Организация работы пищевой лаборатории. Правила подготовки и контроля качества реактивов и химической посуды.

сухого реактива в таком количестве, что при разбавлении водой содержания к объему точно 1 дм 3 получают растворы концентрацией 0,1 и 0,01 моль / дм 3 . При разведении водой в любой другой точного объема можно получить раствор разной концентрации.

Для приготовления реактивов используют только дистиллированную воду, в особых случаях — бидистиллированную. Для приготовления титрованных растворов щелочи, тиосульфата натрия используют дистиллированную воду, свободную от углекислоты.

Для удаления углекислоты воду кипятят в течение 30 минут. Закончив нагрева, колбу закрывают пробкой с изогнутой под острым углом стеклянной трубкой с насаженной на нее трубкой, в которой содержится безводный хлористый кальций или колбу соединяют с промывной стаканом Тищенко с помощью резиновой трубки, содержащей 20%-й раствор Nа0Н. На титрование 250-300 см 3 свободной от углекислоты воды с двумя каплями фенолфталеина должно тратиться не более 0,2-0,3 см 3 NаОН концентрацией 0.1 моль / дм 3 .

Поверхность ампул фиксанала промывают теплой водой или спиртом, смывают надписи. В мерную колбу вместимостью 1 дм 3 помещают специальную воронку с дракой, который имеет острый кончик.Ампуле дают упасть в воронку так, чтобы она разбилась при ударе об заостренный кончик драка тонким дном. Необходимо немного поднять ампулу и острым кончиком второго драка пробить боковое углубление ампулы. Содержимое ампулы следует в мерную колбу. Через верхнее отверстие ампулу тщательно ополаскивают изнутри дистиллированной водой и доливают до метки.

Содержание ампул с сухим реактивом аналогично переносят в мерную колбу. После тщательной промывки ампулы в мерную колбу добавляют до 0,5 объема дистиллированной воды, содержимое перемешивают до полного растворения реактива. Содержание мерной колбы доводят до метки водой и тщательно перемешивают.

Некоторые растворы способны разрушать стекло ампулы, раствор становится мутным, появляются хлопья. Такой раствор фиксанала использовать запрещается. Необходимо четко придерживаться условий и сроков хранения фиксанала.

Например, необходимо приготовить титрованный раствор серной кислоты концентрацией 0,1 моль / дм 3 из концентрированного раствора серной кислоты. Молекулярная масса серной кислоты составляет 98,08, г-экв — 49,04.

Для приготовления 1 дм 

Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet