Обладнання для закатування і упакування готовоі продукціі

Лекція 5. Обладнання для закатування і упакування готової продукції

План

1. Однокамерні вакуумні упаковочні машини.

2. Двохкамерні вакуумні упаковочні машини.

3. Автомат АР-1М, устрій, призначення, принцип дії, правила експлуатації.

4. Поточно-механізовані лінії.

Конспект лекції

1.Упакування продукту проводиться у вакуумі і в контакті з навколишнім повітрям. Вакуум-упаковачні машини по конструкції бувають однокамерні, двухкамерні і стрічкові. Основна частина цих машин — Вакуумна камера, в якій проводяться вакуумування пакета з продуктом і герметичне зварювання шва пакета.

Продукт вкладають в пакет із полімерного матеріалу так щоб відкрита частина (незапечатаний край) знаходився на зварочному елементі. Кришка камери закривається, включається вакуумнасос, який відсасує із пакета повітря. Ступінь вакуумування 99,6-99,9%. Після відсасування повітря включаються нагрівальні елементи, які герметично його запечатують.

Однокамерна вакуум-упаковочна машина представляє собою прямокутну камеру з кришкою, в середині якої змонтований Вакуум-насос. На краях камери є нагрівальні елементи. Машина обладнана приборами контролю і регулювання.

2. У двохкамерних машинах є дві однакові камери змонтовані на одній рамі і оснащені поворотною кришкою. Одна камера загружається заповненими пакетами починається процес вакуумної упаковки. Одночасно оператор загружає другу камеру. Двухкамерна установка більш продуктивні в порівнянні з однокамерними.

В стрічкових вакуум-упаковочних машинах забезпечується автоматична подача наповнених пакетів в вакум-камеру і відведення упакованої продукції.

3. Автомат АР-1М призначений для фасування і упаковки м’ясного фаршу в пергамент брикетами масою по 250 г. Автомат може працювати індивідуально або в поточній лінії по виготовленню м’ясного фаршу. Основні вузли: станина з приводом, формуючий стіл, механізм утворення і завертання пакетів, дозатор, конвеєр, бункер.

Всі операції по фасуванню і упакуванню проводяться послідовно по колу. Головний зв’язуючий вузол — стіл з вісім’ю гніздами, які знаходяться рівномірно по колу через 45 градусів.

Продуктивність 40-72 брикетів за хвилину, маса брикету 250 г, розміри брикету 100Обладнання для закатування і упакування готовоі продукціі75Обладнання для закатування і упакування готовоі продукціі34 мм, пакувальний матеріал — пергамент марки Б.

4. Поточно механізована лінія А1-ФЛУ призначена для нарізання, упакування, взважування дрібнокускових полуфабрикатів. В складі лінії — машина для нарізання дрібнокускових полуфабрикатів, обертаючі столи, полуавтомат для упакування, автомат для зважування, столи для ручного укладання продукції в лотки і упакованої — в тару.

Лінія М6-ФУВ призначається для нарізки фасування і упакування ковбасних виробів в полімерну плівку під вакуумом із зважуванням і етикетуванні упакованих одиниць.

Рекомендована література

1. Бередихин С. А.”Технологическое оборудование мясокомбинатов” М.2000 .

2. Иванов К. А. Механизация погрузочно-розгрузочных, транспортных и складских работ на мясокомбинатах. — М. Пищевая промышленость,1980.

Пелеев А. И.Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности-М.:Пищевая промышленость,1971.

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС