Организация работы пищевой лаборатории. Правила подготовки и контроля качества реактивов и химической посуды.

м 3 , 10,77 см 3 дистиллированной воды и 2 см 3 исследуемого изоамилового спирта. После перемешивания содержимого жиромиры подвергают центрифугированию как обычно. На поверхности жидкости в каждом из жиромирив не должно быть жировой прослойки или отдельных капелек жира.

Обработка результатов измерений, определение общего ной погрешности. В каждом задании за результат анализа принимают среднее арифметическое двух параллельных измерений. Определяют относительную и абсолютную погрешности измерений.

Анализ полученных результатов, выводы и рекомендации.

Провести анализ полученных результатов и определить правильность приготовления растворов.

Вопросы для самопроверки

1. Приведите основные правила приготовления титрованных растворов и порядок проверки их качества.

  1. Как вычисляется поправка к титру?

3. Как готовятся растворы каустической и кальцинированной соды и происходит проверка концентрации?

  1. Приведите методику определения щелочности моющего раствора.
  2. В чем особенности приготовления моющих растворов, состоящих из смеси различных моющих средств?

Ответьте на вопросы.

  1. назовите обще применены реактивы.
  2. какие бывают реактивы по агрегатному состоянию.
  3. укажите вид к сохранению реактивов.
  4. укажите процесс обращения с реактивами.

Задание 4.

Требования к технике безопасности при работе в лаборатории.

Обратите внимание на следующие вопросы:

— Правила использования кислот, щелочей.

— Правила электробезопасности

— Правила пожарной безопасности.

ЛИТЕРАТУРА

1. Инихов Г.С., Брио Н.П . Методы анализа молока и молочных продуктов: Справ. руководство. — М.: пищ. пром-сть, 1971. — 423 с.

  1. Ромоданова В.О., Костенко Т.П. Лабораторный практикум по технохимического контроля предприятий молочной промышленности. — К.УДУХТ, 1997. — 101 с.

3. потрошить А.П., Аристова В.П. . Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности. — М.: пищ. пром-сть, 1980. 

Posted in Методы контроля пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС