Blog Archives

Контрольне завдання

Контрольне завдання. Вимоги до контрольної роботи. Контрольна робота виконується у шкільному зошиті або на листках паперу формату А4 р тільки рукописним текстом. Відповіді приводяться конкретні, повні. Скорочення слів не допускається. В роботі пишеться номер питання, його зміст та відповідь на питання.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення вуглеводів

Методи визначення вуглеводів. 1. Методи визначення клітковини. 2. Методи визначення пектинових речовин. 1. Методичні вказівки щодо вивчення питання №1 При вивчені методу визначення клітковини звернуть увагу на один з найбільш простих – метод Штомана.

Tagged with: , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення масової частки мінеральних речовин, активності…

Методи визначення масової частки мінеральних речовин, активності ферментів. Методи визначення окремих мінеральних елементів. Методи визначення повареної солі. 1.Методичні вказівки щодо вивчення питання 1.При вивченні методів визначення окремих мінеральних речовин.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Визначення кислотності хліба

Визначення кислотності хліба. Мета: Навчитись визначати кислотність хліба, робити висновки про якість. Студенти повинні: Знати: Методику визначення кислотності хліба. Вміти: Проводити дослідження, користуючись реактивами, обладнанням, стандартами.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Оволодіння навичками органолептичної оцінки якості продукції. Мета: навчитись…

Оволодіння навичками органолептичної оцінки якості продукції. Мета: навчитись визначатись основні органолептичні показники якості, ознайомитись з методикою їх визначення.

Tagged with: , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення вуглеводів

Методи визначення вуглеводів. 1.  Роль вуглеводів у харчуванні. 2.  Основні властивості вуглеводів. 3.  Визначення масової частки вуглеводів. 1.  Роль вуглеводів у харчуванні. Складають 90%сухих речовин рослин. Найбільше в рослинних продуктах. Добова норма 300-400 грам.

Tagged with: , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення масової частки азотовмістких речовин, масової…

Методи визначення масової частки азотовмістких речовин, масової частки жирів. 1.  Методи визначення масової частки азоту (білкових речовин). 2.  Методи визначення масової жиру. 1. Методи визначення масової частки азоту (білкових речовин). Роль білків у харчуванні.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Технохімічний та мікробіологічний контроль на виробництві

Технохімічний та мікробіологічний контроль на виробництві. Фізичні, хімічні, фізико-хімічні методи контролю. 1. Роль технохімічного, санітарного контролю та його організація. 2. Фізичні, хімічні, фізико-хімічні методи контролю.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи контролю якості продукції на виробництві — частина 1

Методи контролю якості продукції на виробництві. Організація виробничого контролю (вхідний, операційний, контроль готової продукції, тари, упаковки, зберігання, транспортування). 1.  Організація виробничого контролю.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Якість продукції

Якість продукції. Основні поняття. Показники якості, їх класифікація. Методи відбору проб для оцінки якості продукції. 1.  Поняття про якість і безпечність продуктів харчування, складові якості.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet