Blog Archives

Наукові основи органолептичної оцінки якості — частина 1

Наукові основи органолептичної оцінки якості. Методи органолептичної оцінки якості. Порядок та методика проведення дегустації. Спеціальні аналітичні методи дегустації. 1. Методичні рекомендації щодо вивчення питання №1. При ознайомленні з основами органолептичної оцінки зверніть увагу на різні методи оцінки якості: порівняльний, метод послідовності тощо.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення масової частки вуглеводів

Методи визначення масової частки вуглеводів. Мета: Ознайомитись з методами кількісного та якісного визначення вуглеводів у харчових продуктах. Студенти повинні: Знати: Якісні та кількісні методи визначення вуглеводів в харчових продуктах.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення вуглеводів

Методи визначення вуглеводів. 1.  Роль вуглеводів у харчуванні. 2.  Основні властивості вуглеводів. 3.  Визначення масової частки вуглеводів. 1.  Роль вуглеводів у харчуванні. Складають 90%сухих речовин рослин. Найбільше в рослинних продуктах. Добова норма 300-400 грам.

Tagged with: , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення масової частки азотовмістких речовин, масової…

Методи визначення масової частки азотовмістких речовин, масової частки жирів. 1.  Методи визначення масової частки азоту (білкових речовин). 2.  Методи визначення масової жиру. 1. Методи визначення масової частки азоту (білкових речовин). Роль білків у харчуванні.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення вологи (прямі та не прямі). Переваги, недоліки. Методи…

Методи визначення вологи (прямі та не прямі). Переваги, недоліки. Методи висушування (до постійної маси, прискоренні, експресні методи).. План Показник масової частки вологи – один із важливих в оцінці якості продукції.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи контролю якості продукції на виробництві — частина 1

Методи контролю якості продукції на виробництві. Організація виробничого контролю (вхідний, операційний, контроль готової продукції, тари, упаковки, зберігання, транспортування). 1.  Організація виробничого контролю.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Зразок виконання контрольної роботи

Зразок виконання контрольної роботи. Варіант 2А 1. Дефекти харчових продуктів, їх види. 2. Рівень якості, методи визначення рівня якості харчових продуктів. 3. Скільки необхідно взяти вуглекислого натрію для приготування 3літрів розчину з концентрацією 20%? Відповіді. 1. Дефекти харчових продуктів, їх види.

Tagged with: , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet