РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА
Дисципліна Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів
Галузь знань—————————————————————————————
Напрям підготовки ___0917_“Харчова технологія та інженерія”________
Спеціальність 6.091709 Технологія зберігання, консервування та переробки молока
Освітньо-кваліфікаційний рівень ___бакалавр
Кількість кредитів відповідно до ECTS 3
Кількість модулів __3
Кафедра _Технології молока і м’яса
Факультет _Харчових технологій_
Розподіл навчального навантаження
Форма навчання |
Курс |
Семестр |
Форми навчального процесу |
Всього годин |
Форми контролю ( семестр ) |
|||||||
Види навчальних занять |
Самостійна робота |
Навчальна практика |
||||||||||
Лекції |
Лабораторні заняття |
Семінари |
індивідуальні завдання |
Курсова робота (проект) |
Залік |
Екзамен |
||||||
Денна |
4 |
8 |
14 |
16 |
132 |
162 |
Залік |
|||||
Заочна |
5 |
9 |
12 |
12 |
138 |
162 |
Залік |
3. ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН
№ п/п |
Назва модулів,Розділів, тем |
Кількість тем |
Розподіл часу за видами навчальної діяльності |
Всього годин |
Навчальна практика |
Сума балів для встигаючого студента денної форми навчання |
|||
Лекції |
Лабораторно-практичні заняття |
Семінарські Заняття |
Самостійна робота |
||||||
Дф/зф |
Дф/зф |
Дф/зф |
Дф/зф |
Дф/зф |
Дф |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
1 |
Модуль 1. Технологічні параметри виробництва питних видів молока, вершків та кисломолочних продуктів. |
||||||||
1.1 |
Вступ. Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків. |
2 |
2/2 |
2/2 |
— |
25/28 |
29/32 |
— |
5-7 |
1.2 |
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва Кисломолочних продуктів. |
2/2 |
2/2 |
— |
30/35 |
34/35 |
— |
5-8 |
|
Разом за модуль |
2 |
4/4 |
4/4 |
— |
55/63 |
63/67 |
— |
10-15 |
|
2. |
Модуль 2. Вплив способів виробництва кисломолочного сиру, сметани, кисломолочних десертів та морозива на їх якість. |
||||||||
2.1 |
Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру, сирково — творожних виробів і сметани, кисломолочних десертів. |
2 |
2/2 |
2/2 |
— |
38/32 |
42/45 |
— |
4-6 |
2.2 |
Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива та його якість. Аналіз факторів, що впливають на збитість морозива. |
1 |
2/2 |
2/2 |
— |
28/30 |
32/35 |
— |
3-6 |
2.3 |
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і виду обладнання на ефективність виробництва м’яких та плавлених сирів. |
1 |
2/2 |
2/2 |
— |
20/20 |
24/20 |
— |
3-5 |
Разом за модуль |
3 |
6/6 |
6/6 |
— |
86/82 |
98/87 |
— |
10-17 |
|
3 |
Модуль 3. Наукове обґрунтування та вплив технологічних факторів на виробництво плавлених сирів, вершкового масла та консервованого молока. |
||||||||
3.1 |
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла. Фактори, що впливають на ефективність виробництва вершкового масла. |
1 |
2/4 |
2/2 |
— |
20/21 |
24/20 |
— |
6-9 |
3.2 |
Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів. |
1 |
2/2 |
4/2 |
— |
25/20 |
31/29 |
— |
4-9 |
Разом за модуль |
2/3 |
4/6 |
4/4 |
— |
45/41 |
55/49 |
10-18 |
||
Разом за модулі |
— Реферати :
Tagged with: загальна, робота, тема, технологічних, харчових
Posted in Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів Интернет реклама УБС |