Наукові основи органолептичної оцінки якості. Методи органолептичної оцінки якості. Порядок та методика проведення дегустації. Спеціальні аналітичні методи дегустації. 1. Методичні рекомендації щодо вивчення питання №1. При ознайомленні з основами органолептичної оцінки зверніть увагу на різні методи оцінки якості: порівняльний, метод послідовності тощо.
See more ›
Blog Archives
Наукові основи органолептичної оцінки якості — частина 1
Tagged with: дегустації, кондитерських, консервних, концентрації, оцтову, потреб, солей, хімічних
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Методи визначення масової частки вуглеводів
Методи визначення масової частки вуглеводів. Мета: Ознайомитись з методами кількісного та якісного визначення вуглеводів у харчових продуктах. Студенти повинні: Знати: Якісні та кількісні методи визначення вуглеводів в харчових продуктах.
See more ›
Tagged with: аміаку, гідролізу, консервних, концентрації, оцтову, реакції, сахарози, солей, студент, цукрів
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Методи визначення вуглеводів
Методи визначення вуглеводів. 1. Роль вуглеводів у харчуванні. 2. Основні властивості вуглеводів. 3. Визначення масової частки вуглеводів. 1. Роль вуглеводів у харчуванні. Складають 90%сухих речовин рослин. Найбільше в рослинних продуктах. Добова норма 300-400 грам.
See more ›
Tagged with: кислотне, концентрації, лужних, солей, фруктоза
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Методи визначення масової частки азотовмістких речовин, масової…
Методи визначення масової частки азотовмістких речовин, масової частки жирів. 1. Методи визначення масової частки азоту (білкових речовин). 2. Методи визначення масової жиру. 1. Методи визначення масової частки азоту (білкових речовин). Роль білків у харчуванні.
See more ›
Tagged with: аміаку, водню, жирна, кислотне, концентрації, лужних, потреб, рефрактометричним, солей, хімічних
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Методи визначення вологи (прямі та не прямі). Переваги, недоліки. Методи…
Методи визначення вологи (прямі та не прямі). Переваги, недоліки. Методи висушування (до постійної маси, прискоренні, експресні методи).. План Показник масової частки вологи – один із важливих в оцінці якості продукції.
See more ›
Tagged with: концентрації, надломлення, органічного, рефрактометричним, спиртовий, фільтрувального
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Методи контролю якості продукції на виробництві — частина 1
Методи контролю якості продукції на виробництві. Організація виробничого контролю (вхідний, операційний, контроль готової продукції, тари, упаковки, зберігання, транспортування). 1. Організація виробничого контролю.
See more ›
Tagged with: амінокислот, кислотне, концентрації, реакції, сахарози, смакових, солей
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Зразок виконання контрольної роботи
Зразок виконання контрольної роботи. Варіант 2А 1. Дефекти харчових продуктів, їх види. 2. Рівень якості, методи визначення рівня якості харчових продуктів. 3. Скільки необхідно взяти вуглекислого натрію для приготування 3літрів розчину з концентрацією 20%? Відповіді. 1. Дефекти харчових продуктів, їх види.
See more ›
Tagged with: концентрації, органолептичні, солей, споживачу
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Posted in Методи контролю харчових виробництв
