Методы определения массовой доли минеральных веществ, активности ферментов.

дистиллированной водой до метки и анализируют избранным аналитическим методом.

В случае если при длительном нагревании раствор в колбе не темнеет, рекомендуется добавлять немного хлорной кислоты или Hо, ускоряет окисление и уменьшает затраты азотной кислоты.

Преимущество мокрого озоления заключается в том, что при его использовании сведены к минимуму потери легко летучих веществ и достигается высокая скорость окисления. Отрицательным моментом является возможность сжигания малых количеств продуктов.

Сухое озоление применен для всех видов пищевых продуктов и для определения всех металлов, кроме ртути и мышьяка. При этом исключено внесение в пробу реактивов, мешают.

Сухой минерализацией называют озоления в муфельных печах при 400-600 ° С, причем время обработки пробы зависит от вида рассматриваемого продукта и может колебаться от 4 до 16 час. Озоление проводят в тигле, который может быть из кварца или фарфора.

Для ускорения разложения органических веществ рекомендуется использовать разрыхлители (NH) СО, NHНСО, NaHCO, а также катализаторы, некоторые минеральные кислоты, соли металлов, которые прилагаются или в начале, или когда разложение уже частично прошло.

Разновидностью данного способа является сухое сжигание в кислородной бомбе, которое удобно использовать при анализе малых проб. Для этого пробу в платиновом держатели помещают в бомбу, заполняют кислородом, и закрывают. На дне бомбы находится жидкость для поглощения продуктов сжигания. Воспаление осуществляют электрическим разрядом. Процесс сжигания занимает от 3 до 5 мин. Полученную золу, в которой металлы находятся в виде оксидов, обрабатывают раствором HCI (1:1) для получения растворимых хлоридов металлов.

Определение макроэлементов

Калий. Для определения калия используется как сухое, так и мокрое озоление. Сухое озоление проводят при температуре 450 ° С. Проба заранее смачивается в разбавленной HSO, иногда добавляют Mg (NO). Мокрое озоления осуществляют в среде серной и холодной или азотной и соляной кислот.

Полученную золу растворяют в разбавленной HCI (1:1) и анализируют фотометрирования линий при λ = 776,5 ÷ 769 нм.

Определение проводят сравнением с серией стандартных растворов, которые готовят в тот же день в мерных колбах вместимостью 250 см, вместимостью 0,1913 г высушенного KCI в 100 см ³.

При методе атомно-абсорбционный используют воздушно-ацетиленовой пламя, безэлектродные газоразрядную лампу и линию

Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet