РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „ Організація… — №4

Особливості харчування туристів різних країн.

4

Наявність конспекту та захист

Разом

24

Х

10-20

Індивідуальні завдання

8-10

1

Модуль І:

Виготовлення наочних посібників

2

Модуль ІІ:

Виготовлення наочних посібників

3

Модуль ІІІ:

Підготовка та захист рефератів

Разом:

156

Х

18-30

Навчально-методична література

Вид

Назва

1

Основна

Архіпов В. В. Організація ресторанного господарства. [Текст]: Навч. Пос. / Архіпов В. В. – К.:Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. – 280 с.

2

Богушева В. И., Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. [Текст] / Богушева В. И. — М.:, Феникс, 2008 – 253 с.

3

Пятницкая Н. А. Организация производства и обслуживания в общественном питании [Текст]: практикум / Н. А. Пятницкая. — Киев : Вища шк., 1990. — 271 с.

4

Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]: Учебник / Усов В. В. — М.: Фитон+, 2004. – 144 с.

5

Додаткова

Аграновский А. Д. Организация производства и обслуживания в общественном питании. [Текст] Уч. Пособие для техникумов./ Аграновский А. Д. – М., 1990

6

Ванукевич А. С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. [Текст]/ Ванукевич А. С.– М.: Экономика, 1989

7

Мрыхина Е. Б. Организация производства на предприятиях общественного питания: [Текст] Учебное пособие. / Мрыхина Е. Б.– М: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА – М, 2008. – 176 с.

8

Методична

Димитрієвич Л. Р., Степанова Т. М. Методичні вказівки до виконання практичної роботи за темою: «Класифікація підприємств ресторанного господарства» для студентів 4 курсу зі спеціальностей 6.091707 – «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса», 6.091709 – «Технологія зберігання, консервування та переробки молока» денної форми навчання. / Суми: Сумський національний аграрний університет 2009. 21 с

9

Димитрієвич Л. Р., Степанова Т. М. Методичні вказівки до виконання практичної роботи на тему: ” Вивчення характеристики меню. Призначення та принципи його складання. Види меню, їх оформлення. Характеристика прейскуранту та винної картки. Складання меню для різних типів підприємств ресторанного бізнесу. для студентів 4 курсу зі спеціальностей 7.091707 – «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса», 7.091709 – «Технологія зберігання, консервування та переробки молока» денної форми навчання. /Суми: Сумський національний аграрний університет 2009. 20 с.

10

Димитрієвич Л. Р., Степанова Т. М. Методичні вказівки до виконання практичної роботи на тему: ”Сучасні вимоги до предметів сервірування столу, їх оформлення (столовий посуд, прибори, пристосування, столова білизна). Характеристика посуду із фаянсу, фарфору, кераміки. Асортимент посуду зі скла, кришталю, металу, дерева, лози, пластмаси. Посуд разового використання. Призначення посуду. Столові прибори (пристосування). Основні та допоміжні, їх призначення, вимоги до форми, оздоблення. Столова білизна, види призначення, вимоги до розмірів” для студентів факультету харчових технологій зі спеціальностей: 7.091707 – “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса ”, 7.091709 – “Технологія зберігання, консервування та переробки молока. /Суми: Сумський національний аграрний університет 2009. 21 с.

Критерії оцінки знань студентів

Оцінка національна

Оцінка

ECTS

Визначення

ECTS

Кількість балів з дисципліни

Відмінно

A

Відмінно – відмінне виконання лише з незначною кількістю помилок

90 — 100

Добре

B

Дуже добре – вище середнього рівня з кількома помилками

82 – 89

C

Добре – в загальному правильна робота з певною кількістю помилок

75 – 81

Задовільно

D

Задовільно – непогано, але із значною кількістю недоліків

69 – 74

E

Достатньо – виконання задовольняє мінімальні критерії

60 – 68

Незадовільно

FX

Незадовільно – потрібно працювати перед тим, як отримати позитивну оцінку

35 – 59

F

Незадовільно – необхідна серйозна подальша робота

1 – 34

1. 90-100 балів (“відмінно”)(за ECTS — А — майже без помилок – 95 – 100 балів; допускається незначна кількість помилок — 90 – 94 бали):

Теоретична частина – студент систематично дає повні, конкретні, логічні відповіді як усні так і письмові. Використовує додаткову, самостійно вибрану інформацію з даної теми, не обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу.

Практична частина – 100-відсоткова присутність на ЛПЗ (крім підтверджених поважних причин) та повне якісне виконання всіх завдань відповідно до методичних вказівок. Набуття та високий прояв професійних навичок у виконанні лабораторно-практичних завдань. Самостійне проведення підготовчого етапу до роботи над завданнями, пошук матеріалу для виконання аналітичних та ситуаційних завдань, складання індивідуального алгоритму прийняття рішення завдань та ситуацій. Захист ЛПЗ обов’язковий.

Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), використовуючи джерела інформації поза НМК. Позитивне виконання тестів на 86-100 %.

Індивідуальні завдання — своєчасна, повна і якісна підготовка та виконання описових завдань (робіт), розрахунково-графічних робіт, рефератів, наочних посібників тощо. Прояв власної ініціативи у підготовці та виконанні індивідуальних завдань.

Інші критерії оцінки знань — відповідальність, рівень інтелекту, творчий напрям роботи, креативне мислення, уміння висловити власну думку і знання, уміння переосмислювати масиви інформації, здатність до оптимальної поведінки в різних ситуаціях тощо.

2. 75-89 балів (“добре”) ( за ECTS — В — вище середнього рівня з кількома помилками – 82 – 89 Балів; С — в загальному правильна робота з певною кількістю помилок – 75 -81 балів):

Теоретична частина – студент дає повні, конкретні відповіді як усні так і письмові. Може використовувати додаткову інформацію з даної теми, а також не обмежуватися матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу.

Практична частина – 80-100% присутність та відпрацювання пропущених ЛПЗ. Повне якісне виконання всіх завдань відповідно до методичних вказівок. Набуття та добрий прояв професійних навичок у виконанні лабораторно-практичних завдань. Можливе самостійне проведення підготовчого етапу до роботи над завданнями, пошук матеріалу для виконання аналітичних та ситуаційних завдань. Захист ЛПЗ обов’язковий.

Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи), можливе використання додаткових джерел інформації. Позитивне виконання тестів на 71 — 85 %.

Індивідуальні завдання — своєчасна, повна і якісна підготовка та виконання описових завдань (робіт), розрахунково-графічних робіт, рефератів, наочних посібників тощо. Можливий прояв власної ініціативи у підготовці та виконанні індивідуальних завдань.

Інші критерії оцінки знань — відповідальність, рівень інтелекту, можливий прояв творчого напряму роботи, уміння висловити власну думку і знання тощо.

3. 60-74 балів («задовільно») – (за ECTS – D — непогано, але із значною кількістю недоліків – 69-74 балів; E — виконання задовольняє мінімальні критерії – 60 – 68 балів.)

Теоретична частина – студент дає достатні відповіді як усні так і письмові. Обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу.

Практична частина – 80-100-відсоткове відпрацювання пропущених ЛПЗ відповідно до методичних вказівок. Набуття та достатній прояв професійних навичок у виконанні лабораторно-практичних завдань Захист ЛПЗ не обов’язковий.

Підготовка рефератів з пропущених тем. Участь у запропонованих викладачем виступах.

Самостійна робота – своєчасне виконання завдань, викладених у навчально-методичному комплексі (контрольні роботи). Позитивне виконання тестів на 60 — 70 %.

Індивідуальні завдання — своєчасна підготовка та виконання описових завдань (робіт), розрахунково-графічних робіт, рефератів, наочних посібників тощо.

Інші критерії оцінки знань — прояв бажання отримати знання з дисципліни.

35 – 59 балів («незадовільно»)(за ECTS — FX — потрібно працювати перед тим, як отримати позитивну оцінку ).

1 -34 балів («незадовільно») – (за ECTS — F — необхідна серйозна подальша робота ).

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС