Blog Archives

Методи контролю харчових продуктів — частина 2

Все вищевикладене обґрунтовує необхідність проведення лабораторних досліджень муки, крупи, хліба і хлібобулочних виробів. Відбір проб муки для лабораторного аналізу. Відбір проб муки для аналізу здійснюється відповідно до ГОСТ 9404 «Мука і висівки.

Tagged with: , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи контролю харчових продуктів — частина 1

Методи контролю харчових продуктів. Контроль якості харчових продуктів: А) М’ясних продуктів. Б) Молочних продуктів. В) Зерно продуктів. Г) Методи контролю цукристих виробів. Д) Алкогольних напоїв. 2. Дослідження стічних і питних вод. 1. Контроль якості харчових продуктів.

Tagged with: , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення кислотності та активності ферментів

Методи визначення кислотності та активності ферментів. 1.  Електрометричні методі визначення кислотності в темне забарвлених та каламутних розчинах. Визначення летких кислот. Визначення активної кислотності, колориметричний метод. Визначення активності ферментів.

Tagged with: , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Клітковина

Клітковина. Її властивості та роль в окремих харчових виробництвах. Фізіологічне значення клітковини в організмі людини. Харчові волокна (ХВ), синонімами яких є не засвоювані вуглеводи, клітковина, баластні речовини — це поширена група нутрієнтів, джерелом яких є продукти рослинного походження.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Теоретичні основи технології харчових виробництв

Молоко, як полідисперсна система

Молоко, як полідисперсна система. Характеристика дисперсних фаз молока. Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочною залозою самок ссавців. Воно є повноцінною і незамінною їжею для новонароджених тварин, а також необхідне для харчуван­ня людини будь-якого віку, оскільки містить усі необхідні для життєдіяльності організму речовини.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Теоретичні основи технології харчових виробництв

Методи визначення масової частки мінеральних речовин

Методи визначення масової частки мінеральних речовин. Мета: ознайомитись та засвоїти різні методи визначення масової частки мінеральних речовин у харчових продуктах. Студенти повинні: Знати: Види мінеральних речовин і їх роль у харчуванні.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Методи визначення масової частки мінеральних речовин

Методи визначення масової частки мінеральних речовин. Роль зольних елементів в харчуванні. Поняття про чисту та сиру золу. Визначення масової частки золи різними методами. 1.Роль зольних елементів в харчуванні.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Методи контролю харчових виробництв

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС