Наукові основи органолептичної оцінки якості. Методи органолептичної оцінки якості. Порядок та методика проведення дегустації. Спеціальні аналітичні методи дегустації. 1. Методичні рекомендації щодо вивчення питання №1. При ознайомленні з основами органолептичної оцінки зверніть увагу на різні методи оцінки якості: порівняльний, метод послідовності тощо.