Blog Archives

Якісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів

2. Якісна оцінка мікрофлори молока  та молочних продуктів Мета заняття. Ознайомитися з методами якісної оцінки молока та молочних продуктів. Завдання: 1. Приготувати та провести мікроскопію мазків молока, заквасок та молочних продуктів. 2. Визначити в мазках основні форми

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Теми рефератів

Теми рефератів. Модуль І 1. Історія розвитку «Мікробіології молока та молочних продуктів». Зв’язок з іншими дисциплінами. 2. Мікробіологія молока, як галузь мікробіології. Завдання дисципліни та зв’язок з іншими дисциплінами. 3. Роль мікробіології в розвитку харчової промисловості (молочної, мясної,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Приклад написання реферату

Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Факультет харчових технологій Кафедра технології молока і молочних продуктів РЕФЕРАТ З дисципліни «Мікробіологія молока та молочних продуктів« На тему: «ВПЛИВ

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Предмет та завдання дисципліни. коротка історія розвитку дисципліни. основні поняття

1. Предмет та завдання дисципліни. Основні поняття. Коротка історія розвитку мікробіології молока та молочних продуктів. Зв’язок з іншими дисциплінами. 1. Предмет та завдання дисципліни. Основні поняття. Мікробіологія  наука про дрібних, невидимих неозброєним оком організмів, які називають

Tagged with: , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Мікробіологія кисломолочних продуктів

6. Мікробіологія кисломолочних продуктів. План лекції 1.Джерела первинної мікрофлори кисломолочних продуктів. 2. Характеристика мікробіологічних процесів при виробництві кисломолочних продуктів. 3. Вади кисломолочних продуктів, що викликані мікроорганізмами. 4. Мікробіологічний контроль виробництва

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

2 загальна характеристика мікроорганізмів, іх морфологія, класифікація та фізіологія

 №2. «Загальна характеристика мікроорганізмів, їх морфологія, класифікація та фізіологія». КЛАСИФІКАЦІЯ МІКРООРГАНІЗМІВ Мікроорганізми, як і всі живі істоти, мають визначені ознаки, за допомогою яких них ідентифікують, тобто розпізнають, або диференціюють (відрізняють) і розділяють чітко розрізнюванні групи. Систика (від греч. Systematicos —

Tagged with: , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

18 сутність біохімічних процесів при дозбіванні сирів та способи прискорення процесів дозрівання сирів

 18. «Сутність біохімічних процесів при дозбіванні сирів та способи прискорення процесів дозрівання сирів». Сутність біохімічних процесів при дозбіванні сирів Біохімічні перетворення речовин сирної маси відбуваються під впливом екзо — і ендоферментов різних груп мікроорганізмів і в меншій мірі ферментів сичужного

Tagged with: , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

16 мікроорганізми, які приймають участь в утворенні малюнка та смаку сира

 №16. «Мікроорганізми, які приймають участь в утворенні малюнка та смаку сира». Сир одержують з молока шляхом ферментативного згортання білків, виділення сирної маси з наступною обробкою і дозріванням. Харчова цінність сиру обумовлена високим вмістом  біологічно цінних білка і жиру, наявністю

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

14 мікробіологія вторинноі молочноі сировини (знежирене молоко, казеін, склотини, сироватка та ін)

 №14  « Мікробіологія вторинної молочної сировини (знежирене молоко, казеїн, склотини, сироватка та ін.)» У процесі виробництва молочних продуктів з незбираного молока одержують знежирене молоко, сколотини та сироватку. їх використовують для виготовлення казеїну, молочного білка, молочного цукру, згущеної та сухої сироватки,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні.

1 1. Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення харчових виробництв. План 1.  Загальна характеристика харчових виробництв. Об’єкти, предмет та завдання харчової технології. 2.  Роль харчових продуктів у забезпеченні потреб споживачів. Класифікація харчових виробництв та

Tagged with: , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія хліба та макаронних виробів.

3 3. Технологія хліба та макаронних виробів. План 1.  Сировина та підготовка її до виробництва. 2.  Принципова технологічна схема хлібопекарського виробництва. 3.  Випікання і зберігання хліба. Показники якості. 1. Сировина та підготовка її до виробництва. У хлібопеченні використовується різноманітна сировина.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія борошняних кондитерських виробів

4 4: Технологія борошняних кондитерських виробів План 1.  Асортимент і класифікація борошняних кондитерських виробів. 2.  Принципова технологічна схема виробництва прісного, дріжджового, листового, пісочного, бісквітного та пряничного тіста. 3.  Вимоги до якості борошняних кондитерських виробів. 1. 

Tagged with: , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія бродильних виробництв.

7. 1: Технологія бродильних виробництв. План 1: Технологія бродильних виробництв. План 1.  Основи технології отримання солоду. 2.  Основи технології виробництва пива. 3.  Основи технології виробництва етилового ректифікованого

Tagged with: , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія алкогольних та безалкогольних напов.

8 2: Технологія алкогольних та безалкогольних напоїв. План 1.  Технологія безалкогольних напоїв. 2.  Технологія горілок та лікеро-горілчаних напоїв. 3.  Технологія вина. 1. Технологія безалкогольних напоїв. До безалкогольних напоїв відносять насичені двооксидом вуглецю (газовані)

Tagged with: , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Вивчення технологі бродильних виробництв.

№ 7 1: Вивчення технології бродильних виробництв. Мета роботи: Вивчити технології бродильних виробництв. Завдання: : Вивчити технології бродильних виробництв. Технологія пивоварного солоду Очищення і сортування зерна.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія борошняних кондитерських виробів.

3.1: Технологія хліба та макаронних виробів. Сировина та підготовка її до виробництва. Способи приготування тіста з житнього і пшеничного борошна. Оброблення тіста. Випікання і зберігання хліба. Показники якості. Асортимент

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.

3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Виробництво борошняних кондитерських виробів. Утворення тіста. Процеси, які відбуваються під час випікання. Вимоги до якості борошняних кондитерських виробів. Спочатку готують сировину для виробництва хліба: змішують борошно і просіюють його, відокремлюючи магнітні домішки, нагрівають

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Технологія консервування фруктів та овочів.

2: Технологія алкогольних та безалкогольних напоїв. Класифікація і характеристика напоїв. Принципова технологічна схема виробництва безалкогольних напоїв. Сировина для виробництва безалкогольних напоїв. Характеристика основних стадій технологічних процесів. Технологія хлібного квасу. Класифікація, асортимент та характеристика виробів, оцінка їх якості. Рецептура напоїв та

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Контрольні завдання.

3. Технологія консервування фруктів та овочів. Призначення, асортимент, відмінні особливості, хімічний склад. Харчова і біологічна цінність овочевих натуральних консервів. Технологія окремих видів натуральних консервів. Призначення, асортимент і відмінні особливості овочево закусочних та обідніх

Tagged with: , , , ,
Posted in Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.

Біохімічні процеси, що відбуваються в сировині і готовій продукції

Біохімічні процеси, що відбуваються в сировині і готовій продукції. У продовольчій сировині і харчових продуктах частіше, ніж інші, мають місце Окислювально-відновні та гідролітичні Біохімічні процеси. Перші ініціюються оксадоредуктазами, а другі — гідролазами.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Теоретичні основи технології харчових виробництв

Молоко, як полідисперсна система

Молоко, як полідисперсна система. Характеристика дисперсних фаз молока. Молоко — це біологічна рідина, яка виробляється молочною залозою самок ссавців. Воно є повноцінною і незамінною їжею для новонароджених тварин, а також необхідне для харчуван­ня людини будь-якого віку, оскільки містить усі необхідні для життєдіяльності організму речовини.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Теоретичні основи технології харчових виробництв

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС