Методы определения массовой доли минеральных веществ.

    основан на способности диссоциирован атомов элементов (свободных от химических н ‘ связей) поглощать свет с очень простой, универсальный и высокочувствительный — спектрофотометр.
  1. 1.     Определение массовой доли золы сухим методом без ускорителя. Содержание массовой доли золы определяют по формуле:

, Где

а — масса тигля с золой, г

b — масса пустого тигля, г

g — масса тигля с навеской, г

Определение золы осуществляется путем сжигания и прокаливания навески.

Сухое озоление проходит при высокой t (~ 500 ° С) в тигле в муфельной печи в условиях, исключающих потерю минеральных веществ. При этом нельзя нагревать тигель до красного каления (500-600 ° С), так как фосфаты могут сплавить части несгоревшего угля, что затрудняет конечное выгорания углерода. Также при t> 500 ° С могут быть потери К и Р.

Продолжается такое озоление 6 час. и более.

Методика:

  1. В прокаленного тигель отвешивают навеску.
  2. Тигель помещают в муфельную печь 400-500 ° С
  3. Затем в глубину 600-900 ° С. Алое коленные.
  4. Переносят в эксикатор для охлаждения.
  5. Снова в муфельную печь на 20 мин.
  6. Переносят в эксикатор для охлаждения.
  7. Взвешивание до постоянной массы — погрешность 0,0002 г.
  1. Мокрый метод озоление

При мокром методе применяют смесь H 2 SO 4 и HNO 3 или одну из кислот при t их кипения, перекись водорода и другие окислители. Температура обнажение 330 ° С, продолжительность 2-3 часа.

Методика:

  1. Озоление ведут как в первом случае до преобразования содержания в рыхлую серую массу.
  2. Вынимают на фарфоровую подставку, охлаждают.
  3. Пипеткой добавляют 2 капли HNO 3 плотностью 1,2 г / cм 3 и помещают в открытую печь для испарения HNO 3 , не допуская кипения.
  4. После испарения тигле прокалюють в глубине печи при 600-900 ° С в течение 20-30 мин.
  5. Охлаждают, взвешивают.

Записи в лабораторном журнале:

Масса тигля пустого — г

Масса тигля с продуктом — г

Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet