Организация работы пищевой лаборатории. Правила подготовки и контроля качества реактивов и химической посуды.

3 раствора концентрацией 0,1 моль / дм 3 требуется 4,904 г серной кислоты. Сначала определяют плотность концентрированного раствора при температуре 20 ° С и по данным справочных таблиц находят содержание серной кислоты в концентрированном растворе. Затем находят количество данного раствора и воды, необходимых для приготовления определенного количества раствора заданной концентрации. Так, при плотности 1833 кг / м 3 содержание серной кислоты составляет 95%. Для приготовления 10 дм 3 раствора концентрацией 0,1 моль / дм 3 необходимо взять 30 см 3 концентрированного раствора и внести в 1-2 дм 3 воды. Растворение проводить в колбе из термостойкого стекла, тщательно перемешать и после охлаждения перенести в сосуд для хранения, доводя до 10 дм 3 дистиллированной водой и тщательно перемешивая.

Установку титра проводят титрованием раствора гидроксида натрия концентрацией 0,1 моль / дм 3 . Отбирают 25 см 3 раствора гидроокиси натрия, добавляют 2-3 капли 0,1%-го спиртового раствора индикатора метилового оранжевого и постоянного перемешивания титруют приготовленным раствором серной кислоты до перехода желтой окраски в оранжево-розовый.

Если на титрование 25 см 3 раствора гидроксида натрия потрачено 25,5 см 3 раствора серной кислоты, то для приведения раствора кислоты в концентрации 0,1 моль / дм 3 на каждые 25 см 3 раствора добавляют 0,5 см 3 воды, а на 10 дм 3 раствора — 200 см 3 воды. Точно титр серной кислоты устанавливают по химически чистым безводным карбонатом натрия или химически чистой бурей.

Титр серной кислоты определяют по формуле

где — масса грамм-эквивалента соответственно серной кислоты (49,04 г-экв) и стандартного раствора карбоната натрия (53,0 г-экв) или буры (190,72 г-экв) О — навеска карбоната натрия, г V — объем серной кислоты, израсходованный на титрование, см 3 .

Коэффициент поправки к титру вычисляют по формуле

Основные правила приготовления рабочих растворов каустической соды 

Posted in Методы контроля пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС