Производство мясных полуфабрикатов и консервов.

пересчета консервов в условные единицы. Основными единицами измерения производительности предприятий является туб — тысяча условных единиц и муб — миллионы условных банок в физические в мясной отрасли приняты пересчетные коэффициенты.

 

При производстве сборных банок из белой жести горячего и электролитического лужения большое значение имеет замена пропаяны оловьяносвинцьового припоя продольного шва сварным. Сварной способ нанесения продольного шва банковых корпусов используется во всем мире. Конструкция сварного корпуса снижает затраты жести на создание корпуса примерно на 3% и улучшает качество шва.

 

Сборные круговые банки из белой стали горячего и электролитического лужения со сварным продольным швом изготавливаются на поточных линиях, комплектуемых машинами отечественного и иностранного производства. Мощность этих линий составляет до 600 банок в минуту.

 

Тару изготовляют из рулонного алюминия и жести, а при выпуске литографических банок — из листового метала.

 

Классификация консервной тары. Консервную металлическую тару подразделяют по форме, вместимостью и способу изготовления. По форме банки выпускают цилиндрические и фигурные (овальные, эллиптические, прямоугольные). По вместимости тару подразделяют на мелкую (до 1 л) и большую (от 1 л и выше). По способу изготовления банки бывают сборные, сборные с язычком и цилоштамповани.

 

Учитывая разнообразие применяемой для консервирования тары, а также в целях удобства планирования и учета продукции в промышленности используют специальную систему пересчета консервов в условные единицы (или банки). За условную объемную банка принята жестяная банка № 8 вместимостью 353,4 мл. Для определения числа условных банок в той или другой таре необходимо полный объем этой тары разделить на 353,4 мл, при этом физические банки в условные можно быстро пересчитать с помощью переводных объемных коэффициентов. Основными единицами измерения производительности предприятий или технологического оборудования является туб (тысяча условных банок) и муб (миллион условных банок).

 

Стеклянные банки подразделяют в зависимости от формы, вместимости, размеров и способа укупорки. Условное обозначение банок включает указание типа закупорки (И-обкатно, II-обжимной, III-резьбового), диаметра венчика горловины и емкости. Например, 1-82-500 обозначает, что стеклянная банка имеет обкатанной тип закупорки и при диаметре венчика 82 мм емкость ее 500 мл.

 

Для производства мясных консервов применяют в основном стеклянные банки емкостью 350 и 500 мл, обжимные и обкатаны с номером венчика горловины 82 мм. Продукты детского и диетического питания фасуют в банки по 200 г.

 

Герметичная закупорка стеклянной тары осуществляется

Posted in Общая технология пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС