Blog Archives

Технохімічний та мікробіологічний контроль кисломолочних продуктів

СРС 4 Тема 2. Технохімічний та мікробіологічний контроль молочних консервів. План. 1. контроль якості сировини на дитячі молочні консерви. 2. контроль готового

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві сметани

Тема 4: Технохімічний контроль у виробництві сметани. План. 1. особливості ТХК при виробництві сметани термостійкість сировини, як показник якості при високотемпературній обробці. Відбирання проб кисломолочних продуктів і підготовка їх до аналізу Ці процеси

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №1

СРС 2 Тема. Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока. Завдання Вимоги до заготівельного молока Відбирання проб молока — сировини та підготовка їх до аналізу Відбирання проб молока — сировини та підготовка їх до аналізу Визначення основних показників молока Визначення вмісту соди в молоці Вимоги нормативно – технічної ‘ документації (НТД) до молока Сире

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №2

За середнє значення температури t; досліджуваної проби беруть середнє арифметичне результатів двох показань — t1 та t2. Якщо проба під час визначення густини мала температуру вище або нижче

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №3

Розходження між паралельними визначеннями не повинно перевищувати 0,1 % жиру. За кінцевий результат беруть середнє арифметичне двох паралельних визначень. Визначення масової частки

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №4

100/15,65 = 6,38. В колбу К’єльдаля вмітгтуїптт. послідовно кілька скляних бусинок або шматочків порцеляни, близько 10г сірчанокислого калію, 0,5 г окису ртуті або 0,04 г сірчанокислої міді.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №5

СЗМЗ = См-Св. (1.15) Визначення масової частки білка на приладі ІРФ-464. Масова частка білка на приладі ІРФ-464 визначається так само, як і на приладі АМ-2. Контроль

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві пастеризованого молока — №6

Масова частка безбарвного барвника пропорційна масовій частці аскорбінової кислоти. Один сантиметр кубічний 0,001 моль/д м3розчину 2,6-дих-лорфеноліндофенолу, який іде на титрування, відповідає

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Технохімічний контроль у виробництві кисломолочного сиру

Тема 3: Технохімічний контроль у виробництві кисломолочного сиру План. 1. особливості ТХК при виробництві кисломолочного сиру термостійкість

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохімічний контроль

Сучасні політичні режими основні типи та проблеми іх трансформаціі — №1

5.Тема: Сучасні політичні режими: основні типи та проблеми їх трансформації План 1. Політичний режим:поняття й ознаки 2. Характеристика

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Політологія

Сучасні політичні режими основні типи та проблеми іх трансформаціі — №2

Тоталітарний режим характеризується абсолютним контролем держави над всіма галузями громадського життя, повним підпорядкуванням людини політичній владі й панівній ідеології. Тоталітарні режими

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Політологія

Сучасні політичні режими основні типи та проблеми іх трансформаціі — №3

Наявність певного політичного режиму, звісна річ, передбачає й наявність низки характерних особливостей взаємин держави і суспільства, що й дозволяє позначати цей режим у той чи інший спосіб. Вочевидь,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Політологія

Технологія натуральних сирів окремих видів — №4

Перед четвертим пресуванням сирну масу обрізують тільки по краях смужками 5–6 см завширшки. Відрізані смужки подрібнюють і кладуть у заглиблення, яке утворилося від вузла серп’янки. Пресувальну тканину

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №5

Складання суміші. Окремі види подрібненої сировини направляються на складання з них сумішей для плавлення. При складанні суміші забезпечують певні смакові якості та консистенцію,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №6

1 – 2 8 – 9 В інших 3 – 5 5 – 7 Дрібні, часті вічка у швейцарського і російського

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №1

Лекція №7 Тема. Технологія натуральних сирів окремих видів. План 1. Класифікація

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №2

Технологія Костромського, степового, ярославського і углицького сирів мало відрізняється від технології голландського, до групи якого вони належать. При виготовленні костромського

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія натуральних сирів окремих видів — №3

Якщо солять у зерні, то вносять 2% солі. Натирають сіллю після формування і вдруге через 2 дні. Температура в бродильній камері 18–20°С, вологість 90–95%, тривалість перебування сиру в бродильні 1–2 дні.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №1

Самостійна робота №1 Тема. Технологія морозива Морозиво являється одним з самих популярних продуктів населення нашої країни. Це зумовлюється не тільки його приємним

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №2

Найбільш популярна у виробництві морозива тверда рослинна олія — кокосова (рафінована та дезодорована або гідрогенізована), що імпортується в Україну з країн Азії. Та­кож; можливе застосування пальмової

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №3

Сахарін (натрієва, калієва та кальцієвасолі ) (Е 954) — сульфамід бензойної кислоти, що був синтезований у 1879 році. Він витримує тривале зберігання, нагрівання та є найдешевшим з підсолоджувачів,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №4

Гелеутворення пектину залежить в основному від віднос­ної молекулярної маси, ступеня етерифікації, концентрації цукру, кількості баластних речовин, (супутніх певному пек­тину), температури і рН середовища.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №5

Шоколад містить: жиру — 36,0 %, цукрози — 50,0 %, крох­малю та декстрину — 6,0 %, білкових речовин — 3,8 %, тео­броміну та кофеїну — 0,6 %, клітковини — 1,2 %, мінеральних речовин — 1,0 %. Вологість

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №1

Лекція Тема № 1. Технологія морозива 1. Класифікація і основні види морозива. 2. Технологічна схема виробництва морозива 3. Характеристика

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №2

Оброблення суміші бажано проводити у безперервному потоці без доступу повітря для досягнення високої ефективності пастеризації та зберігання летких ароматичних речовин. Для пастеризації застосовують

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №3

Саме під час фризерування емульгатор виявляє дестабілізуючий ефект. Внаслідок механічного оброблення з жирових кульок витискається жир. Емульгатор знижує відштовхування між жировими кульками, а вільний

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія морозива — №4

Екструзійна технологія співіснує з системою ескімогенератора, який традиційно використовують для виробництва ескімо на паличці. Але екструзійне обладнання гарантує кращу структуру отриманої маси, бо надає

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Технологія виробництва сиру “адигейського”

Лабораторна робота № 14 Тема: Технологія виробництва сиру «Адигейського». Мета роботи: ознайомитись з технологією

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Обладнання для обробки твердих сирів

Лекція 2. Обладнання для обробки твердих сирів. План. 1. Формовочні апарати. 2. Преси для сиру. 3. Обладнання

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Складання розділу бізнес-плану фінансовий план

8. Складання розділу бізнес-плану “Фінансовий план” 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Фінансовий план ” 2. Практичне

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Технологія виробництва сиру російського

Лабораторна робота № 15 Тема: Технологія виробництва сиру Російського Мета роботи: ознайомитись

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Термінологічний словник — №1

Термінологічний словник Аерін вітамінізований кисломолочний напій, що виробляється з додаванням або без додавання плодово-овочевих та інших збагачених вітамінами наповнювачів Альбумінний

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Термінологічний словник — №2

Спиртове бродіння зброджування вуглеводів дріжджами з утворенням спирту і вуглекислоти. Стабілізатори Речовини, які входять до складу молочних продуктів для зміцнення

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Подача рибних м’ясних та овочевих гарячих страв

Лекція 2 Подача рибних, м’ясних та овочевих гарячих страв План лекції 1. Правила подавання рибних гарячих страв. 2. Правила подавання м’ясних

Tagged with: , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Приклад курсового проекту — №1

Міністерство аграрної політики ТА ПРОДОВОЛЬСТВА України Сумський національний аграрний університет Кафедра технології молока і м’яса Пояснювальна записка З дисципліни

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №2

Продукція на сир заводі виготовляється згідно ГОСТ (ів) та ТУ. Асортимент готової продукції, що виробляється на ЗАТ “Білопільський сир завод” наведений у таблиці 3.1. Таблиця 3.1. Асортимент

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №3

3,6 70225 2528 — — — Вершки — — — — — — Масло

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №4

Контроль технологічного процесу виробництва масла починається з контролю якості сировини відповідно ДСТУ 3662-97. Молоко заготовляють коров’яче незбиране. Із ванни для нормалізації після наповнення

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №5

ВЖ-600 600 кг 3 12. Насос для високо жирних вершків В3-ОРА-10 10 т/год 1 13. Маслоутворювач Т1-ОМ-2т 600-750

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Приклад курсового проекту — №6

0,005 1,0 5,0 2. Мікотоксини, мг/кг, не більше: Антибіотики тетрациклінової групи Пеніцилін Стрептоліцин 0,01 0,01 0,5 3. Антибіотики,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Практика проектування інтернет сторінок з технічним описом машин апаратів

Самостійна робота ТЕМА 8.. ПРАКТИКА ПРОЕКТУВАННЯ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК З ТЕХНІЧНИМ ОПИСОМ МАШИН, АПАРАТІВ І ТЕХНОЛОГІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ Зміст

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Обладнання для згущення та сушіння

Лекція 3. Обладнання для згущення та сушіння. План. 1. Плівкові вакуум-апарати. 2.Обладнання для сушіння

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для молочноі промисловості

Підготовка молока до зсідання нормалізація молока — №1

Лекція Тема № 4. Підготовка молока до зсідання. Нормалізація молока. План. 1. Підготовка молока до зсідання. 2. Нормалізація молока

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Підготовка молока до зсідання нормалізація молока — №2

Друге нагрівання. Проводять для прискорення зневоднення сирного зерна. Температура і тривалість другого нагрівання впливають на мікробіологічні і на біологічні процеси в сирі, а отже і на формування

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів — №1

Лекція 4 Подача лікеро-горілчаних виробів, вин і безалкогольних напоїв, холодних та гарячих напоїв План лекції 1. Класифікація алкогольних

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів — №2

Чарка рейнвейна, V=100мл Другі страви з м’яса і дичини +18…+20, а взимку +20…+22 Червоні сухі вина: Алушта, Матраса, Каберне,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Подача лікеро-горілчаних виробів вин і безалкогольних напоів холодних та гарячих напоів — №3

Для приготування кави з молоком або Вершками необхідно за­здалегідь молоко або вершки закип’ятити (краще всього це робити за допомогою пари з паровідвідної трубки кавоварки). Каву

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Особливості технологіі сирів — №1

Лекція Тема №3. Особливості технології сирів 1.Вимоги до якості сировини. 2. Роль сичужного_ферменту при виробництві сирів. 3.Загальна технологія

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №2

Підвищена потреба в сичужному ферменті вказує на низьку його активність або на сичужну в’ялість молока, що негативно впливає на якість сиру. Тому важливо уточнити причини підвищеної потреби в сичужному

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №3

Щоб процес виробництва сиру відбувався нормально, молоко перед заквашуванням повинно містити достатню кількість молочнокислих бактерій — стрептококів і паличок. Кількість цієї мікрофлори в молоці визначає

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №4

Зі шлунків дорослих тварин на м’ясокомбінатах виробляють ферментний препарат, який називають пепсином. Він, так само, як і сичужний фермент, випускається у вигляді порошку і складається з перетравних

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №5

Формування наливом. Суміш сирного зерна із сироваткою подається у прес-форми, які близько розміщені одна від одної. Формувати сир цим способом можна тоді, коли сироватка

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №6

Найбільш трудомісткий спосіб соління — натирання поверхні сиру розмеленою сіллю або соляною гущею. При цьому витрачається багато солі (до 15% від маси сиру), оскільки на поверхні вологої сирної головки

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Особливості технологіі сирів — №7

У м’яких сирах реакція середовища від початку процесу підтримується на рівні рН 4–4,5, потім підвищується до рН 6–7, і в цей період здебільшого відбуваються всі перетворення сирної маси. Цим пояснюється

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Орієнтовані тематики курсових проектів

Орієнтовані тематики курсових проектів можуть бути наступними: 1. Технологія виробництва молока пастеризованого з масовою часткою жиру 1,0…2,5%. 2. Технологія виробництва

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологія зберігання консервування та переробки молока

Основи застосування інформаційних технологій

Практичне заняття Основи застосування інформаційних технологій МЕТА РОБОТИ — вивчення структури HTML — сторінки і основ проектування для World

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в галузі

Ознайомлення із розділом бізнес-плану стратегія маркетингу

5. Ознайомлення із розділом бізнес-плану “Стратегія маркетингу” 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Стратегія маркетингу”. 2. Практичне

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Механізм створення власноі справи — №1

ТЕМА 5. Механізм створення власної справи (2 години) 5.1. Особливості державної реєстрації фізичних та юридичних осіб 5.2. Поняття

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Механізм створення власноі справи — №2

Свідоцтво про реєстрацію недійсне без відмітки податкової інспекції про постановку даного підприємства на облік. Про це на свідоцтві повинен бути відповідний запис. При необхідності отримати

Tagged with: , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Короткий опис підприємницького проекту — №2

Основний обробіток ґрунту під озиму пшеницю та соняшник проводиться восени; під ячмінь та гречку – весною. Передпосівний обробіток ґрунту під озимі культури включає закриття вологи (ДТ-75+С-11), вирівнювання

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Короткий опис підприємницького проекту — №1

4. 1. Короткий опис підприємницького проекту Назва проекту: Виробництво зернових та олійних культур. Спеціалізація: Озима пшениця,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Етнополітика і міжнаціональні відносини — №1

8. Тема: Етнополітика і міжнаціональні відносини План 1. Теоретичні аспекти сучасної етнополітики. 2. Особливості

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Політологія

Етнополітика і міжнаціональні відносини — №2

Територіальні причини. Це перш за все конфлікти, в основі яких лежать домагання тієї чи іншої держави на частку території сусідньої держави (прагнення Естонії і Латвії приєднати до себе

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Політологія

Етнополітика і міжнаціональні відносини — №3

2. Особливості етнонаціональних відносин та етнонаціональної політики в Україні. Стратегія етнонаціонального розвитку з проголошенням незалежності України знайшла своє відображення

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Політологія

Ключові аспекти аграрноі політики в украіні

ТЕМА 3. Ключові аспекти аграрної політики в Україні (2 години) 3.1. Реформування відносин власності на селі 3.2. Особливості

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу

Аналіз точності технологічного процесу

Лабораторна робота № 2 Аналіз точності технологічного процесу Статистичне регулювання технологічного процесу припускає

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі

Громадянське суспільство

4. Тема: Громадянське суспільство 1. Мета роботи: ознайомити студента з поняттям „громадянське суспільство”, висвітлити концепції громадянського суспільства. Розглянути взаємозв’язок

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Політологія

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС