Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчоі сировини — №3

Реалізації політики щодо забезпечення якості та безпеки харчових

Продуктів і продовольчої сировини;

Встановлення відповідальності виробників, продавців

(постачальників) харчових продуктів, продовольчої сировини і

Супутніх матеріалів за забезпечення їх якості та безпеки для

Здоров’я людини під час виготовлення, транспортування, зберігання

Та реалізації, а також за реалізацію цієї продукції у разі її

Невідповідності стандартам, санітарним, ветеринарним та

Фітосанітарним нормам.

Р о з д і л II

ВИМОГИ ЩОДО ЗАПОБІГАННЯ ШКОДІ ЗДОРОВ’Ю СПОЖИВАЧІВ

ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ І ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИРОВИНИ

Стаття 4. Вимоги щодо запобігання ввезенню, виготовленню,

Реалізації, використанню неякісних, небезпечних

Або фальсифікованих харчових продуктів,

Продовольчої сировини та супутніх матеріалів

Забороняється виготовляти, ввозити, реалізовувати,

Використовувати в оптовій чи роздрібній торгівлі, громадському

Харчуванні неякісні, небезпечні для здоров’я та життя людини або

Фальсифіковані харчові продукти, продовольчу сировину і супутні

Матеріали.

( Частину другу статті 4 виключено на підставі Закону

N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )

Харчові продукти і продовольча сировина не вважаються

Неякісними, небезпечними для здоров’я і життя людини, якщо

Шкідливі або токсичні речовини, небезпечні для здоров’я

Мікроорганізми чи їхні токсини не є для харчового продукту чи

Продовольчої сировини сторонніми домішками, а їх кількість не

Перевищує встановлених гранично допустимих рівнів.

Перелік харчових добавок, дозволених для використання у

Харчових продуктах, затверджується Кабінетом Міністрів України.

Стаття 5. Документальне підтвердження якості та безпеки

Харчових продуктів, продовольчої сировини

І супутніх матеріалів

Будь-який харчовий продукт (крім виготовленого для

Особистого споживання), продовольча сировина і супутні матеріали

Не можуть бути ввезені, виготовлені, передані на реалізацію,

Реалізовані або використані іншим чином без документального

Підтвердження їх якості та безпеки.

Документами, що підтверджують якість та безпеку харчових

Продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів, є:

1) декларація про відповідність, що видається виробником

Продукції на кожну партію харчових продуктів, продовольчої

Сировини, супутніх матеріалів, або:

2) сертифікат відповідності чи свідоцтво про визнання

Відповідності, що видаються на:

А) харчові продукти та супутні матеріали, призначені для

Реалізації на внутрішньому ринку України;

Б) продовольчу продукцію вітчизняного виробництва, призначену

Для експорту (якщо це передбачено умовами контракту чи міжнародною

Угодою, в якій бере участь Україна);

3) висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи,

Свідоцтво про державну реєстрацію, гігієнічний сертифікат, що

Видаються:

А) висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи —

На:

Нові харчові продукти;

Харчові продукти та продовольчу сировину промислового

Виробництва;

Супутні матеріали;

Б) свідоцтво про державну реєстрацію — на спеціальні харчові

Продукти;

В) гігієнічний сертифікат — на:

Кожну партію плодоовочевої, плодово-ягідної та баштанної

Продукції, вирощеної в Україні та призначеної для реалізації на

Внутрішньому ринку чи подальшої промислової переробки;

Кожну партію харчових продуктів, продовольчої сировини та

Супутніх матеріалів, призначену для експорту (якщо це передбачено

Умовами контракту чи міжнародною угодою, в якій бере участь

Україна);

4) ветеринарні документи (ветеринарна довідка, ветеринарне

Свідоцтво, ветеринарний сертифікат), що видаються:

А) ветеринарна довідка — на кожну партію (тушу) продовольчої

Сировини та харчових продуктів тваринного походження (щодо їх

Ветеринарно-санітарної якості та безпеки), призначених для

Реалізації в межах адміністративного району;

Б) ветеринарне свідоцтво — на кожну партію (тушу)

Продовольчої сировини та харчових продуктів тваринного походження

(щодо їх ветеринарно-санітарної якості та безпеки), призначених

Для реалізації в межах України;

В) ветеринарний сертифікат (міжнародний ветеринарний

Сертифікат) — на кожну партію продовольчої сировини та харчових

Продуктів тваринного походження, призначену для експорту;

5) сертифікат якості та карантинний дозвіл, що видаються на:

А) зерно та продукти його переробки;

Б) картоплю, овочі, плоди, ягоди і баштанні культури (крім

Харчових продуктів зазначеної групи промислового виробництва).

( Частина друга статті 5 в редакції Законом N 191-IV ( 191-15 )

Від 24.10.2002 )

Стаття 6. Вимоги щодо запобігання використанню небезпечних

Продовольчої сировини, супутніх матеріалів та

Технологій їх виготовлення (обробки, переробки)

Забороняється для промислового виготовлення харчових

Продуктів використовувати:

1) супутні матеріали і технології їх виготовлення (обробки,

Переробки):

Не дозволені в установленому порядку;

Не передбачені рецептурою;

Без документів, що підтверджують їхню якість і безпеку;

З рівнем штучного або природного радіаційного забруднення, що

Перевищує встановлені гранично допустимі рівні;

2) продовольчу сировину:

Тваринного і рослинного походження, яка не пройшла

Ветеринарно-санітарної експертизи;

Без документів, що підтверджують її відповідність нормативним

Документам;

Рослинного походження, яка не пройшла карантинного контролю;

Яка оброблялась не дозволеними до використання пестицидами

Та агрохімікатами чи дозволеними до використання пестицидами та

Агрохімікатами, якщо їх вміст у сировині перевищує встановлені

Гранично допустимі рівні;

Яка містить не дозволені до використання речовини з

Фармакологічною дією чи дозволені до використання речовини з

Фармакологічною дією у кількості, що перевищує встановлені

Гранично допустимі рівні.

Стаття 7. Вимоги до маркування харчових продуктів

Забороняється реалізація і використання вітчизняних та

Ввезення в Україну імпортних харчових продуктів без маркування

Державною мовою України, що містить в доступній для сприймання

Споживачем формі інформацію про:

1) загальну назву харчового продукту;

2) номінальну кількість харчового продукту в установлених

Одиницях виміру (маси, об’єму тощо);

3) склад харчового продукту, якщо він виготовлений з кількох

Складників, із зазначенням переліку назв використаних у процесі

Виготовлення інших продуктів харчування, харчових добавок;

( Пункт 3 частини першої статті 7 із змінами, внесеними згідно із

Законом N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )

4) харчову цінність, а також енергетичну цінність для

Харчових продуктів, що її мають; ( Пункт 4 частини першої статті 7

В редакції Закону N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )

5) кінцевий термін реалізації або дату виготовлення і термін

Придатності до споживання; ( Пункт 5 частини першої статті 7 в

Редакції Закону N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )

( Пункт 6 частини першої статті 7 виключено на підставі

Закону N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )

7) умови зберігання;

8) позначення нормативного документа для харчових продуктів

Вітчизняного виробництва;

9) найменування та адресу виробника і місце виготовлення;

10) умови використання (якщо такі передбачені);

11) наявність у харчовому продукті компонентів з генетично

Модифікованої сировини (у випадках, коли використання таких

Компонентів передбачено нормативними документами або

Нормативно-правовими актами на даний харчовий продукт); ( Пункт 11

Частини першої статті 7 в редакції Закону N 191-IV ( 191-15 ) від

24.10.2002 )

12) застереження щодо вживання харчового продукту певними

Категоріями (групами) населення (діти, вагітні, люди похилого

Віку, спортсмени, хворі тощо); ( Пункт 12 частини першої статті 7

В редакції Закону N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )

13) іншу інформацію, передбачену чинними в Україні

Нормативними документами, дія яких поширюється на певний харчовий

Продукт.

Маркування нефасованих харчових продуктів здійснюється

Державною мовою України у порядку, встановленому нормативними

Документами для певних харчових продуктів. ( Частина друга статті

7 із змінами, внесеними згідно із Законом N 191-IV ( 191-15 ) від

24.10.2002 )

У маркуванні вітчизняних та імпортних харчових продуктів

Забороняється наводити інформацію про їх лікувальні властивості

Без дозволу центрального органу виконавчої влади у сфері охорони

Здоров’я.

Текст для використання у маркуванні спеціальних харчових

Продуктів підлягає обов’язковому погодженню з центральним органом

Виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

У маркуванні харчових продуктів повинні використовуватися

Затверджені у встановленому порядку специфічні символи, якими

Позначають дієтичні, профілактичні, оздоровчі харчові продукти,

Біологічно активні харчові добавки, дитяче харчування, харчування

Для спортсменів тощо. ( Частина п’ята статті 7 в редакції Закону

N 191-IV ( 191-15 ) від 24.10.2002 )

Опис специфічних символів, їх використання та маркування

Харчових продуктів штриховими кодами здійснюються в порядку,

Встановленому Кабінетом Міністрів України.

( Частина шоста статті 7 в редакції Закону N 191-IV ( 191-15 ) від

24.10.2002 )

Стаття 8. Вимоги до реклами харчових продуктів

Забороняється реклама спеціальних харчових продуктів без

Попереднього погодження її тексту з центральним органом виконавчої

Влади у сфері охорони здоров’я, а також реклама харчових

Продуктів, які не мають документального підтвердження їхньої

Якості та безпеки.

Забороняється для реклами харчових продуктів використовувати:

Вирази щодо можливої лікувальної дії, втамування болю (крім

Спеціальних харчових продуктів);

Листи вдячності, визнання, поради, якщо вони пов’язані з

Лікуванням чи полегшенням перебігу захворювань, а також посилання

На таку інформацію;

Вирази, які спричиняють чи сприяють виникненню відчуття

Негативного психологічного стану.

Стаття 9. Вимоги до спеціальних харчових продуктів і

Продовольчої сировини при їх виготовленні та

Державне стимулювання їх виробництва

Порядок віднесення харчових продуктів до категорії

Спеціальних та норми їх використання встановлюються Кабінетом

Міністрів України.

До продовольчої сировини, яка використовується для

Виготовлення спеціальних харчових продуктів, застосовуються

Підвищені вимоги щодо її якості та безпеки для здоров’я людини,

Визначені законодавством.

Держава стимулює вітчизняне виробництво спеціальних та

Екологічно чистих харчових продуктів і продовольчої сировини, у

Тому числі з використанням механізмів кредитування, ціноутворення,

Митного і тарифного регулювання, податкового законодавства.

Контроль за якістю та безпекою спеціальних харчових

Продуктів, дотриманням умов їх виробництва, ввезення, зберігання,

Транспортування та реалізації здійснюється відповідно до законів

України та інших нормативно-правових актів України.

Виробництво, зберігання, ввезення, реалізація та використання

Спеціальних харчових продуктів здійснюються відповідно до

Нормативних документів на них, які погоджені з центральним органом

Виконавчої влади у сфері охорони здоров’я у встановленому

Законодавством порядку.

Р о з д і л III

ДЕРЖАВНЕ РЕГУЛЮВАННЯ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ

ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ І ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИРОВИНИ

Стаття 10. Мета державного регулювання якості та безпеки

Безпеки харчових продуктів і продовольчої

Сировини

Державне регулювання якості та безпеки харчових продуктів і

Продовольчої сировини здійснюється з метою забезпечення гарантій

Щодо:

Безпеки для життя і здоров’я людини у разі їх споживання і

Використання;

Їх виробництва в умовах, що відповідають установленим вимогам

Технології, санітарних норм та правил, безпеки та збереження

Довкілля;

Їх виробництва із застосуванням дозволених до використання

Продовольчої сировини і супутніх матеріалів;

Повноти і достовірності інформації про їх властивості;

Їх відповідності вимогам нормативних документів щодо якості

Та безпеки;

Їх реалізації відповідно до правил торгівлі.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управління якістю продукціі ресторанного господарства
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet