Производство соли

йодированная соль характеризуется теми же показателями что и поваренная пищевая соль.

5. Реакция на лакмус водного раствора соли всех сортов должна быть нейтральной или близкой к ней.

6. Органолептические показатели соли должны соответствовать требованиям.

— Вкус и запах: 5% раствор соли должен быть чисто соленый, без посторонних привкусов и запахов.

— Для йодированной соли допускается слабый запах йода.

— Цвет: для сорта «Экстра» — белый. Для других сортов — белый с оттенками.

7. Соль не должна содержать заметных на глаза посторонних механических примесей.

8. Соль сорта «Экстра» должна при посеве через сито со стороной квадратного отвору0, 8 мм. проходить полностью; при просева через сито со стороной квадратного отвору0, 5 ммне менее 95%.

9. Соль «дробленая» и «Зерновая» выпускается зерном размером не Более 40 мм.

Соль «Глыба» выпускается в виде кусков весом от 3 до50 кг. Примеси кусков весом не менше3 кгдопускаються в количестве не более 10%.

10. Виготовляч должен гарантировать соответствие выпускаемой соли требованиям действующего стандарта и сопровождать каждую партию соли документами установленной формы заверяя ее качество.

11. Качество соли «Глыба» устанавливается на солепидпроемствах по анализам молотой соли данной шахты.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение соли.

  1. Соль сорта «Экстра» выпускается только в упакованном виде: в торговле — в мелкой и крупной упаковке; для предприятий пищевой и других отраслей промышленности в крупной упаковке.

Под мелкой упаковкой понимают потребительскую тару (ГОСТ 6420 — 73), бумажные пакеты с внутренним пакетом или без него (ГОСТ 13502 — 68).

Пачки и пакеты изготовлены из бумаги по ГОСТ 7247 — 73.

Под крупной упаковкой понимают тару, которая вмещает до50 кгсоли

  • четырех — шестислойные бумажные не пропитанные мешки по ГОСТ 2227 — 65.
  • Бумажные многослойные битумировани мешки по ГОСТ 2226 — 62.

На пару наносят маркировку, в которой должны быть указаны:

—                                                                 найменування солепідприємства;

Posted in Общая технология пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet