Blog Archives

Розподіл показників якості по якісній ознаці

Лабораторна робота № 1 Розподіл показників якості по якісній ознаці Якісна ознака показує, яка одиниця продукції є придатною або дефектною.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Таблиця основних додаткових і похідних одиниць міжнародноі системи одиниць сі

Додаток 1 Таблиця І Таблиця основних, додаткових і похідних одиниць міжнародної системи одиниць (СІ). Основні, додаткові і похідні одиниці Міжнародної

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Характеристика способів та видів тепловоі обробки страв з гідробіонтів теоретичне обґрунтування параметрів процесу — №1

Лекція3. Характеристика способів та видів теплової обробки страв з гідробіонтів, теоретичне обґрунтування параметрів процесу. План: 1. Характеристика

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Характеристика способів та видів тепловоі обробки страв з гідробіонтів теоретичне обґрунтування параметрів процесу — №2

Страви із жареної риби. Жарять рибу з невеликою кількістю жиру, во фритюрі, на вертелі і на решіткі цілком, порційними шматками, філе, звіньямиі у вигляді виробів із котлетної маси.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Характеристика способів та видів тепловоі обробки страв з гідробіонтів теоретичне обґрунтування параметрів процесу — №3

Физико-хімічні зміни екстрактних речовин і ліпідів риб — одна з причин того, що харчова цінність блюд, що готуються з риби тривалого зберіганн зазвичай значно нижче, ніж блюд, що готуються з живої

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Характеристика способів та видів тепловоі обробки страв з гідробіонтів теоретичне обґрунтування параметрів процесу — №1

Тема 3 . Характеристика способів та видів теплової обробки страв з гідробіонтів, теоретичне обґрунтування параметрів процесу. План: 1. Характеристика

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Характеристика способів та видів тепловоі обробки страв з гідробіонтів теоретичне обґрунтування параметрів процесу — №2

Ліпіди риб володіють високою біологічною ефективністю. Вони зосереджені в м’ясі, ікрі і молочках, в печінці деяких видів риб. За змістом ліпідів у їстівному м’ясі риб підрозділяють на жирних, середній

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Характеристика способів та видів тепловоі обробки страв з гідробіонтів теоретичне обґрунтування параметрів процесу — №3

Література: 1.Крайнюк Л. М. Методичні рекомендації з розробки рецептур на нову кулінарну продукцію [текст]/ Л. М. Крайнюк, Л. О. Касілова, Л. Д. Манєлова та ін.; ХДУХТ – Харків, 2005. – 42 с. 2.ДСТУ

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Формування структур підприємництва і агробізнесу 1 — №1

Тема 1. Формування структур підприємництва і агробізнесу ( 4 години) 1.1. Загальна характеристика ринкової економіки 1.2. Моделі

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Формування структур підприємництва і агробізнесу 1 — №2

Зараз в Україні є передумови переходу на виробничу економічну модель. Банківські структури комерційного характеру внаслідок експлуатації монетарисько-посередницької економічної моделі уже нагромадили

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Технологія універсальних напівфабрикатів різного ступеня готовності що виготовляються в підприємствах харчування

Лекція 4. Технологія універсальних напівфабрикатів різного ступеня го­товності, що виготовляються в підприємствах харчування. План: 1. Організація

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №1

Лекція 16. Технологія різних видів тіста (бісквітного, пісочного, листково­Го, заварного та інших) та виробів з нього. План : 1.Класифікація

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №2

2. Загальна принципова схема технологічного процесу виробництва зазна­чених видів тіста та виробів. Технологічний процес виробництва виробів складається з приготування випечених напівфабрикатів,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №3

Бісквітне тісто з додаванням продуктів переробки плодово-ягідної та овочевої сировини готують без підігріву. Яблучну пасту (сливову) чи повидло або пюре з’єднують і перемішують з розчином лимонної

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №4

Випечений напівфабрикат відрізняється легкістю і хрупкістю через відсутність у ньому борошна. Мигдально-горіхове тісто — напівфабрикат якій готують із борошна, яєчних білків,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія різних видів тіста бісквітного пісочного листкового заварного та інших та виробів з нього — №5

БГКП(колі-форми) S. aureus Патогенні, у тому числі сальмонели Пряники, коврижки: Без начинки З начинкою Печиво: Цукрове,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Правила вибору варіантів завдань для самостійноі роботи та правила виконання

0. Правила вибору варіантів та правила виконання: Згідно з навчальною програмою курсу „Основи охорони праці” передбачається виконання однієї

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи охорони праці

Технологія напоів — №1

Лекція 13. Технологія напоїв. План: 1. Роль напоїв у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія напоів — №2

Морси — напої з ягід, цитрусових, аличі, кислих яблук. Для приготування морсів з плодів і ягід віджимають сік. Яблука з видаленим насінним гніздом заздалегідь протирають, цитрусові

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія напоів — №3

ПРГ реалізують кваси промислового виробництва і власного приготування. У промисловості хлібний квас отримують шляхом комбінованого спиртового і молочнокислого бродіння зернової суміші (затору),

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія напоів — №4

Джул’єпи — коктейлі з м’ятою. Для джулепи втечі свіжіше за м’яту розтирають на дні склянки з цукровим сиропом. Заповнюють склянку дрібно подрібненим льодом і вливають напої, що вважаються

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія дріжджового тіста та виробів з нього — №1

Лекція 15. Технологія дріжджового тіста та виробів з нього. План: 1. Класифікація дріжджового тіста

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія дріжджового тіста та виробів з нього — №2

Активаторами протеолізу слугують відновлювачі, що руйнують дисульфідні зв’язки між молекулами білка, що призводить до ослаблення клейковини. Сильною відновлюючою дією володіють трипептид глутатіон,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Технологія дріжджового тіста та виробів з нього — №3

7. У чому полягає технологія розділення дріжджового тіста і які особливості формування напівфабрикатів у залежності від виду готового виробу? Яке призначення остаточного розстоювання напівфабрикату? 8. Література: 1.Крайнюк

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №1

Тема 3. Правила приготування, зберігання та перевірка реактивів, перевірка точності Контрольно-вимірювальної апаратури. План. 1. Вимоги

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №2

72 69 67 64 62 60 -3 98 96 92 94 89 87 84 82 80 78 76 74 71 69 67 65 63 60 58 Для перевірки

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Правила приготування зберігання та перевірка реактивів перевірка точності контрольно-вимірювальноі апаратури — №3

Проби відбирають скляною трубкою (з гумовою грушою), що дістає до дна бутиля або бочки. Відібрані проби загальним об’ємом 0,5 дм3 розміщують в чисту, суху склянку з добре притертою скляною

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Складання розділу бізнес-плану оцінка ринку збуту

4. Складання розділу бізнес-плану “Оцінка ринку збуту”. 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Оцінка ринку збуту”. 2. Практичне

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Передумови виробництва заморожених напівфабрикатів страв та кулінарних виробів обґрунтування параметрів процесу — №1

Лекція 18. Передумови виробництва заморожених на­Півфабрикатів, страв та кулінарних виробів: обґрунтування параметрів процесу. План : 1. Передумови

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Передумови виробництва заморожених напівфабрикатів страв та кулінарних виробів обґрунтування параметрів процесу — №2

Деякі з перерахованих вище методів можна використати не тільки для розморожування швидкозаморожених продуктів, але й для їхнього готування. До таких методів ставляться метод розморожування спочиваючим

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Передумови виробництва заморожених напівфабрикатів страв та кулінарних виробів обґрунту — №3

Із приводу необхідності попереднього розморожування при розігріві швидкозаморожених готових блюд існують різні думки. Прихильники попереднього розморожування вважають, що в цьому випадку розігрів стає

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Передумови виробництва заморожених напівфабрикатів страв та кулінарних виробів обґрунту — №1

Тема 17. Передумови виробництва заморожених на­Півфабрикатів, страв та кулінарних виробів: обґрунтування параметрів процесу. План: 1. Загальна

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Передумови виробництва заморожених напівфабрикатів страв та кулінарних виробів обґрунту — №2

У методах, заснованих на внутрішнім порушенні теплоти в продуктах, тривалість розморожування залежить від їх електрофізичних характеристик (електропровідність, діелектрична проникність, ємність, кутові

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №1

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ І ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Методичні вказівки До виконання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №4

N — кількість відвідувачів; Р — кількість місць у підприємстві. Рисунок

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №2

За правильність усіх отриманих результатів і даних у бакалаврській роботі відповідає студент — автор бакалаврської роботи. Після обрання теми бакалаврської роботи студент визначає питання,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №5

№ за збірником р-р Найменування

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №3

Найбільш розповсюдженим методом органолептичної оцінки є метод бальної оцінки, на підставі якого, зазвичай, оцінюють низку якісних показників за прийнятою багатобальною системою. За цим методом результат

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №10

Розробка виробничої програми підприємства. 10.03 Розробка виробничої програми

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №6

Питоме навантаження, кг/м2 Площа, яку займають продукти, м2 Складське обладнання Після

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №11

Примітки приводять у записці, якщо необхідні пояснення або довідкові дані до змісту тексту, таблиць або графічного матеріалу. Вони не повинні містити вимог. Примітки слід розміщувати безпосередньо

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №7

Під час добору механізмів, що входять до складу універсального приводу, визначають тривалість роботи приводу як сумарний час роботи кожного механізму. В цьому випадку коефіцієнт використання визначають

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №12

Використання комп’ютерних технологій під час оформлення роботи. Мережа Інтернет є унікальною для навчального процесу за дистанційною формою. Завдяки комп’ютерним мережам студент,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №8

Таблиця 2.21 – Визначення місткості котлів для варіння супів, соусів, напоїв Найменування

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №13

Де Xв – виробничі втрати, відповідно у г; Мн – сумарна маса сировини (нетто), що входить до складу напівфабрикату, г; Мн/ф – маса напівфабрикату, підготовленого до теплової обробки,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №9

Операції Кількість

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання бакалаврськоі роботи — №14

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ І ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Факультет харчових технологій Кафедра технології харчування ЗАТВЕРДЖУЮ зав.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства

Обладнання для випікання вафельних стаканчиків можливі поломки чистка і миття фризерів основні правила безпечноі експлуатаціі

Модуль 2. Тема 2. Обладнання для випікання вафельних стаканчиків, можливі поломки, чистка і миття фризерів. Основні правила безпечної експлуатації

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Контрольні завдання

Контрольні завдання Студент повинен у вигляді письмової роботи (реферату) надати відповідь на 3 із нижче приведених запитань по кожній самостійній роботі по завданню викладача. Тема

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами

Класифікація обладнання для виробництва сирів різально-перемішуючий інструмент для обробки згустку полуавтомати для подачі сирного

Модуль 1 Тема 1. Класифікація обладнання для виробництва сирів. Різально – перемішуючий інструмент для обробки згустку. Полу автомати для подачі сирного зерна в форми.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Вивчення обладнання для одержання сирного зерна та формування головок сиру

ПРАКТИЧНА РОБОТА №1 ТЕМА: Вивчення обладнання для одержання сирного зерна та формування головок сиру. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати обладнання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Контрольні завдання

Контрольні завдання для самостійної роботи Визначення груп чистоти сухого молока Вимоги до питної води, що використовують у виробництві молочних продуктів Визначення масової частки жиру в твердому сирі Органолептика сухих і згущених молочних продуктів Перевірка якості реактивів (облік, зберігання, маркування реактивів)

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Глосарій

Порційна подача страв – спосіб подачі, при якому кухарі на роздавальній оформлюють кожну порцію окремо в посуді індивідуального

Tagged with: , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Види бенкетів прийомів іх характеристика

СРС 5. Види бенкетів, прийомів, їх характеристика Обслуговування дипломатичного прийому. Банкет за столом з частковим

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Мясопереробний корпус

Самостійна робота студентів 7 Тема. М’ясопереробний корпус. 7.1.Розрахунок сировини для ковбасного виробництва. 7.2.Принципові технологічні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Види бенкетів прийомів іх характеристика — №1

Лекція 5 Види бенкетів, прийомів, їх характеристика План лекції 1. Класифікація прийомів та бенкетів. 2. Прийом

Tagged with: , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Види бенкетів прийомів іх характеристика — №2

Гостей зустрічають організатори бенкету при вході в зал. Поява перших гостей у залі є для офіціантів сигналом до початку обслуговування. У парі з офіціантом, розносять напої, працює офіціант, що подає

Tagged with: , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Мясопереробний корпус вибір асортименту ковбасних виробів

ЛПЗ 8 Тема: М’ясопереробний корпус. Вибір асортименту ковбасних виробів. Мета роботи: ознайомитись з методикою вибору асортименту

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Мясо-жировий корпус розрахунки по цеху забою тварин та обробки туш розрахунок сировини готовоі продукціі

ЛПЗ 2 Тема: М’ясо-жировий корпус. Розрахунки по цеху забою тварин та обробки туш. Розрахунок сировини, готової продукції.. Мета роботи:Ознайомитись

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Мясо-жирове виробництво розрахунки по цеху забою тварин та обробки туш розрахунок сировини готовоі продукціі

Самостійна робота студентів 2 Тема. М’ясо-жирове виробництво. Розрахунки по цеху забою тварин та обробки туш. Розрахунок сировини, готової продукції. 2.1.Розрахунок

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №10

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Спеціальність 8.05170104

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №11

___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 5.Перелік

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №13

Факультету харчових технологій Суми, РВВ, Сумський національний аграрний університет, вул.. Кірова. 160 Підписано до друку 2011р. Формат А5 Тираж примірників Гарнітура

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №6

Признак, що контролюється Періодичність контролю Методи контролю Сир нежирний Знежирена бринза Масова

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №12

Поперечний А. М. Процеси та апарати харчових виробництв : [підручник] / [А. М.Поперечний, О. І.Черевко, В. Б.Гаркуша, Н. В.Кирпиченко та ін.] ; за ред. А. М.Поперечного – К. : Центр учбової

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №1

МIНIСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНIВЕРСИТЕТ МЕТОДИЧНI ВКАЗIВКИ Що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №2

Випускна кваліфікаційна робота — магістерська робота, є завершальним етапом навчання студентів у вищому навчальному закладі. Основним завданням даних методичних вказівок є надання допомоги студентам,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №3

Якщо розділ або підрозділ складається з одного пункту, він також нумерується. Якщо текст документа розділяється тільки на пункти, вони нумеруються порядковими номерами в межах документа. Пункти,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №4

Приклад 8: (3) Формули,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №5

Додатки повинні мати загальну з рештою частини документа крізну нумерацію сторінок. Всі додатки повинні бути перераховані в змісті документа (за наявності) з вказівкою їх номерів і заголовків. Допускається

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №7

– у графі 8 – загальна кількість аркушів документа (графу заповнюють тільки на першому аркуші); – у графі 9 – найменування або розрізняльний індекс підприємства, що випускає документ (графу

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №8

Апаратурно-технологічні схеми і схеми автоматизації виконують без дотримання масштабу, дійсне просторове розташування складових частин виробу (установки) не враховують або враховують приблизно, проте

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методичнi вказiвки що до оформлення курсових та кваліфікаційних робіт — №9

При не збіганні координаційних осей протилежних сторін плану позначення вказаних осей в місцях розбіжності додатково наносять по верхній і/або правій сторонах. Для окремих елементів, розташованих

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Інформаційні

1 – 34 балів («незадовільно») – (за ECTS — F — необхідна серйозна подальша робота ). Оцінка ECTS Визначення ECTS Кількість балів

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №1

МIНIСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНIВЕРСИТЕТ Факультет харчових технологій МЕТОДИЧНI ВКАЗIВКИ До виконання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №2

Захист дипломного проекту проводиться на відкритому засіданні Державної екзаменаційної комісії. На захист дипломного проекту студент готує доповідь, вона може мати довільну форму і за часом

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №4

Узагальнюємо отримані дані в таблиці 3.3 Таблиця 3.3 Розрахунок сировини цеху забою та розробки туш Найменування % від загальної

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №3

Для розрахунку потужності підприємства, якщо потужність не задана, складають таблицю “Баланс виробництва та вживання виробів у регіоні” (табл. 1). Таблиця 1. Баланс виробництва та вживання виробів у регіоні Найменування

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №5

Для передачі сировини на нижчі поверхи використовують спуски. В одноповерховому корпусі забій та переробка тварин проходить в одній площині. Продукти забою за допомогою механізованих засобів передають

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №10

ВИСНОВКИ В висновках формулюють узагальнені результати виконаної роботи використовуючи дані всіх частин дипломного проекту і надаючи конкретні результати отримані в процесі

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №6

Вищого І т. д. Сирокопчені ковбаси Святкова І т. д. Вищого Ліверні

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №7

Яловичина Жилована Вищий сорт 20 Перший

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №8

При виготовленні ковбасних виробів, напівфабрикатів, змінну потужність необхідно приймати в приведених одиницях: Аn = A∙К де К – коефіцієнт переведення потужності з фізичних одиниць в приведені Коефіцієнт

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Методічні вказівкі до дипломного проектування — №9

Розрахунок обладнання Обладнання підбирають по технологічним схемам в залежності від економічної доцільності, його потужності, заданого асортименту консервів і потужності

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологічний семінар

Анотація 1. науково-практичні основи технології молока…

Анотація 1. науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів 2. Лектор Гошкодер Світлана Анатоліївна – ст. викладач

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів

Анотація «Основи підприємницької діяльності і агробізнесу” Навчальний…

Анотація «Основи підприємницької діяльності і агробізнесу” Навчальний курс «Основи підприємницької діяльності і агробізнесу” передбачає формування

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №5

№ П/п Назва

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №1

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №2

2 2 12 4 2 6 20 6 6 8 38 12 10 16 10-16 Разом

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №3

План. 1.Обладнання для соління шкіри. 2.Обладнання для соління м’яса. 2 1.2 Тема

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №4

1.Сепаратори. Призначення, будова, принцип роботи, правила експлуатації. 2.Технологічні розрахунки сепараторів. 2 3.2 Тема

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №6

7. Курочкин А. А. Технологическое оборудование для переработки продуктов животноводства[ для студентов ВУЗов] А. А.Курочкин — М. Колос 1998

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна… — №7

2. 75-89 балів (“добре”) – ( за ECTS — В — Вище середнього рівня з кількома помилками– 82 – 89 балів;

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet