Варіанти контрольних завдань Варіант №1 1. Описати загальну cхему виробництва маргарину. Скласти технологічні схеми сировини, яка призначена до закладки готового продукту (5 найменувань), наприклад, маргарин "Сонячний", "Молочний", "Рослинний" із барвниками та наповнювачами.
Вивчення Технології виробництва ковбасних виробів та цільном’язових продуктів Мета роботи: Вивчити технології виготовлення варених ковбас, сосисок, сардельок, ковбасок без оболонки, фаршированих ковбас. вивчити технологію виготовлення напівкопчених, варено-копчених і сирокопчених ковбас.
Вивчення Технології виробництва ковбасних виробів та цільном’язових продуктів Мета роботи: Вивчити технології виготовлення варених ковбас, сосисок, сардельок, ковбасок без оболонки, фаршированих ковбас. вивчити технологію виготовлення напівкопчених, варено-копчених і сирокопчених ковбас.
Виробництво м’ясних напівфабрикатів та консервів. 1. Виробництво м’ясних напівфабрикатів. 2. Виробництво м’ясних консервів. Мета: Ознайомити студентів Із Технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.
Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів. 1. Класифікація та асортимент виробів. 2. Особливості виробництва напівкопчених, варено-копчених, сирокопчених та ліверних ковбасних виробів і цільном’язових продуктів.
Виробництво ковбасних виробів та цільном’язових продуктів. 1. Класифікація та асортимент виробів. 2. Особливості виробництва напівкопчених, варено-копчених, сирокопчених та ліверних ковбасних виробів і цільном’язових продуктів.
Види підприємств переробки худоби. Зберігання м’яса Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’Яса та м’Ясопродуктів. 1. Характеристика сучасного стану м’ясопереробної галузі та перспективи її розвитку.
Види підприємств переробки худоби. Зберігання м’яса Види підприємств переробної галузі технологічного процесу забою та первинної переробки худоби. Зберігання м’Яса та м’Ясопродуктів. 1. Характеристика сучасного стану м’ясопереробної галузі та перспективи її розвитку.
