (третій сектор) представлена вищими навчальними закладами, які мають спеціальні підрозділи (проблемні та галузеві лабораторії, науково-дослідні частини тощо), а також які виконують

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вивчення автомату карусельного типу м6-ар2т

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 8 ТЕМА Вивчення автомату карусельного типу М6-АР2Т. 1. МЕТА: Закріпити теоретичні знання студентів про будову

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Лекція 5. Роль соусів у харчуванні, характеристика…

Лекція 5. Роль соусів у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортимен­Ту, призначення План: 1. Роль

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №1

Лекція 7 Тема: Контроль виробництва та якості консервованих шкір, жирів, кормового борошна, клею, желатину, яйцепродуктів, крові

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №2

При обробці топлених жирів антиокислювачами і зберіганні їх і діжках, ящиках, при температурі 25°С

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контроль виробництва та якості консервованих шкір жирів кормового борошна клею желатину обладнання та прилади лабораторіі — №3

Стійкість 15% розчину клею проти загнивання при 25°С, не менше 120 96 72 72 Піноутворення

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контроль виробництва та якості ковбасних виробів продуктів з яловичини свинини баранини та інших м’ясопродуктів

Лекція 5 Тема: Контроль виробництва та якості ковбасних виробів, продуктів з яловичини, свинини, баранини та інших м’ясопродуктів. План 1. Приймання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Контроль виробництва та якості ковбасних виробів продуктів з яловичини свинини баранини та інших м’ясопродуктів

Самостійна робота студента 5. ТЕМА 5. Контроль виробництва та якості ковбасних виробів, продуктів з яловичини, свинини, баранини та інших м’ясопродуктів. При підготовці даної теми

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №4

Показники свіжості м’яса Показники Характеристика

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №5

Обладнання та інвентар: м’ясорубка, ваги лабораторні, прилад для відгону рідких речовин, колби конічні, мікробюретки, крапельниці, циліндри мірні до 250 мл. Реактиви

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №6

Гуляш Шматки м’якоті масою 20-30 г допускається наявність жиру до 10%, поверхневої плівки, міжм’язової сполучної тканини з лопаткової і підлопаткової частини,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №7

— варені (язик, яловичина, окіст), рулети та інше; — копчені (копчено-варені, копчено-запечені, сирокопчені); — запечені (буженина, карбонат, шийка, рулети ); — смажені (буженина,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №8

У складі ДК повинно бути не менше п’яти фахівців-дегустаторів, що мають індивідуальну здатність специфічні розходження у кольорах, смаках, запахах, ароматах, інших органолептичних показниках якості.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №1

ДОДАТКИ Додаток 1. ІНСТРУКЦІЯ З безпеки праці при проведенні лабораторних Та практичних робіт студентами

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №2

— При потраплянні кислоти на стіл, штатив і підлогу, її нейтралізують сухою содою, змивають водою і ретельно витирають. — При з’явленні ознак отруєння хімічними та іншими речовинами (запаморочення,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Додатки до лабораторних робіт — №3

Зовнішній вигляд Запах, аромат Смак Консистенція Соковитість Загальна оцінка якості, (бал) Трохи

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №3

У висновку варто знову звернутися до зробленої роботи, щоб коротко представити логічну схему дослідження. Необхідно чітко сформулювати й послідовно викласти отримані в ході дослідження проміжні й основні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №1

Лекція 6 (2 години) Тема: “ Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування. Оформлення результатів НДР” План лекції 1. Заключна

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №2

Дисертація, що має прикладне значення, додатково до основного тексту повинна містити відомості та документи, що підтверджують практичне використання отриманих автором результатів (впровадження у виробництво,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №4

Навіть при дуже швидкому знайомстві зі статтею відношення автора до своєї роботи відразу розкривається по якості графіки (рисунків). Якщо автор виконав роботу з любов’ю, без кон’юнктурного поспіху,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вибір оптимального технологічного рішення та його техніко-економічне обґрунтування — №5

Сказане вище щодо побудови статті повністю справедливо й для тексту усного виступу (доповіді). Не затягуйте вступну частину доповіді, швидше переходите до суті роботи (беріть «бика за роги»). Виводи

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Вступ основна мета і задачі курсу організація контролю якості м’ясних продуктів

Лекція 1 Тема: Вступ. Основна мета і задачі курсу. Організація контролю якості м’ясних продуктів План 1. Основна задача ветеринарної експертизи

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях класифікація методів — №1

Лекція 4 (2 години) Тема: “ Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях. Класифікація методів та інформаційних технологій, використовуваних у науково дослідній роботі” План

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях класифікація методів — №2

Процес відбору об’єкта обстеження пов’язаний із значними трудовими затратами і є досить складним. Від правильно вибраного об’єкта обстеження залежить цілеспрямованість та результативність наукового

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях класифікація методів — №3

А) прості, які відповідають фізичним властивостям вимірюваних величин (кілограми, літри, метри); Б) складові (кіловат-години, тонно-кілометри); В)умовні, що використовують для узагальнення

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Аналіз задач і синтез технічних рішень у наукових дослідженнях класифікація методів — №4

У дослідній роботі велике значення мають особисті контакти зі Спеціалістами, представниками суміжних дисциплін (професій), колегами. Особисті контакти — досить важлива умова підвищення ефективності

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи наукових досліджень та технічноі творчості

Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби на скотобазі в карантинному відділенні санбойні

ЛекцІЯ 2 Тема: Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби, на скотобазі, в карантинному

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №1

Генеральний план підприємств м’ясної промисловості Генеральним планом підприємства називають план будівельного майданчика з розміщенням на ньому всіх будинків і споруджень,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №2

Розрізняють три варіанти постачання енергією: Одержання тепла й електроенергії від власної ТЭЦ або електростанції й котельні; Одержання електроенергії з боку й вироблення своєї теплової

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Генеральний план підприєства рекомдеціі по побудові — №3

При проектуванні слід зводити до мінімуму різноманітність типових збірних будівельних елементів, сітку колон слід робити одного розміру для всієї будівлі. Підлогу, стіни, перетини, внутрішні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль при прийманні худоби на скотобазі в карантинному відділенні санбойні

Самостійна робота студента 1. ТЕМА 1. Ветеринарно-санітарний та технологічний контроль При прийманні худоби на скотобазі, в карантинному відділенні, санбойні. При підготовці

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС