Методы контроля пищевых продуктов.

и магния.

Сумма временной постоянной жесткости составляет так называемую общую жесткость или щелочность. Под общей щелочностью воды понимают сумму бикарбонатов, содержащиеся в воде, карбонатов, гидрантов и солей Второе слабое кислот, которые вступают в реакции с соляной кислотой с образованием хлористых солей, щелочных и щелочно-земельных металлов.

Общая щелочность воды и составляя ее бикарбонаты, карбонаты выражают в градусах или мг., — Эквивалентах. По градус щелочности принимают щелочность, эквивалентной 10 мг., Гидроокиси кальция.

При оценке жесткости воды считают, что если щелочность меньше 8 ° — вода мягкая, от 8 ° до 12 ° средняя, ​​выше 15 — жесткая.

Жесткость или щелочность воды по методу Пфейфера определяется так:

  1. Для определения временной, исправительной жесткости в колбу емкостью 200 мл. переносят пипеткой 100мл. исследуемой воды, и, добавив к ней 1-2 капли индикатора метилоранжа или метил роту, титруют 0,1 Н раствором соляной кислоты. При этом кислота нейтрализуется солями магния и кальция

Ca (HCO 3 ) 2 + 2HCl = CaCl 2 + 2H 2 O +2 Ко 2

Mg (HCO 3 ) 2 +2 HCl = MgCl 2 + 2H 2 O +2 Ко 2

Число эквивалентов затраченного кислоты дает число эквивалентов кальция и магния или их оксидов так как один мл. 0,1 Н соляной кислоты эквивалентен 2,8 СаО. Для определения жесткости в градусах необходимо число мл. 0,1 Н соляной кислоты умножить на 2,8, так если на титрование ушло 2,7 мл. 0,1 Н HCl, то исправительная жесткость будет 2,7 × 2,8 = 7,56

2. Для определения общей жесткости в ту же колбу с водой, где устанавливалась временная жесткость, приливают из бюретки 20мл., 0,1 Н щелочной смеси Пфейфера (смеси различных объемных 0,1 Н Na OH и 0.1 H Na 2 CO 3 ). Если вода жесткая, смеси следует прилиты более с таким расчетом, чтобы число мл. щелочной смеси превышало число градусов жесткости воды. Затем воду кипятят в течение 3 мин. для выделения известковых солей (в виде СаСО 3 ) и магнезиальных (в виде Мg (OH) 2 ) и доливают дистиллированной водой до метки.Перемешав жидкость, отфильтровывают 100мл. ее и, добавив 1 каплю метилоранжа,

Posted in Методы контроля пищевых производств
Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet