Методы определения влаги

термометром. Нагрев плит может быть сильным и слабым. Сильный используют при первичном разогреве прибора, слабый — для поддержания необходимой температуры. Высушивают продукт в пакетиках, которые готовят из газетной бумаги. Температура сушки 160 ° C — 3-10 мин., Охлаждают 2-3 мин.

3.Визначення массовой доли сухих веществ рефрактометрическим методом.

            Этот метод отличается высокой точностью и технической простотой и введен стандартом при анализе патоки, меда, повидла, варенья и т.п.. Его используют также для определения массовой доли сахара, жира в некоторых продуктах.

Суть метода:

Если луч света переходит из одной среды в другую и плотность этих сред различна, то он частично отражается от поверхности раздела, а частично переходит в другую среду, изменяя при этом свое первоначальное направление, т.е. надламывается.

Показателем надломлення (коэффициентом) надломленням n называется отношение синусов угла падения и надломлення.

При угле падения 90 ° C, когда луч скользит по распределению двух сред, угол надломлення будет иметь наибольшее значение, которое называется предельным углом надломлення.

Зная величину угла надломлення и показатель надломлення одной среды n 1 , можно определить показатель надломлення второй среды n 2 по формуле:

Отношение скорости света в первом среде к скорости света во втором среде — показатель надломлення.

Конструкция большинства рефрактометров основано на измерении предельного угла надломлення. Основная деталь таких приборов призма с точно известным показателем надломлення.

Коэффициент надломлення является одной из характерных констант продукта, он зависит от природы продукта длины волны падающего света и температуры окружающего воздуха концентрации раствора: чем выше концентрация раствора, тем больше значение коэффициента надломлення .

Для определения массовой доли сухих веществ применяют универсальный рефрактометр УРЛ, УРЛ — 3, прецизионная — РПЛ -2, в котором показания даются в условных единицах шкалы.

Рефракция — надломлення света называется изменение направления световых лучей при переходе из одной среды в другую.

; Отношение коэффициент надломлення

            При увеличении угла падения может стать его величина 90 ° C света будет скользить по

Posted in Методы контроля пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС