Blog Archives

Харчування дітей, підлітків, студентів та людей похилого віку

 5  „ Харчування дітей, підлітків, студентів та людей похилого віку.” План. 1. Шляхи задоволення потреб дітей та підлітків в енергії та харчових речовинах. 2. Харчування дітей у загальноосвітніх школах, школах-інтернатах спортивного профілю, ПТУ. 3. Харчування 

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Список рекомендованоі літератури

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 1. Аабипская А. С. Микробиология с техникой микробиологиче­ских исследований.— М.: Медицина, 1978.— 392 с. 2. Богданов В. Н, Микробиология молока и молочних продуктов. – М: Пищевая промышленность, І969. 3. Бортнічук В. А., Скибіцький В. Г., Ібатулліна Ф.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Фактори впливу на склад і властивості молока

3  Фактори впливу на склад і властивості молока Основними факторами впливу на продуктивність корів, склад і властивості молока є індивідуальні (генетичні) особливості тварин, їх фізіологічний стан і стан здоров’я, добовий ритм секреції молока, лактаційний період, вік тварини, час року та

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Харчові отруєння та іх попередження

 9 ”Харчові отруєння та їх попередження. Основи санітарного нагляду.” План 1. Харчові отруєння та їх попередження. 2. Основи санітарного нагляду. Із споживанням їжі пов’язані різні захворювання мікробної та немікробної природи, які виникають внаслідок забруднення харчових продуктів шкідливими факторами різного походження.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Санітарні та ветеринарні вимоги до пунктів збору молока, для присадибних ділянок населення

7 Санітарні та ветеринарні вимоги до пунктів збору молока, для присадибних ділянок населення – виробників сирого товарного молока. План лекції Ветеринарно-санітарні вимоги до пункту збору молока. Ветеринарно-санітарні вимоги для присадибних ділянок населення, звідки здається молоко. В останні роки  на молокопереробні

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Підрахування абсолютноі кількості чистого жиру в молоці та вершках

 №7.  Підрахування абсолютної кількості чистого жиру в молоці та вершках. Завдання. 1. Вирахування абсолютної кількості жиру 2. Визначення вмісту жиру у вершках 3. Перерахування молока на 4%-не 4. Визначення середнього відсотка жиру в декількох партіях молока 5. Обчислення кількості жиру,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Регуляторні системи організму і системи травлення іжі

 1  Регуляторні системи організму і системи травлення їжі. Мета роботи: Ознайомитися із регуляторними сисми організму і системою травлення їжі. Завдання 1: Вивчити будову і функціонування регуляторних систем організму. Завдання 2. Вивчити будову та функції системи травлення їжі. Цілісність усього організму,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с

Оцінка санітарного стану доільного обладнання на пункті збору молока

2. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі, Пункті збору молока мікробіологічними методами. Мета заняття. Навчитись оцінювати санітарний стан доїльного обладнання на молочній фермі, пункті збору молока

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Оцінка санітарного стану доільного обладнання на молочній фермі

Лабораторн-практична робота №1.  Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі. Мета заняття. Ознайомитись із організацією роботи в лабораторії та правилами техніки безпеки; навчитись оцінювати санітарний

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Молочна продуктивність корів та фактори, що впливають на неі та на склад і технологічні властивості молока

2 Молочна продуктивність корів та фактори, що впливають на неї та на склад і технологічні властивості молока. План лекції. 1. Вплив на склад молока, породи, віку корів. 2. Зміни продуктивності корів та складу молока по місяцям лактації. 3. Вплив віку

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Контрольні завдання доброякісність молока

Контрольні завдання Варіант 1 Будова вимені корови. Оцінка санітарного стану доїльного обладнання на молочній фермі. Методика відбору  середніх проб молока для аналізу. Варіант 2 Фізіологія молокоутворення і молоковіддачі. Умови отримання молока високої якості. Визначення активності миючих та дезінфікуючих речовин. Варіант

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Контроль пастеризаціі молока

16 Контроль пастеризації молока Мета: Виявлення пероксидази за реакцією з йодисто-калієвим крохмалем Довідковий матеріал Виявлення пероксидази за реакцією з йодисто-калієвим крохмалем Суть методу. Метод ґрунтується на розщепленні перекису водню ферментом персксидазою з виділенням атомарного кисню, який, окислюючи йодистий калій, звільняє

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Джерела, які забруднюють молоко

 №6. Джерела, які забруднюють молоко Завдання 1. Вивчити вплив стану санітарної обробки вим’я корови, доїльного обладнання, рук доярок на показники якості та безпеки молока. 2. Вивчити значення чистоти в приміщеннях, де утримуються корови, для отримання якісного молока. 3. Вплив захворювання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Глосарій отримання доброякісності молока

Глосарій Інгібітори – сторонні хімічні речовини в молоці, які є небезпечними для споживача молокопродукціїї. Альбумін – прості білки, які входять до складу молока, які отримуються в кристалічному вигляді при висушуванні. Анормальне_Молоко — до анормального

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Гігієна доіння корів

9. Гігієна доїння корів. Гігієна персоналу молочних ферм, пункту збору молока. План лекції Правила машинного доїння корів. Особиста гігієна працівників ферм. Ветеринарно-санітарні вимоги до доїльного обладнання. Санітарна обробка молочного обладнання. 1. При організації

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока

1 Вступ. Будова вимені корови, фізіологія молоко утворення, секреція молока, види доїння корів, доїльні апарати План лекції. 1. Будова вим’я корів. 2. Фізіологія молоко утворення. 3. Види доїння корів. 4. Характеристика машинного доїння корів. Якість

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вплив захворювання корів на фізико-хімічні, санітарні, органолептичні властивості молока

5. . Вплив захворювань корів на фізико –хімічні, санітарні, органолептичні властивості молока. План лекції. Вплив інфекційних захворювань корів на технологічні властивості молока, його якість і безпеку. Анормальне молоко. Особливості виробництва молока в господарствах неблагополучних по інфекційних захворювань. Пастеризація молока. Молоко

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вимоги до технологічних процесів доіння та первинноі обробки молока на фермах (малих, середніх, великих)

8 Вимоги до технологічних процесів доїння та первинної обробки молока на фермах (малих, середніх, великих). Правила машинного доїння корів. Значення охолодження молока. Бактерицидна фаза молока. План лекції Фізіологічних процес, що відбувається у вимені корови при доїнні. Підбір корів для машинного

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Виконання контрольноі роботи

ПРИКЛАД 1 Виконана контрольна робота Питання 1. Правила машинного доїння корів. 2. Вимоги до молока, яке заготовляється  для здачі на молокопереробні підприємства 3.. Густина, кислотність  та температура замерзання молока 1. Правила машинного доїння корів. Однією

Tagged with: , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вивчити методику перерахування кількості молока з см. куб

8.  Вивчити методику перерахування кількості молока з см3 в кг і навпаки Завдання 1 Провести перерахування кількості молока з об’ємного вирахування у вагове і назад 2.Провести порівняння всіх методів обліку в молочній справі  (за матеріалом №1, № 3 , №4)

Tagged with: , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вивчення принципу діі обладнання для доіння корів

12 Вивчення принципу дії обладнання для доїння корів. Мета: ОСвоїти технологічні процеси отримання молока і первинної його обробки. Методичні рекомендації щодо виконання завдання. Принципи дії обладнання для очищеннямолока. Техніка проведення. 1. Вивчити конструктивні особливості

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вивчення принципу діі обладнання для для первинноі обробки молока

13 Вивчення принципу дії обладнання для первинної обробки молока. Мета: Освоїти технологічні процеси первинної обробки молока. Довідковий матеріал Доїння потрібно виконувати з дотриманням вимог, встановлених нормативною документацією, директивою 89/362 ЕС та принципів GМР на виробництві. Забороняється змішувати молоко новотільних корів,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм, пунктів збору молока

17 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Ознайомитися з основними положення  закону України про молоко і молочні продукти Довідковий матеріал 1. Вивчення основних положень закону України про молоко і молочні продукти. В законі України “Про

Tagged with: , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Ветеринарно-санітарні правила для ферм вимоги по виробництву молока

6 . Ветеринарно-санітарні правила для молочно-товарних ферм організацій, що здійснюють діяльність по виробництву молока   План: 1. Загальні положення 2. Ветеринарно-санітарні вимоги до дійних корів. 3. Ветеринарно-санітарні вимоги до території ферм 4. Ветеринарно-санітарні вимоги до приміщень ферм 5. Ветеринарно-санітарні вимоги

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Варіанти контрольних завдань

Варіанти контрольних завдань Ветеринарно-санітарні вимоги до ферм по виробництву молока. Органолептичні показники молока. Методи визначення добавлення води в молоко. Вимоги до пункту здирання молока. Фізичні властивості молока. Методи визначення кислотності в молоці. Вимоги до особистих підсобних господарств населення-виробників сирого товарного

Tagged with: , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

20мікробіологія молочних продуктів для дитячого харчування

Реферати

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Відбір проб молока визначення органолептичних показників молока, вад молока

 5 Відбір проб молока. Визначення органолептичних показників і  вад молока. Мета Заняття: освоїти навики правильного відбирання середньої проби молока для аналізу. Завдання: 1. Навчитись

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Біохімічний склад та мікроструктура молока

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Відбір проб молока

 6 Відбір проб молока. Визначення органолептичних показників і  вад молока. Мета Заняття: освоїти визначення органолептичних показників молока. Завдання: 1. Ознайомитися з оцінкою

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Диференціал функціі. його застосування у наближених обчисленнях. застосування ди

Tagged with: ,
Posted in Вища математика 3к.1с

17 роль мікроорганізмів у виробництві розсольних сирів (бринза та ін)

 №17 „Роль мікроорганізмів у виробництві розсольних сирів (бринза та ін.)”. Технологія отримання більшості розсільних сирів була відома серед населення Кавказу, тому ці сири називають також кавказькими. Характерною ознакою розсільних сирів є їх визрівання в розсолі з концентрацією солі 16-20 %.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вивчення основних положень щодо атестаціі молочних ферм

18 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Вивчити основні документи щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Довідковий матеріал. 1. Основні положення, щодо атестації молочних ферм.  Вважаючи на це, жодне молокопереробне підприємство не може бути

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Визначення бактеріального забруднення молока

15 Визначення бактеріального забруднення молока. Постанова редуктазної проби з метиленовим синім і резазурином. Контроль пастеризації молока: фосфатазна і пероксидазна проби молока. Мета: Засвоїти методики визначення бактеріального забруднення молока за допомогою редуктазної

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с

Анотація Отримання доброякісного молока

Анотація 1. Отримання доброякісного молока 2. Лектор к. с.-г. н., доцент Уханова І. М.. 3. Кількість годин для 3 курсу: загальна – 162, ЛК – 18, ЛПЗ — 36, СР – 108. 4. Форма підсумкового контролю – іспит. Анотація дисципліни.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Отримання доброякісного молока 3к.1с
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet