Методы контроля пищевых продуктов.

ней определяют активную реакцию (рН) окисляемости (ХПК); биохимические потребности в кислороде (БПК5). Пробы отбирают из средней части отстоявшейся жидкости, часть отстоянной воды, которая осталась фильтруют через складчатый бумажный фильтр с белой полосой и в 100мл., Фильтрата определяют растворимые вещества.

Рассмотрим метод определения отдельных показателей сточных вод.

  1.  Определение объема занимаемое вещества, осевшие или истекли.

Тщательно перемешивают пробу воды и переносят в сосуд Лысенко наливая к поверхности метки, еще раз перемешивают и через определенный промежуток времени (5, 10, 15, 30, 60, 90, 120хв.) Отмечаем объем, который занимают основные дольки. Через 27хв., От начала отстаивания и при всех последующих измерениях трижды возвращают сосуд таким образом, чтобы предоставить жидкости слабый крутящий движение. Результаты выражают мл / л или% объема взятой для анализа сточных вод.

При определении объема всплывающих веществ сосуд лысинку заполняют перемешанной сточной водой доверху, закрывают пробкой, следя за тем, чтобы не осталось пузырьков воздуха и ставят на отстаивание в низ пробкой. Объем частиц что всплыли отмечают таким образом, как и основных. Длительность наблюдения 30мин.

  1. Содержание жира определяют по методу Сокслета.
  2. Определение общего содержания примесей.

100мл., Не фильтрованной, тщательно перемешанной пробы сточной воды помещают в предварительно высушенную до постоянной массы чашки или тигель и выпаривают на водяной бане до суха, после чего высушивают при 105 ° С до постоянной массы. Общее содержание примесей А (мг / л) рассчитывают по формуле:

 , Где

а — масса чашки с остатком после высушивания, г.

в — масса пустой чашки, г.

V — объем пробы, взятой в исследование, мг.

10 6 — пересчет в мг / л.

  1. Определение рН.

Измерение рН проводят с помощью индикаторной универсального бумаги с интервалом рН 0,3-0,5. Более точное рН определяют потенциометрии, применяя стеклянные электроды.

2. Исследование воды.

Определение жаркости воды.

Во жесткостью, или щелочностью воды понимают содержание в воде солей кальция и магния. Чаще всего различают временную или жесткость которая изымается. Оно обуславливает присутствие в воде растворенных бикарбонатов кальция и магния выпадающие при кипячении в виде осадка и жесткость постоянно, которая зависит от присутствия в воде солей кальция

Posted in Методы контроля пищевых производств

Перелік предметів:
  1. Інформаційні технологіі в галузі
  2. Інформаційні технологіі в системах якості стандартизаціісертифікаціі
  3. Історія української культури
  4. Бухоблік у ресторанному господарстві
  5. Діловодство
  6. Мікропроцесорні системи управління технологічними процесами
  7. Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
  8. Науково-практичні основи технологіі м’яса і м’ясних продуктів
  9. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
  10. Основи наукових досліджень та технічноі творчості
  11. Основи охорони праці
  12. Основи підприємницькоі діяльності та агробізнесу
  13. Політологія
  14. Технологічне обладнання для молочноі промисловості
  15. Технологічне обладнання для м’ясноі промисловості
  16. Технологічний семінар
  17. Технологія зберігання консервування та переробки молока
  18. Технологія зберігання консервування та переробки м’яса
  19. Технологія продукціі підприємств ресторанного господарства
  20. Технохімічний контроль
  21. Технохімічний контроль
  22. Управління якістю продукціі ресторанного господарства
  23. Вища математика 3к.1с
  24. Вступ до фаху 4к.2с.
  25. Загальні технології харчових виробництв
  26. Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
  27. Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с
  28. Математичні моделі в розрахунках на еом
  29. Методи контролю харчових виробництв
  30. Основи фізіології та гігієни харчування 3к.1с
  31. Отримання доброякісного молока 3к.1с
  32. Прикладна механіка
  33. Прикладна механіка 4к.2с.
  34. Теоретичні основи технології харчових виробництв
  35. Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса
  36. Фізика
  37. Харчові та дієтичні добавки
  38. Фізичне виховання 3к.1с

На русском

  1. Методы контроля пищевых производств
  2. Общая технология пищевых производств
  3. Теоретические основы технологий пищевых производств
  4. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
LiveInternet

Интернет реклама УБС