Показатели качества, их классификация.

потребительной стоимости товаров в течение установленных сроков и после их окончания. Особое значение она имеет для большинства продовольственных, химических товаров, парфюмерии и т.п., которые под воздействием факторов внешней среды (влажность, температура, свет и др.). Меняют свои основные свойства, в результате чего, как правило, снижаются качественные показатели товаров.

Экономические показатели включают в себя не только производственные затраты, а расходы потребителей, связанные с приобретением, использованием, ремонтом и прочими расходами.

Экологические показатели выражаются показателями, характеризующими степень воздействия вредных веществ, возникающих во время хранения, транспортировки или потребления товаров на окружающую среду.

Нормативная документация устанавливает регламентированы, номинальные, предельные и оптимальные значения показателей качества продукции.

Регламентированное значение показателя качества продукции — это такое значение, которое устанавливают нормативными документами, например, содержание сахарозы в сахаре-песке не должно быть менее 99,75%, а во всех видах рафинада — не менее 99,9%.

Номинальное значение показателя качества продукции является таким, относительно которого отсчитывают допустимое отклонение.

Предельное значение показателя качества продукции — это наибольшее или наименьшее регламентированное значение показателя качества продукции. Предельные значения могут быть:

• максимальными (например, массовая доля влаги в муке, крупах — не более 15%);

• минимальными (например, масса соленых огурцов от общей массы огурцов с рассолом — не менее 55%);

• минимально и максимально допустимых (например, содержание соли в слабосоленая селедке не менее 7 и не более 10%).


Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet