Пример выполнения контрольной работы.

значение при оценке и контроле качества продукции в процессе их производства, обращения, реализации.

Критический дефект — дефект, при наличии которого использование продукции по назначению практически невозможно или недопустимо.Например, плоды или овощи, в которых гнилью поражено более 50% мякоти, и тому подобное.

Исправительный дефект — дефект, исправление которого технически возможно и экономически обосновано.

Неисправимый дефект — дефект, исправление которого технически невозможно или экономически неэффективно. Например, бой стеклотары при изготовлении продукции.

Годная продукция — продукция, которая удовлетворяет всем требованиям, установленным нормативной документацией.

Уровень дефектности — показывает содержимое дефектных единиц партии продукции или число дефектов, приходящихся на 100 единиц продукции и рассчитываются по формуле

число дефектов

Рд = ——————— * 100

число проверенных единиц продукции

Дефектным считается изделие, которое имеет хотя бы один дефект.

Приемочный уровень дефектности — уровень, который рассматривается как максимально допустимый (приемное число) для одиночных партий.

Браковочным уровень — рассматривается, как минимально неудовлетворительное (браковочным число) в одиночной партии.

Дефектность партии имеет большое значение при контроле качества партии и сдачи продукции предприятиям торговли.

Таким образом, знание видов дефектов, определение уровня дефектности продуктов позволит на разных стадиях жизненного цикла продукции управлять качеством, регулировать технологические процессы таким образом, чтобы предотвратить возникновение нежелательных изменений качества продукции.

2. Уровень качества, методы определения уровня качества продукции. При изготовлении продукции пытаются достичь максимально высоких параметров качества, которые бы соответствовали установленным требованиям нормативных документов, то есть определенного уровня качества. Что такое уровень качества? Уровень качества по ГОСТ 2925-94  это относительная характеристика качества, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемой с базовым значением.

Базовый показатель — это

Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet