Методы контроля пищевых продуктов.

для технологических целей

Вода, которую используют в производстве напитков и других продуктов должна соответствовать санитарным нормам и требованиям. К органолептических показателей, определяющих качество воды, относятся: вкус, запах, цвет и прозрачность. Вода, используемая для технологических целей производства должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь посторонних привкусов и запахов и соответствовать требованиям, представленным ниже.

Органолептические показатели воды для технологических целей

Показатели

Значение

Запах при 20 ° С и при подогреве воды до 60 ° С, баллы, не более

0

Привкус при 20 ° С, баллы, не более

0

Цветность по платиново-кобальтовой или шкале, имитирующий, град., Не более

10

Мутность по стандартной шкале, мг / дм 3 , не более

1,0

Требования к качественному и количественному составу минеральных примесей воды, приведены в табл.

Таблица. Химические показатели питьевой воды

Показатель Значение
Жесткость (общая), мг экв / дм 3 , не более 0,7
Щелочность, мг экв / дм 3 , не более 1,0
Минеральные примеси, мг экв / дм 3 , не более:
марганец 0,1
железо 0,1
алюминий 0,1
сульфати 100-150
хлориди 100-150
медь 1,0
цинк 5,0
нитраты
Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet