Blog Archives

Складання раціонів харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів згідно з індивідуальним завданням

 6  Складання раціонів  харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів  згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Скласти раціони  харчування для людей, що потребують різних дієтичних раціонів  згідно з індивідуальним завданням. Завдання

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Складання раціонів харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням

 5  Складання раціонів  харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Скласти раціони  харчування для людей, що потребують лікуваально-профілактичного харчування та людей похилого віку згідно з індивідуальним завданням. Завдання

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Енергетичний обмін і рекомендовані норми енерговитрат для різних верств населення (2)

 3  “Енергетичний обмін і рекомендовані норми енерговитрат для різних верств населення.” План 1. Енергетичний обмін і рекомендовані норми енерговитрат для різних верств населення. 2. Роль білків, ліпідів, вуглеводів і мінеральних речовин у харчуванні людини. Їх харчова і біологічна цінність. 3.

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва згідно з індивідуальним завданням

 7  Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Дати гігієнічну характеристику продуктів тваринництва згідно з індивідуальним завданням. Завдання 1: Дати гігієнічну характеристику продуктів тваринництва згідно з індивідуальним завданням. Молоко та молочні продукти. До цієї групи харчових продуктів

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

12 дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні властивості кисломолочних продуктів кисломолочні продукти народів світу

 №12 „ Дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні ВЛастивості Кисломолочних продуктів. Кисломолочні продукти народів світу». Дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні властивості кисломолочних продуктів. Кисломолочні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

11 виготовлення кумису та його мікрофлора

 №11 «Виготовлення кумису та його мікрофлора». КУМИС – цЕ кисломолочний напій змішаного бродіння (молочнокислого і спиртового), який готують з кобилячого або коров’ячого молока. Кобиляче молоко бідніше казеїном ніж коров’яче, і, навпаки, містить більшу кількість альбумінів, лактози, вітамінів С, B1, B2

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

10 вимоги до молока, що використовується для виготовлення заквасок

 №10 «Вимоги до молока, що використовується для виготовлення заквасок». Якість та біологічна цінність кисломолочних продуктів залежить від виду та складу мікрофлори препаратів, що використовують для сквашування молочної сировини. Ці заквашувальні препарати поділяють на закваски, бактеріальні концентрати та бактеріальні препарати прямого

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Робоча програма мікробіолгія молока

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА  ПРОГРАМА Дисципліна  Мікробіологія молока і молочних продуктів_______________ Напрям підготовки  6.051701 «Харчові технології та інженерія»__________     ( шифр та  назва напряму підготовки ) Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр_____________________________ Кількість

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Анотація мікробіолгія молока

Анотація 1. Мікробіологія молока і молочних продуктів 2. Бергілевич Олександра Миколаївна, кандидат ветеринарних наук, доцент кафедри технології молока и молочних проуктів. 3. Загальна — 108, ЛК — 18, Пз — 36, СР — 54 годин 4. Комп’ютерна атестація 5. Метою

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Методичні вказівки до виконання курсової роботи — частина 2

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології харчування МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ До виконання курсової роботи з дисципліни “Загальна технологіЯ харчових виробництв” Для студентів 3 курсу Фахове спрямовання — Технологія харчування Напрям підготовки 051701 «Харчова технологія та інженерія» Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» Для денної та заочної форми навчання Суми 2011 Укладачі: Димитрієвич Л. Р., к. т.н. проф.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Варіанти контрольних завдань

Варіанти контрольних завдань Варіант №1 1.  Описати загальну cхему виробництва маргарину. Скласти технологічні схеми сировини, яка призначена до закладки готового продукту (5 найменувань), наприклад, маргарин "Сонячний", "Молочний", "Рослинний" із барвниками та наповнювачами.

Tagged with: , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 3

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів… — Частина 2

Технологія морозива, молочних консервів, масло та сирів Класифікація та асортимент морозива. Сировина, і основні групи. Загальна технологічна схема виробництва морозива. Основні принципи консервування, що застосовуються у виробництві молочних консервів.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних…

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. Молоко – унікальний продукт харчування, створений природою. Воно містить весь спектр поживних і біологічно повноцінних речовин: білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, ферментів.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Структура галузі, асортимент продукції — частина 2

Структура галузі, асортимент продукції. Загальна технологія переробки молока. Молокопереробна галузь України: сучасний стан, перспективи і розвитку, нормативна база, готовність до вступу до СОТ. Хімічний склад молока. Фізико – хімічні властивості молока.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних…

Вивчення технології питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру Мета роботи: Ознайомитись з загальними технологічними процесами виготовлення кисломолочного сиру Ознайомитись з основними температурними режими при виробництв молока питного, кисломолочної продукції, сиру кисломолочного сметани та ін. Порядок виконання роботи В промисловості при виробництві питних видів молока прийняті режими пастеризації при температурі 76+2°С з витримкою 20 сек.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Ознайомлення з структурою галузі, ассортиментом продукції

Ознайомлення з структурою галузі, ассортиментом продукції. Вивчення загальної технології переробки молока. Мета роботи: Ознайомитись з організацією приймання молочної сировини на молочних заводах. Ознайомитись із загальною технологією переробки молока. Порядок виконання роботи 1). Як відомо, Україна має одні з найкращих умов у світі для виробництва молока та молокопродуктів, але проблему насиченості ними ринку в нашій країні не вдалося повною мірою вирішити навіть у найсприятливіші для розвитку молочного господарства роки.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Методи визначення кислотності та лужності

Методи визначення кислотності та лужності. Мета: Ознайомитись та засвоїти методи визначення кислотності та лужності у харчових продуктах. Студенти повинні: Знати: Видами кислотності, порядком визначення кислотності та лужності у харчових продуктах.

Tagged with: , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення масової частки білків, жирів

Методи визначення масової частки білків, жирів. Мета: .ознайомитись та вивчити різні методи визначення масової частки білків та жирів у харчових продуктах. Студенти повинні: Знати: Роль білків та жирів у харчування, їх основні властивості, вміст в харчових продуктах та основні методи визначення.

Tagged with: , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення масової частки вологи та сухих речовин

Методи визначення масової частки вологи та сухих речовин. Мета: ознайомитись та засвоїти різні методи визначення масової частки вологи та сухих речовин у харчових продуктах. Студенти повинні: Знати: Види зв’язку вологи у харчових продуктах.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Технологія морозива, молочних консервів масла… — Частина 2

Технологія морозива, молочних консервів масла та сирів 1.  Технологія морозива. 2.  Технологія молочних консервів 3.  Технологія масла та спредів. 4.  Технологія натуральних сирів. Мета: Ознайомити студентів Із технологією виробництва вище зазначеного продукту, навчити самостійно викреслювати апаратурно-технологічні схеми, робити висновки та пропозиції, щодо покращення якості виробленої продукції згідно нормативне — технологічної документації (ГОСТи, ТУ), з тим, що гідно конкурувати та ринку споживача XXI століття.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних… — Частина 3

Технологія питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сметани, кисломолочного сиру. 1.  Технологія питних видів молока та вершків. 2.  Технологія кисломолочних напоїв та сметани. 3.  Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів. Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочними залозами самок ссавців.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальні технології харчових виробництв
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet