Приклад виконання самостійноі роботи з дисципліни технологічнй семінар — №2

1,668

1209,3

РАЗОМ

3,31

13,24

2753,92

2,78

3,336

2418,6

28

Жовчний міхур

0,04

0,16

33,28

0,01

0,012

8,7

29

Сечовий міхур

30

Статеві органи та випоротки

0,41

1,64

341,12

0,5

0,60

435,0

31

Роги

0,13

0,52

108,16

32

Обрізь нехарчова

0,20

0,80

166,4

0,6

0,72

522

33

Конфіскати

0,30

1,20

249,6

0,22

0,264

191,4

34

Стравохід

35

Вим’я

36

Легені

37

Книжка

0,71

2,84

590,72

38

Селезінка

0,17

0,68

141,44

0,14

0,168

121,8

39

Сичуг

40

Прирізі зі шкур

0,12

0,48

99,84

41

Обрізки з рубця

0,10

0,40

83,2

42

Ніжки (копитця)

0,14

0,168

121,8

43

Копитця

РАЗОМ

44

Канига

14,5

58,00

12064

0,8

0,96

696,0

45

Вміст шлунку

5,4

21,60

4492,8

5,61

6,73

4879,25

46

Втрати

1,368

9,92

2063,36

3,11

3,73

2704,25

РАЗОМ

100,00

100,00

Коментар до виконаної самостійної роботи.

Самостійна робота виконана в повному обємі.

Детально і грамотно надана технологічна схема забою тварин і розробки туш свиней з параметрами процесу.

Розрахунок сировини та готової продукції виконаний чітко і послідовно з оформленням результатів в зведені таблиці. Наведені формули, по яким ведеться розрахунок. Показана послідовність і логічність розрахунку

Робота заслуговує «відмінної» оцінки.

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічний семінар
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet